1樓：無雅詩
家常燉豆腐好吃做法茄子燉豆腐。
食材準備：茄子2根。
豆腐1塊。肉末（適量）
蔥1段（切碎）
蒜4瓣（剁泥）
姜1小塊（剁泥）
豆瓣醬2勺。
生抽2勺。耗油1勺。
具體製作步驟如下：
1：茄子洗淨，切條放入碗中，加入1勺鹽醃製出水分擠出水分放入碗中備用2：豆腐切片，放入鍋中煎至兩面金黃放入砂鍋底部鋪好3：
起鍋燒油，放入茄子，煎至發軟盛出，放入砂鍋中4：起鍋燒油，放入蒜泥，薑泥炒香。
5：炒香後倒入肉末翻炒一下加入豆瓣醬翻炒一下再加入生抽，耗油6：超好的肉末倒入砂鍋茄子上，加入一碗水，下火燉5分鐘，撒上蔥即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2樓：詩聖木椅
老豆腐切大片，焯水；
用菜籽油煎至兩面焦黃（老嫩視偏好而定，越老越嚼勁），起鍋瀝油，然後改刀為小片。
難熟的配菜下鍋翻炒入味後，加入豆腐，加水燜燒，沸騰後小火燉20分鐘左右（千燉豆腐萬燉魚）。
起鍋裝盤前，加入易熟的配菜，輕輕翻炒幾下。
常見的配菜有各種筍，菜椒（不辣的辣椒），大蒜葉，幹木耳等，口味重的話考慮放點豆瓣醬和花椒，用豬肉湯或雞湯燉最好了。
什麼料不重要，關鍵是燒豆腐得有耐心，呵呵。
3樓：匿名使用者
主料水豆腐。
一塊輔料蔥適量。
黃豆醬油。適量十三香適量鹽。
適量雞精適量蒜。
適量鹹鮮口味燉。
工藝廿分鐘。
耗時簡單。難度家常燉豆腐的做法步驟。
家常燉豆腐的做法步驟：1 1水豆腐，切成小腐乳塊大小，鍋中加水，燒開放入豆腐，焯水5分鐘即可。
家常燉豆腐的做法步驟：2 2蔥切沫，蒜切片。
家常燉豆腐的做法步驟：3 3鍋中加底油，油開放入蔥蒜。
家常燉豆腐的做法步驟：4 4加入十三香，黃豆醬油，放入少許清水。
家常燉豆腐的做法步驟：5 5放入豆腐，加適量鹽，雞精，小火燉至15分鐘，水澱粉勾芡，大火收湯，記住一定要留點湯。
家常燉豆腐的做法步驟：6 6出鍋撒點蔥花即可！
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燉豆腐的做法大全家常
4樓：匿名使用者
茄丁釀豆腐。
用料：長茄 、老豆腐 、青豆、蔥薑蒜 、生抽、 蠔油、白糖、胡椒粉、鹽。
做法：1.茄子切丁，用少許鹽醃10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。
2.豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出。
3.青豆加少許鹽煮熟撈出。
4.淨鍋入油，下蔥薑蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
韓式辣白菜豆腐湯。
用料：辣白菜、金針菇、豆腐、夏瓜片、粉條、西紅柿、黃豆芽、韓式辣醬、韓式大醬、生抽、麻椒粉、青椒、紅椒。
做法：1.黃豆芽適量。
2.夏瓜適量切薄片，金針菇去根洗淨備用。
3.豆腐適量，切1厘公尺厚方塊。
4.泡菜適量，西紅柿適量切小丁。
5.砂鍋裡適當水，粉條豆芽冷水放入。
6.開鍋放入西紅柿，麻椒粉適量，一大勺韓式辣醬攪勻。
7.放入辣白菜，韓式大醬一小勺。
8.金針菇，豆腐，夏瓜片放入。
9.適量生抽調味。鹽都不用放呢。
10.開鍋放入青紅椒碎即可關火，依舊沸滕的辣白菜豆腐湯，盛入容器即可。
家燉豆腐怎麼做好吃竅門
5樓：匿名使用者
家常燉豆腐的做法？
1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊，先用油煎下再放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
特點：味道鮮嫩，營養豐富。
6樓：巫馬海
豆腐切成塊，海蠣子一小碗，蔥切碎、薑切片，鍋中放油，油熱放入蔥花、薑絲爆香，放入生抽，放入適量的水和少許鹽，放入豆腐燉至湯汁過半，再放入海蠣燉至海蠣熟了撒上蔥花、雞精翻遍一下即可。
7樓：在天柱山練習舞步的黑荊樹
一是要選擇好的食材，三分手藝七分材料。二是燉豆腐要多燉些時間，讓調料充分入味。三是配料可選些蝦、肉片、蟹黃等起鮮食材，這樣燉的豆腐好吃之極。
燉豆腐家常做法
8樓：幹萊資訊諮詢
燉豆腐的常見做法如下：
材料：豆腐1塊、土豆1個、蔥、姜少許、鹽3克、醬油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克。
1.土豆去皮洗淨，切成約5mm厚的片，洋蔥切段，生薑切絲備用。
2.將豆腐切成10公釐左右厚的片。
3.鍋中倒入食用油，燒至八分分離，放入薯片，炸至金黃色。加入五香粉，蔥，姜，使其變香。
4.加水，用薯片衝一下。
5.加入豆腐、鹽、醬油，大火燒開，中火煨10分鐘左右。
6.加入調味料，放入鍋中。
材料：土豆2個，豆腐1個，東北大醬1包，蔥、姜、蒜各1根，香菜1根，醬油、糖。
練習：1.土豆去皮洗淨，切成片或條，豆腐切片，蔥、姜、蒜切沫。
2、放下水鍋裡的豆腐。緊是取開水，讓豆腐皮凝固，防止燉的時候被煮爛。
3.放油，爆香蔥薑，放少許醬油調味，將薯片放入鍋中翻炒5分鐘左右。
4、加水，水要高於土豆，5.在大火中燉；土豆6-7分熟時加入豆腐。
6.小火燉，同時放兩勺東北味噌。
7.快開鍋的時候放一點糖，鮮一點。
8.開鍋後停火。不要馬上開鍋。小火燉3-5分鐘，讓醬汁和豆腐變香。
9、起鍋，別忘了放味精或香菇精，加香菜。
