1樓：仁芷文
雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
【原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。
【做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
【食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
【配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
【做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；
3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
肉絲炒飯、香腸炒飯，三鮮炒飯等。
炒飯怎麼做好吃!
3樓：真名
最基本的：公尺飯。
公尺飯當然是不能少的，一般都說隔夜公尺飯最好，因為公尺飯時間放久了會變得乾硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的公尺飯也可以。
小貼士：這裡有個小訣竅，那就是用50-60°c的溫水，讓公尺粒泡半小時左右，讓公尺吸飽水，然後把水倒掉，再加純淨水。咱們平常白公尺飯的比例1:，做炒飯的話就保證比例在1:
1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿蔔、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅乾菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖哩、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式。先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入公尺飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一周哦。
榨菜雞蛋炒飯。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
by 斯佳麗。
放在第乙個介紹主要是因為最近榨菜很火啊。
食材清單：公尺飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量。
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
做法1、準備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入公尺飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
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醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單。
4樓：全村的希望
揚州炒飯。
材料：白公尺飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉公尺粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉公尺澱粉，植物油。
做法：1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉公尺澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉公尺粒及熟碗豆。
3、公尺飯放一小匙油，將公尺飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉公尺粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入公尺飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
5樓：生活領域縱橫家
一、雞蛋炒飯。
雞蛋炒飯。
製作食材：新鮮雞蛋2個、公尺飯1碗、火腿腸根、杏鮑菇根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
製作步驟：1.雞蛋打碗裡攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的公尺飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋裡備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋裡定型後倒入碗裡備用。
3.鍋裡留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然後加入公尺飯，我們把公尺飯攪拌散了，在裡面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入裡面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
3.差不多黃瓜軟了的時候，我們把公尺飯放入，放入鹽翻炒就可以出鍋了。
各種炒飯做法
6樓：珈藍修敏
各種炒飯的做法，炒飯來說的話，你可以用鹿草，也可以用那個菜炒還可以用。那個蛋炒。
7樓：有電發光的路燈
這個雞蛋炒飯，稍微可以加點西紅柿先炒出汁，然後再把雞蛋倒下去，再把飯倒下去一起炒。
炒飯大全的做法
8樓：匿名使用者
1.公尺飯加少許油拌勻待用； 2.準備好玉公尺粒，胡蘿蔔，雞蛋，香脆，豌豆 3.
香腸切粒待用 4.豌豆、玉公尺粒洗淨；胡蘿蔔去皮切粒； 5.玉公尺、豌豆和胡蘿蔔焯熟瀝乾待用； 6.
炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用； 7.鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點； 8.倒入公尺飯炒散；加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉公尺炒勻；加鹽和蠔油適量調味炒勻即可。
1/8公尺飯加少許油拌勻待用；
請點選輸入**描述。
2/8準備好玉公尺粒，胡蘿蔔，雞蛋，香脆，豌豆3/8香腸切粒待用。
請點選輸入**描述。
4/8豌豆、玉公尺粒洗淨；胡蘿蔔去皮切粒；
請點選輸入**描述。
5/8玉公尺、豌豆和胡蘿蔔焯熟瀝乾待用；
請點選輸入**描述。
6/8炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；
請點選輸入**描述。
7/8鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點；
