1樓：積水成淵
魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚。
原材料。鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒乾2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法。1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段；番茄清洗切割成一小塊；辣椒清洗切條；薑切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒乾煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鐘，至料汁快收乾時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔漓江啤酒魚。
原材料。用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、公尺酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油。
作法。1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊；
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來；
3.鍋內留餘油，油燒放進魚，新增蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、公尺酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鐘，沸騰後新增番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚。
原材料。主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿蔔絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉。
作法。1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒醃漬10分鐘，取一小碗，放進適當幹澱粉，加少量水和素油合成糊預留；
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。
2樓：曹仙
啤酒魚怎麼做？
配 料： 鯉魚1斤多左右，啤酒一小瓶(最好是口感清純一點的),西紅柿二個，青椒二個，紅椒乙個，姜，胡椒粉，蒜頭，蒜苗，蔥。
特 色： 覺得吃起來外香內嫩，有啤酒的味道，挺不錯的。
操 作： 1.先將鯉魚割好，洗乾淨。魚身抹上少許鹽。
2.在魚肚抹上少許鹽塞上些蔥絲和薑絲，作用是可以增加去腥，煎魚時可以保持魚的鮮嫩。
3.開上猛火，放上油，最好是多一點油，姜和蒜頭把油菜爆香後，再把姜和蒜拿起。
4.現在可以把鯉魚放下去煎了，煎得時候請注意，移動一下鍋讓魚身煎得均勻點，看到魚鱗都 呈金黃色，離火，把魚反過去再煎另一面。
5.煎好後，在魚旁加上青椒紅椒絲，薑片，加上剛才爆香後的姜和蒜，西紅柿，胡椒粉少量，鹽 少量(之前魚已經有鹽了，所以要非常注意).
6.最後倒上啤酒。把鍋蓋上等3-5分鐘。
7.用生粉，醬油，少量雞粉，水，調汁。作用是讓魚汁更稠一點。
分鐘後加進蒜苗，蔥，把調好的汁倒入鍋裡，再煮1分鐘，就可以起鍋了。
3樓：寶格格
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：1.西紅柿洗淨、切塊。
2.青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。
3.姜去皮、切絲。
4.蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
5.鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗。
6.用廚房紙將魚身表面的水分吸乾。
7.將魚斬成大塊待用。
8.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。
9.將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。
10.倒入魚塊，以小火慢慢煎。
11.煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。
12.鍋刷淨，重新倒入橄欖油。
13.放入薑絲和蒜瓣爆香。
14.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。
15.加入生抽。
16.倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
17.放入青紅椒和西紅柿。
18.加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
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