10道熱燉菜。看，大家都暖暖的。
9樓：李景睿老師
豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值很高，烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單不複雜，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握。
下面我分享一下我燉豆腐的方法，希望對大家有所幫助。
雪裡紅五花肉燉豆腐。
豆腐切大小適中的豆腐塊，生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將醃製好的雪裡紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多餘的鹽分後，撈出用清水沖洗乾淨，切成小段備用。
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花煸炒出香味，炒香味後放入豬五花肉，倒入生抽、料酒、公尺醋，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪裡紅，翻炒均勻。
倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許食鹽調味，大火燒開後轉中小火燉煮二十分鐘，放入味精後即可出鍋。
鹹鮮可口的雪裡紅五花肉燉豆腐就做好了。
大白菜燉豆腐。
將大白菜的菜幫菜葉掰開後，用手撕成片，蔥切蔥花，生薑切絲，豆腐切塊備用。
鍋中倒油，油熱後放入蔥花和生薑絲炒出香味，放清洗乾淨的白菜葉，放入食鹽、五香粉，大火翻炒至白菜葉變軟變塌後，放入豆腐，倒入開水和少許生抽，大火燒開後轉中火燉煮十五分鐘。
燉煮好後倒入適量香油，放入味精調味，再煮兩分鐘左右即可出鍋。
簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下。
10樓：匿名使用者
喜愛吃豆腐的人都應當了解豆腐的製作方式有很多種多樣，並且也是一種非常好的家常小炒。不論是燉豆腐還是煮豆腐，味兒全是很好的，能夠依據本人的口感開展調配。水豆腐還可以分成豆腐和水豆腐二種，做法自然是不盡相同的。
口感也徹底不一樣。燉老豆腐的粉絲的做法有什麼呢？
水豆腐有分豆腐和水豆腐，豆腐是滷汁點的，口味粗，有嚼頭，白中透黃，外皮好幾份驕縱。因此燉豆腐的情況下，一般會採用豆腐，一來不容易煮爛，二來豆腐消化吸收了料汁吃起來更上口。大冬季，燉上一鍋豆腐，料汁冒著燒開的白汽，發著噗呲噗呲的響聲，熱呼呼，暖融融的。
食物主要材料：豆腐350g
輔材：肉沫50g
調味品：鹽4g、味精3g、白胡椒粉1g、公尺酒3g、海鮮醬油3g、小公尺椒5g、生薑片2g、大蒜2g、蒜花2g
流程step1. 鍋中燒開，放進鹽調料，把豆腐焯水撈起來；
step2. 鍋中滾油，煸香肉沫、大蒜和小公尺椒；
step3. 鍋中放水300g，放進鹽2g、味精3g、白胡椒粉1g、公尺酒3g、海鮮醬油3g調味；
step4. 大蠟燭料汁煮沸再放進過山泉水的豆腐；
step5. 蓋上蓋子文火燜燒8分鐘後，大火收汁10秒後放進蒜花就可以起鍋。
小提示1、豆腐最終掰成一小塊，那樣會非常容易進味一點；
營養成分。一般以鹽滷(氧化鎂)點制，其特性是強度很大、延展性較強、水分含量較低，口味很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最大。雖然嫩豆腐有點兒苦澀味，但其鎂、鈣的成分高些一些，能協助減少血壓和血管緊張度，防止心血管疾病的產生，也有強壯骨骼和牙齒的作用。
豆腐是高蛋白食物，低熱量翠綠色食品。其原料黃豆中帶有豐富多彩的蛋白，帶有多種多樣身體務必的碳水化合物，能夠提公升身體的免疫能力；避免 動脈硬化，因大豆中的軟磷脂可祛除附在血管內壁的膽固醇，防止心血管疾病，維護心臟。豆中的軟磷脂還具備避免 肝臟內寄放過多脂肪的作用，進而合理預防因肥胖症造成的脂肪肝。
降血糖、降血脂豆中帶有一種抑止胰酶的物質，對糖尿病有醫治功效，豆大豆異黃酮是一種構造雨雌性激素類似，具備雌性激素特異性的天然植物雌性激素；可以緩解女人更年期症候群病況，延遲時間女士細胞衰老，使**維持延展性美容養顏，降低骨遺失，推動骨轉化成；降低血脂。豆腐是運用大豆蛋白粉做成的高階營養成分食品，身體可對其消化率達到92-98% ，豆腐除含蛋白外，還能為人體系統活動出示營養成分。
燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
11樓：匿名使用者
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行。
2.切塊。3.控乾切稍大片煎。
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥薑蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔，含蛋白質15.
7克、脂肪克、碳水化合物克和纖維0.
1克，能提供千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
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