1樓：匿名使用者
你確定排骨燉刀魚嗎？沒聽說過，也沒吃過，能問樓主在那裡能吃到？
2樓：東雷尊綸
你確定要燉刀魚 這樣好吃嗎（能吃麼）
如果確定的話 就按上面那位的方法把刀魚換成土豆吧。
做好了的話告訴大家是什麼味道。
刀魚燉排骨的做法？要詳細
3樓：撿心事的兔子
準備材料：排骨500g、刀魚500g、料酒、生抽、鹽、老抽、蔥薑蒜、糖、大料、醋。
製作步驟：1、刀魚切段用料酒、生抽、少許鹽醃製十五分鐘2、排骨焯水後清水燉煮至八分熟。
3、油鍋熬糖，放蔥段、薑片、蒜瓣、大料炒香4、下排骨翻炒上色，倒入少許老抽、生抽、香醋繼續翻炒，然後加入燉排骨的清湯大火燒開，小火燉煮。
5、另乙個鍋放點油煎醃製好的刀魚，煎兩面微黃6、煎過的刀魚放進排骨鍋裡繼續燉，十分鐘後收湯。
7、關火，出鍋，撒點蔥花，即可食用。
4樓：匿名使用者
材料：帶魚 500克。
淨排 500克 香蔥 適量 香菜 適量 蒜 適量 適量 適量 料酒 適量 蠔 少許 醬油 適量 砂糖 少許 八角 1顆。
做法：1. 帶魚洗淨，斬成4指寬的段，在雙側打上斜花刀。加入2湯匙料酒，蔥段，薑片，花椒粉少許，調勻，醃漬15分鐘。
2. 淨排斬成約小指長度的小段。加入2湯匙料酒，薑片，調勻，醃漬10分鐘。
3. 將醃漬好的排骨連同醃漬用料入鍋，加冷水沒過排骨，上火煮。
4. 水沸約3～5分鐘，將排骨撈出，除去薑片、蔥段。洗淨，瀝水。
5. 高壓鍋加水沒過排骨，加入薑片3片，八角1顆，蔥段，上火。上汽後小火煮20分鐘。
6. 鍋中加入足量食用油，燒至7成熱。將醃漬好的帶魚段逐一下鍋。
7. 帶魚段煎至雙面金黃色，瀝乾油備用。
8. 煮好的排骨去掉蔥段、薑片、八角等調料，瀝乾備用。
9. 香蔥切蔥花，薑切末，蒜切片。植物油燒至6成熱，加入蔥花、薑末、蒜片爆鍋。
10. 加入準備好的帶魚段和排骨，加水約與食材同高。調入醬油2湯匙，蠔油1湯匙，花椒粉1茶匙，砂糖1茶匙，鹽適量。輕輕調勻，大火燒開後轉中火燒制。
11. 燒製湯汁餘1/3時，即可出鍋裝盤了。裝盤後裝飾些香菜碎。
5樓：匿名使用者
用料；刀魚，排骨（淨排為好）。油，鹽，糖，生抽，老抽，雞精，黃酒（加飯酒），醋，花椒，蔥，姜，蒜，大料，乾辣椒。
1.刀魚先剪小塊，用很少的鹽醃上(因為一會還要燉，所以這時不要弄太鹹），排骨小塊先用水焯一下（去血沫），兩種主料備用。
2. 刀魚醃20分鐘後，放鍋中，煎至兩面焦黃，盛出備用。
3.鍋放油，中火，炒排骨，翻炒後放入生抽，糖，黃酒，醋，一蓋上鍋蓋。（黃酒很容易蒸發，一定要讓糖，醋和黃酒好好融合，才香。為免糊鍋，可以少放些水，再蓋上蓋子）。
4. 少燜一會後，放入煎好的刀魚，以及姜，蔥。蒜，少量的花椒，一顆大料，乾辣椒，倒入些許老抽，鹽。
5.再稍微放些開水，沒過鍋內食料的2/3即可，（畢竟是菜，不要做成刀魚排骨湯）
6.蓋上蓋子燉，排骨燒爛後，少加些雞精，即可出鍋。（刀魚容易熟，所以得在鍋裡多等會排骨兄）
注意：排骨不易爛，所以可以先把排骨燉半熟，再開始做這道菜。也可以多放些醋（若喜歡酸甜口味的），這樣也容易燉爛排骨。
試試吧。有問題再問。
6樓：匿名使用者
1.倒油，蔥。姜。老湯。糖。醋。料酒。醬油。刀魚2.刀魚兩面漸硬後，放入烀好的排骨。小火，燉入味。
3.排骨和刀魚都變了顏色，放入味素即可。
說明，個人經驗，味道一般，本人也不是什麼大廚，只是希望給予借鑑，交流。
