1樓：南雨娛生
一、香辣醬。
材料：油(一般的炒菜油均可)1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生公尺200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ml，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。
做法：1、乾紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存。
二、韓式辣醬。
材料：南韓辣椒粉100公克，糯公尺水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙。
做法：1、將南韓辣椒粉倒入容器內，2、再繼續加入糯公尺水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
2樓：歌曲壯觀
材料：辣椒麵， 花椒粉少許， 蒜半個切粒(也可以多放點，香！),鹽和雞粉適量。
做法1:將辣椒麵， 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻， 開中火， 待油滾後一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉， 熄火，靜置到涼即可。
做法2:先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後，改小火放入辣椒麵慢慢攪動至無生味， 放入花椒和雞粉熄火即可。 這種做法的特點是： 蒜粒(可以切大一點，多放一點)吃起來又香又酥脆，我通常都是用這個方法。
注： 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定。
2> 在熄火後辣椒油，依然會持續滾一段時間，所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件，尤其是離小孩子遠一點！
3樓：孫烸霃
蒜茸辣醬。
1、鍋入豆油3斤燒至五成熱，下入蒜末2斤爆香，倒入鮮番茄碎10斤、鮮紅辣椒碎5斤中火不斷翻炒20分鐘，待香味逸出，加入白糖250克攪勻即成蒜茸辣醬。
2、步驟1中的自製蒜茸辣醬、李錦記叉燒醬、家樂印度風味孜然辣醬按照2∶1∶1的比例混勻，下入六成熱油混合炒香即成。
好吃的辣椒醬怎麼做？
4樓：網友
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。水製是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。
秘製辣椒醬的做法步驟如下：
1. 辣椒洗乾淨控乾淨水分。
2. 辣椒去蒂切碎，蔥薑蒜切碎，芝麻花生用鍋炒熟搗碎，備用。
3. 倒入較多的食用油，油燒熱，將蔥薑蒜倒入，炒出香味兒。
4. 倒入紅辣椒不停翻炒，防止粘鍋，大概炒10分鐘左右，將熟芝麻花生倒入，再倒入適量白酒，放鹽再翻炒出鍋。
5. 美味辣椒醬出鍋嘍！
操作注意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。
醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。
用辣椒和生薑熬湯喝，又能**風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。
5樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
7樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
8樓：浩宇星辰
首先可以出去買一些辣椒麵，然後回來將辣椒麵炒熟，然後可以加入黃豆瓣醬，能適量放入就好，攪拌均勻，這樣子的辣椒醬也非常好吃。
9樓：一哥八卦娛樂
鍋裡加入切好的蒜末薑末爆香，蒜末一定要多一點，然後再加入切好的小公尺辣，攪拌均勻，再加入雞精鹽生抽調味，好吃的辣椒醬就做出來了。
10樓：匿名使用者
紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：
花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：
1倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
11樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
瘦肉辣椒醬怎麼做，豬肉辣醬怎麼做好吃
材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子。注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣。...
醬油辣椒怎麼樣做好吃？好吃的辣椒醬怎麼做
所需食材 辣椒5斤，姜100g，蒜100g 2頭 冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺。具體做法 1 準備5斤新鮮的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比...
自製蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，自製蒜蓉辣椒醬
du知道君 買了好久的辣椒，昨天終於有時間做了。材料 辣椒 皮皮略厚些的 4斤，西紅柿2個 家裡就剩2個呵呵 蒜1斤，豆瓣醬2袋 每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔心味道不能好，做出來感覺還不錯 薑放了些沒算計多少，1瓶公尺醋用了五分之四，鹽2兩 想要鹹些可稍微多放些 糖1斤，味精...