1樓：匿名使用者
魚1條，啤酒1罐，小蔥，薑片，八角，生抽，老抽適量，鹽，油，糖，大蒜適量。
【方法步驟】
1、將小蔥洗淨切段，薑切片，魚洗淨斬塊；
2、鍋中燒熱油，放入蔥薑和八角爆香；
3、然後放入魚塊煎2分鐘，倒入啤酒沒過魚塊，放入大蒜，生抽和老抽；
4、在加入鹽，糖蓋蓋後收汁，出鍋後撒上蔥花即可。
【小貼士】辣椒和啤酒的用量根據個人喜好決定。
草魚，啤酒，洋蔥，蒜瓣，蔥薑，乾辣椒，生抽，老抽，蒸魚豉油，鹽，白糖適量。
【方法步驟】
1、蔥切段，薑切片，蒜剝好，洋蔥切塊待用；
2、鍋中放入適量油，爆香薑片，放入魚塊，兩面略煎；
3、然後放入蒜瓣煎香，加入少許蒸魚豉油，少許生抽，老抽；
4、放入乾辣椒和洋蔥塊，加入啤酒，少許糖，蓋鍋大火燒開中火燉；
5、入味後放入蔥花出鍋即可。
【小貼士】魚煎和煮的時候不要過多的翻動，易碎。
鯉魚1條，啤酒適量，西紅柿2個，尖椒，蔥薑蒜適量，紅椒少許，香菜，生抽，辣椒醬適量。
【方法步驟】
1、將西紅柿洗淨切塊，青紅椒切大塊，姜切絲；
2、鯉魚處理乾淨，吸乾水分，蒜去皮，蔥切段待用；
3、鍋用姜擦一擦，倒入少許油，倒入魚塊，小火慢煎；
4、煎至魚塊表面金黃，盛出待用，再起鍋少許油爆香薑絲和蒜；
5、然後倒入煎好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，倒入啤酒，蓋鍋小火燉10分鐘；
6、接著放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒醬，燉煮3分鐘出鍋即可。
【小貼士】做啤酒魚不需要去魚鱗，下鍋前水分一定要擦乾。
啤酒燉魚方法 啤酒燉魚最簡單的做法
2樓：向陽
1、材料：啤酒、魚、蔥薑蒜、豆瓣辣醬。
2、鍋裡倒油熱了放豆瓣辣醬，花椒大料，蔥段薑片蒜瓣爆炒，炒出香味放魚炒；
3、倒一瓶啤酒大火後改小火慢燉；
4、差不多了再放點糖和蒜末大火收汁就可以出鍋了。
5、啤酒燉魚是一道以啤酒、魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
怎麼做啤酒燉魚
3樓：向陽
啤酒燉魚的家常做法。
啤酒燉魚的家常做法，大家應該都吃過啤酒燉草魚這道家常菜，利用啤酒和魚發生脂化反應，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美，經常食用還可以補充優質的蛋白質，那麼你知道怎麼做啤酒燉魚嗎 ？
啤酒燉草魚
原料：草魚、啤酒、鮮薑、大蒜、八角、紅燒醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和汙血。
第2步、用廚房用紙將魚身體擦乾，在頭下和尾部各拉一刀。
第3步、細看切面，有乙個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用乙隻手輕拍魚背，另乙隻手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線。
第4步、將魚切成三公分寬的魚塊。
第5步、用廚房用紙吸去多餘的血水。
第6步、薑切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好。
第7步、鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型。
第8步、然後翻面，煎另一面。
第9步、待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫公升的清爽型啤酒。
第10步、再倒入適量的。醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉。
第11步、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可開啟鍋蓋收一下湯，此時可嚐一嚐鹹淡，根據口味撒適量鹽入味即可。
啤酒燉魚的做法
1、準備好食材，2、草魚切塊、洋蔥切絲、金針菇撕條，3、魚塊中加鹽、雞精、胡椒粉、老乾媽、生抽、蠔油、料酒，抓拌均勻，4、起鍋燒油，加入蒜片、薑片炒香，5、再放入洋蔥片翻炒1分鐘，6、鋪好洋蔥絲，金針菇，7、放入醃製好的魚塊，8、倒入啤酒燜煮15分鐘，開小火收汁，9、撒上辣椒圈即可出鍋。
烹飪技巧
啤酒中含有少量酒精和多種氨基酸和維生素，燉魚時加入有利於魚脂肪的分解，還能產生酯化反應，使魚肉更加鮮美。
如何用啤酒做魚
4樓：文字框
啤酒做魚：
在烹調脂肪較多的肉或魚時，加適量啤酒，可以使魚、肉更加爽口。
清蒸魚類時，可先用啤酒浸醃10-15分鐘；蒸熟後，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。
啤酒燉魚，在燉制過程中，啤酒和魚能產生酶化反應，香氣濃，味更美。
1、做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下（時間不宜太長，煮沸即可），然。
後讓其冷卻， 這樣食用更加美味可口。
2、將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1-2小時，可以去掉雞肉的羶味。
3、在烹調脂肪較多的肉或魚時，加適量啤酒，可以使魚、肉更加爽口。
4、炒肉片或肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味尤佳。
5、烹製凍豬肉、排骨等菜餚時，可先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘左右，用清水沖洗一下再烹。
制，可去除異味。
6、做清蒸雞時，可先將雞放入有20-25%濃度的啤酒的水中醃浸10-15分鐘，然後取出蒸熟，格外滑嫩可口。