7樓：主流家具超市
把魚宰好之後，先煎兩面。金黃色。轉面煎的時候記得先關火，等5分鐘。這樣不粘鍋，按後吧材料呵排骨先爆滾，再放魚進去燉3個小時。就ok啦。
冬瓜燒排骨怎麼做如何做好吃
8樓：江蘇強盾消防裝置****
冬瓜燒排骨。
原料：冬瓜、排骨、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽等各適量。
1、排骨選用千子排，讓賣肉的師傅剁好。
2、改刀，把排骨洗乾淨。
3、排骨放冷水鍋裡煮，煮開後，2分鐘撈起來。
4、煮好的排骨，放冷水裡冷卻，洗乾淨。
5、豆瓣醬剁細，八角，山奈；泡海椒，薑片，蒜；幹海椒節。
6、鍋裡放油，適量多點。
7、當油溫燒6成熱，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微發黃，排骨裡面沒有水汽，就剛好【方便上色，入味】
8、接著放豆瓣醬，泡海椒，薑片，蒜瓣；還有八角，山奈；幹海椒節。一起炒香，上色【要炒出紅油來】
9、冒湯。這時候要嘗一下鹹淡，加點紅燒醬油，鹽。【小火燒40分鐘】
10、冬瓜去皮，改成陀陀。
11、把冬瓜放排骨裡面，一起用小火燒，又加了點紅燒醬油【我燒了20多分鐘，冬瓜熟軟為止】
12、最後就是放點味精，起鍋。
9樓：匿名使用者
排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨。
冬瓜去皮切塊。
鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉麵即可）
下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
刀魚燉排骨怎麼做
10樓：匿名使用者
暈，那多腥啊，我就是中西餐廚師了，我感覺是這樣。
魚和肉可以一起燉嗎?
11樓：踏雪尋熊不捉魚
當然可以，排骨燉刀魚也是一道比較常見的菜啊。
有的廚師在燉魚時還會特意放些肥肉進去，比如燉鯉魚時，這個應該是不犯衝突的。
12樓：匿名使用者
魚和肉可以一起燉。排骨燉刀魚也是一道比較常見的菜， 有的廚師在燉魚時還會特意放些肥肉進去，這個應該是不衝突的。
排骨燉刀魚的做法：
一、材料：排骨，刀魚，花椒，大料，姜，蔥，香葉，桂皮，醋，糖，黃豆醬，蒸魚豉油，醬油，白酒。
二、製作步驟：
1.冷水浸泡排骨，冷水下鍋，煮沸，撈出排骨。
2.鍋中做水，把花椒，大料，姜，蔥，香葉，桂皮，下鍋煮沸，加上排骨一起煮。
3.用老滷水湯，煮45分鐘左右，撈出排骨，中間我又想老滷水裡，加了些滷水汁，煮剩下的，凍在冰箱裡，隨用隨取，非常方便。
4.刀魚剪成一段段，撒上鹽，醃上。
5.煎魚。6.炒製醬汁，主要需要醋，糖，黃豆醬，蒸魚豉油，醬油，白酒。
7.先把蔥薑蒜，大料，辣椒，下油鍋炒香，之後就把黃豆醬炒香，加進去，醬油，蒸魚豉油，糖，醋，然後加入排骨和刀魚。
8.加湯燉上。
9.出鍋。
13樓：引n子
魚+羊=鮮。
魚和排骨燉不到一塊，可做成魚香排骨。
14樓：往事如風
可以，你沒見過火鍋裡各種原料都放一起煮嗎？至於你說你媽吃了不舒服那可能是其他原料變質了，買來的火鍋料品質沒***！
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