1樓：匿名使用者
【用料】綠豆120克 土茯苓24克 老鴨1只 油鹽酌量【作法與用法】將老鴨剖開洗淨，去除內臟。將綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入鍋內，用清水五碗，約煮4小時，調味即可。每日1料。
【說明】綠豆性寒，味甘，入脾、胃經，能清熱解毒，清暑利濕，止渴；土茯苓性平，味甘、淡，入肝、胃經，能利濕解毒，古時為治楊梅瘡毒之專藥。二味與老鴨肉合用，具有清熱解毒，利濕之功。
【主治】暑濕。證見發熱，身熱不退，神疲困乏，不思飲食，苔黃膩，脈濡數。
【注意事項】暑熱傷津液，口渴，汗出者，不宜用。
酒香鴨做法的詳細**。
原料：1、鴨子乙隻，斬塊，在沸水中焯一下。
2、乾紅葡萄酒一兩。
3、老乾媽香辣醬兩匙。
4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5、雞精一匙。
6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。
7、冰糖約半兩。
8、幹花椒約二十粒。
9、泡紅辣椒八個，切短段。
10、香油一大匙。人。
陳三更老鴨的做法
2樓：老奶奶化工部門
你這叫三更鴨嗎？胡扯八道的。
老鴨湯的製作方法?
3樓：匿名使用者
老鴨乙隻，洗淨剁塊（如果鍋夠大，可以整隻入鍋），然後冷水下鍋（水一次加足），煮開，將沸時撇去浮沫，加入黃酒，蔥薑，再煮沸後保持微沸狀態，大約2個小時以後看一下鴨肉是否酥爛，若酥爛了即可離灶，加入鹽後一鍋香味撲鼻的老鴨湯就煮好了。做雞湯也同樣。記住是葷食的湯一定要冷水下鍋。
煮湯時可以放一些扁尖筍。
4樓：匿名使用者
首先要用沙鍋，然後先用大火燒，燒開以後再用小火繼續燒，到燒爛為止，加點好荼葉，各種調料放好就行了。
膏蟹燉老鴨的做法?
5樓：撿心事的兔子
準備材料：老鴨肉1斤、膏蟹2只、姬松茸3-4朵、 薑片適量製作步驟：
1、鴨肉洗淨飛水。
2、冷水下鍋，加薑片一起飛水去腥。
3、膏蟹殺好。
6、另起一口炒鍋，熱油煸香薑片（可以微微煎焦一點，香）7、下入膏蟹。
8、把膏蟹和汁一起倒入鴨湯鍋裡。
9、繼續小火燉煮30分鐘，期間會有很多浮沫，細心把他們都撈乾淨10、成品。
6樓：老農民鐘鐘
吃過膏蟹，吃過老鴨湯，可是您知道這兩道菜燉在一起會是怎樣的美味麼？前幾天俺和朋友去廈門文園路將軍祠路口新開的嘉旺海鮮酒樓用餐，發現這裡有一道特別的膏蟹燉老鴨，湯鮮味美，而且清涼滋補，很適合秋天食用哦。
嘉旺海鮮酒樓的老闆告訴俺，他們主要經營的就是傳統的廈門菜，而膏蟹和老鴨這兩樣算的上是廈門最傳統的菜色之一，能把這兩樣東西燉在一起，嘉旺海鮮酒樓並不是第一家，但是做成這樣湯鮮味美不油膩，嘉旺是第一家。而秘訣在**？老闆說，既然是秘訣，那肯定不能輕易外傳，但是能透露的是，鴨子要挑的好，煮的時候也要適當加以處理！
既然是一家經營傳統菜的海鮮酒樓，嘉旺海鮮酒樓的菜價也不貴，乙份膏蟹燉老鴨售價168元，夠三四個朋友喝到好哦。
7樓：拾萬里之外
一、材料。
乙隻番鴨、2只膏蟹、一大塊姜、2根蒜、
二、作法。1、乙隻番鴨加一大塊姜文火清燉2小時。
2、殺好螃蟹備用。
3、準備上桌前8分鐘，改旺火，放入螃蟹+蒜段。
4、不要掀蓋，大約8分鐘後，上桌，掀蓋。
8樓：匿名使用者
2者味衝突，燉在一起，恐怕沒人愛吃。
9樓：365天更好
你不覺得可惜了那膏蟹嘛？
不老鴨的製作方法
芡實煲老鴨的做法是什麼？
10樓：北京創典文化
【材料】
芡實100克，老鴨1只。
【操作】將鴨宰好，去毛、內臟、洗淨，芡實洗淨，放入鴨腹內，然後置鍋中，加清水、蔥、姜、黃酒適量，武火煮沸後改用文火再煮2小時，至鴨爛熟，加味精調味服食。