7、清蒸魚類時，可先用啤酒浸醃10-15分鐘；蒸熟後，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。
8、啤酒燉魚，在燉制過程中，啤酒和魚能產生酶化反應，香氣濃，味更美。
9、在大半杯啤酒中放入乙個冰淇淋，其味苦甜，有清涼消暑之效。
10.用啤酒代水和麵，做成的香油餅味道更香脆。
11.用啤酒噴灑或塗抹花草葉片，可殺死病菌，清除塵埃汙染，保持葉面清潔，增強氣孔的呼吸代謝並促進光合作用，提供養料，增加營養積累，減少病害，使之生長健壯，枝葉翠綠，葉質增厚，花色艷麗。
12.啤酒既有人體所需要的多種氨基酸等養分，也是一種極好的芳香肥料。在君子蘭抽花莖時，用啤酒液少量多次澆施，可促使花莖健壯、葉色青綠，並可防止夾箭，使其開花繁茂，延長花期。
5樓：匿名使用者
把魚洗乾淨 加點料酒主要是去腥 姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽加 魚淹2小時 、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥薑醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩。
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。
特點：啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味。
6樓：匿名使用者
啤酒做魚其實就相當於料酒的作用，而且可以不用加開水。
加啤酒主要利用了啤酒中的酒精，醣類和各種營養物質，可以起到一定的去腥提鮮的作用。
倒啤酒的時機，一般要在魚熟之前，開鍋以後。
7樓：匿名使用者
啤酒是做不了魚的。
你還是先買條魚在說吧。
8樓：匿名使用者
你可以參照啤酒鴨的做法撒！
在家做啤酒燉魚，怎樣做才能讓魚肉鮮嫩無腥味？
9樓：宇宙香片
首先要好好的處理魚肉，要把鱗片都刮乾淨，去腮去內臟和黑色那些物質。再用蔥薑料酒醃製半小時左右，魚背上記得改刀。
10樓：夏見冬
用啤酒燉魚需要先將魚肉用姜和料酒醃製一段時間，然後下鍋將有兩面煎至焦黃，這種情況下就可以倒入啤酒了，啤酒需要沒過魚身體，這樣燉出來的魚肉質鮮美，沒有腥味。
11樓：柒個與十一
首先就是將魚肉提前醃製一下，切成薄片之後放入鍋中烙至兩面金黃之後加入啤酒，小火慢燉，再放上一些其他的配料，非常的鮮嫩入味。
啤酒燉魚的做法
12樓：微言悚聽
魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚。
原材料鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒乾2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段；番茄清洗切割成一小塊；辣椒清洗切條；薑切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒乾煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鐘，至料汁快收乾時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔漓江啤酒魚。
原材料用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、公尺酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油。
作法1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊；
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來；
3.鍋內留餘油，油燒放進魚，新增蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、公尺酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鐘，沸騰後新增番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚。
原材料主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿蔔絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉。
作法1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒醃漬10分鐘，取一小碗，放進適當幹澱粉，加少量水和素油合成糊預留；
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。
13樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥。
啤酒燉草魚的家常做法竅門
14樓：勾清芬
啤酒燉草魚的家常做法竅門兒啤酒燉草魚先把草魚收拾乾淨，以後醃起來餓醃好以後，嗯。蔥薑蒜，乾辣椒爆鍋料酒嗯，把草魚放到裡面，嗯，然後把啤酒道道裡面燉上乙個小時這樣子就可以吃到吐。
15樓：網友
這個把魚只好放在開水裡煮一下，煮幾分鐘，然後撈出來，加上蔥薑多了，然後爆炒起來，然後不要加水，直接倒入啤酒，慢慢的清燉。這樣就可以你不用到鮮美的。
16樓：匿名使用者
草魚洗乾淨，然後放在油鍋裡翻正嗯嗯，挪一下，再放上花椒八角，還有威達美老抽然然後最後放上啤酒燉出來最好吃。
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