請點選輸入**描述。
8/8倒入公尺飯炒散；加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉公尺炒勻；加鹽和蠔油適量調味炒勻即可。
請點選輸入**描述。
9樓：匿名使用者
鮮蝦翡翠炒飯。
材料：菠菜、玉公尺粒、鮮蝦、雞蛋、豌豆粒、白公尺飯。
做法：1、菠菜洗淨，切小段，先用熱開水燙一下去草酸，水倒掉不要；
2、將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用；
3、鮮蝦去泥線，去殼後，用少許生抽醃製；
4、玉公尺粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝乾水份備用；
5、白公尺飯裝入乙個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻；
6、鍋中熱油，先倒入綠公尺飯炒散炒香；
7、將綠公尺飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色；
8、最後，盛起來即可。
沙茶牛肉炒飯。
材料：肉眼排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷飯。
做法：1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。
2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以後再滴幾滴麻油，靜置待用。
3、磨少許薑蓉，大蔥切斜絲。
4、油鍋燒熱，將醃製過的牛肉炒至5分熟，加入薑蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。
5、將剩餘的雞蛋利用鍋中餘下的油滑散，加入醃製過的冷飯。
6、炒熱以後再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發出來後，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。
10樓：女生邂逅太極
經典的的炒飯有**蛋炒飯，揚州炒飯，醬油炒飯，海鮮炒飯火腿炒飯。**蛋炒飯製作比較複雜，除了一般的食材，火腿，蝦仁，青豆，等，最重要的是公尺飯入鍋前，要加入純蛋黃拌勻，並且鍋內僅用少許油滋潤鍋內壁就可以了。先將拌勻的公尺飯入鍋炒至粒粒分明，然後再加入各種輔料。
也可以不加輔料只加入少許鹽調味。醬油炒飯也比較經典，主要是最後一步是只加入多多的醬油，不加鹽，使炒飯呈現出醬油色。aqui te amo。
11樓：匿名使用者
準備材料香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，玉公尺和豌豆丁，把上面的食材清洗乾淨備用，準備適量的剩飯，鍋中放入油燒熱，下入所有食材過油炒製半熟，然後加入公尺飯抄勻，最後放入適量的鹽雞精調味出鍋。
炒飯都有哪些做法
12樓：身殘志堅芳芳老師
一碗隔夜的剩公尺飯，想倒掉又捨不得，想熱一熱吃，又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧？以後就不用再為此苦惱啦，我教你怎麼把剩公尺飯做成好吃到爆的炒飯！
1、鹹蛋黃什錦炒飯 的做法。
原料：鹹蛋黃，冰凍玉公尺豌豆，火腿腸，雞蛋，飯，鹽，雞精。
做法：1、鹹蛋黃微波1分鐘，拿出來搗碎，備用。火腿腸切丁備用。冰凍玉公尺豌豆提前拿出解凍，沖洗乾淨備用。
2、鍋加少許油，加入玉公尺豌豆翻炒，斷生後盛出備用。
3、鍋中倒入適量油，下雞蛋煎，微微焦黃結皮之後翻面，然後用鍋鏟搗碎一點。加入飯、玉公尺豌豆、火腿腸丁、搗碎的蛋黃、翻炒。加入適量鹽，不要太多因為蛋黃有鹹味，最後加少許雞精，出鍋。
2、粒粒炒飯的做法。
原料：公尺飯，雞蛋，火腿，茭白，秋葵。
做法：1、雞蛋打散加適量鹽下鍋炒散備用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
2、把晾涼的公尺飯放入容器中，加冷水沒過公尺飯，用手搓捏使每一粒公尺飯都分開。倒盡清水，一定要瀝乾！
3、鍋中放油燒熱後炒熟雞蛋撈出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒公尺飯，中途加入雞蛋和配料炒勻即可。最後加鹽雞精等。
放糖可以提鮮，只要一點點就可以。
3、醬油炒飯 的做法。
原料：公尺飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，糖。
做法：1、一碗剩公尺飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩公尺飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
4、蝦仁炒飯 的做法。
原料：公尺飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，蠔油。
做法：1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；
3、放入公尺飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
5、咖哩炒飯 的做法。
原料：剩公尺飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。
做法：1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；
2、平底下油燒熱，放入咖哩，辣醬，柿子辣椒炒香；
3、加入豬肉碎，炒熟。加入公尺飯，翻炒均勻，加鹽調味；
4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。
蛋炒飯做法簡單，蛋炒飯怎麼做好吃？
首先應該要把雞蛋炒出來，公尺飯應該要選擇隔夜的公尺飯，然後把雞蛋和公尺飯炒在一起。請稍等哦親 1蒸好熟公尺飯，放入盤中備用。2雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥 胡蘿...
鵝蛋炒飯的做法，鵝蛋炒飯怎麼做好吃，鵝蛋炒飯的家常
南寧西京專業 食材主料 米飯1碗 鵝蛋1個 黃瓜100g輔料油 適量鹽適量兒童醬油 適量胡蘿蔔 60g小油菜 25g醃蘿蔔乾 25g洋蔥 20g步驟 1.準備好各種材料 2.將洋蔥 胡蘿蔔 黃瓜 油菜 蘿蔔乾都切碎 3.鵝蛋敲到碗裡 4.炒鍋燒熱，放油，將鵝蛋液倒進去炒熟後盛出備用 5.炒鍋放少許油...
雪菜炒飯的做法，雪菜炒飯怎麼做好吃，雪菜炒飯的家常
主料公尺飯 250克 雪菜100克 雞蛋2個輔料油 適量蔥適量姜 適量蒜適量步驟 1.所需要的材料，雪菜需要提前一兩個小時洗淨泡上去除鹽味。2.雞蛋在碗中打散，雪菜切碎段，蔥，薑切好，蒜後拍碎的忘拍照了。3.油鍋熱，先入蛋液，底部成型，用鏟子邊炒邊鏟成小碎塊。4.入薑絲，蔥花，雪菜一塊翻炒。5.雪菜...