【功效】滋陰補腎。適用於肝腎陰虛型糖尿病。
湖南的幹老鴨的做法
11樓：匿名使用者
1、按你的喜歡把鴨子剁成或大或小的塊。
2、鍋燒熱，放油（鴨子肥就少放點，瘦就稍微多放點，呵呵），油熱後把剁成塊的鴨子下鍋，炒乾水氣後，用小火慢慢翻炒，翻炒過程中加入料酒烹一烹，加入少量切段乾辣椒（如口味不喜太辣，也可不加）繼續炒，直至炒至鴨肉金黃，香氣四溢（翻炒時火不宜過大，要用中小火，火太大容易表面炒焦而且不香）。
3、加入一小個切碎的西紅柿（芷江人是出了名的愛吃西紅柿，用其他地方人的形容就是，炒狗屎都要放西紅柿，呵呵，如果你不喜歡，也可不放），繼續翻炒片刻，加入切片的生薑（可用老薑或子姜，建議用子姜）若干，蒜子若干以及切片的帶皮五花肉（一般半斤左右），再繼續翻炒片刻。
4、放甜麵醬適量（2個作用：一是提味，二是上色），炒勻，加水（要漫過鴨肉），蓋上鍋蓋大火，湯開後改中火，煮至湯剩1/2至1/3（要把鴨肉煮熟並能較輕鬆咬得動就行）。
5、加入打成結的大蔥（比北方那種要小的多，但比香蔥大的一種蔥）數個和用滾刀法切好的新鮮青、紅辣椒若干，放鹽、味精適量，再小烹一會兒，讓鴨肉入味。
6、淋香油，撒胡椒粉，起鍋，裝盤（盆）。
12樓：匿名使用者
做啤酒鴨。
調料：雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 乾辣椒適量 料酒適量 老抽適量 啤酒350毫公升 白糖適量。
做法：1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花。
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油。
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、下入蔥花炒勻即可。
注意：1、鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油，以免會有腥味。
2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒乾。
正宗老鴨湯的做法，老鴨湯火鍋做法
老鴨湯家常做法如下 1 先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。2 鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。3 取一鍋 或將適才的鍋洗淨 倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。4 大火...
白果老鴨湯的做法，肺腺癌白果老鴨湯的做法
林夕的微笑 食材老鴨半隻 三人份 白果30顆 摺疊編輯本段做法 1 將鴨肉切小塊，飛水撈出。2 白果用小鉗夾碎外殼，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開，取出像蓮子一樣的內芯。因為如果連芯一起食用，過量是會帶毒的，所以，去除內芯後，多吃一些也無礙。3 此時再把飛過水的鴨塊放入壓力鍋內，水要沒過...
三杯鴨的做法，廣東三杯鴨的正宗做法
五杯鴨是酸甜口略有酸感，我不太會做菜，不過五杯鴨的做法很簡單，這也是我最最最拿手的乙個菜了，下面我把做法告訴大家，好讓大家在百忙之中也能嚐到這道可口的菜。材料 半邊西洋鴨，薑片7 10片，五杯 鹽 糖 醋 水 醬油 視鴨子的多少而配料 料酒 花生油根據自己喜歡的口味，可以配上幹香菇 洗淨後用溫水泡著...