1樓：幹萊資訊諮詢
醃西紅柿醬這樣做：
1、先把西紅柿全部清洗乾淨，完全晾乾水分後用擦子把西紅柿擦碎一些，這裡的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西紅柿直接裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裡裝滿後把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋裡蒸好後趁熱把瓶蓋擰緊。
3、全部蓋蓋後，就上鍋蒸。切記蒸的時候鍋裡倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火蒸40分鐘。40分鐘後關火再燜半個小時後再揭開鍋蓋這樣蒸的西紅柿裡面是真空狀態，放在陰涼乾燥處儲存1-2年都不怕壞掉。
2樓：匿名使用者
西紅柿醬的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。
4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
儲存方法如下：
1、在自製番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控乾待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。
2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。
3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。
3樓：南雨娛生
食材：西紅柿500克、麥芽糖120克、白砂糖80克、檸檬1個、水適量。
做法：1、將所有需要用到的食材準備好，並加以處理：檸檬清洗乾淨榨成汁，西紅柿清洗乾淨在頂部畫乙個十字，然後放在開水中燙一下，去掉表面的皮，之後切成小塊，將裡面的籽去掉，再切成小丁。
2、將番茄丁放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮開，然後轉小火慢煮，這個時候加入麥芽糖。
3、在煮的過程中一定要注意不斷的用勺子進行攪拌，如果有泡沫的話，用勺子舀掉。
4、等到麥芽糖完全融化之後，再加入白糖繼續煮。
5、等到果醬呈比較濃稠的狀態就可以盛起來了。
烹飪技巧：1、在處理西紅柿的時候，一定要將西紅柿裡面的籽去掉，不然的話，會影響做出來的西紅柿醬的口感的。
2、在熬煮果醬的時候，全程一定要用小火，而且必須不斷攪拌，不然的話，果醬就會燒焦。
3、西紅柿頂部畫十字，用開水燙，這是個去皮的小技巧，大家可以留意一下。
4、做好的西紅柿果醬一定要放在乙個裡面沒有一點水、經過高溫消毒後的瓶子裡密封儲存。最好是能夠放在冰箱裡面儲存，不然的話，因為沒有加防腐劑，容易壞掉。
做番茄醬的方法和步驟
4樓：娛樂達人唐唐
冰糖 80克。
做法步驟。1、把西紅柿頂部切十字口。
2、鍋裡加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
希望可以幫助到你哈。
5樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
6樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
7樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
自製西紅柿醬的做法？
8樓：開心就好
1、先挑選清洗：先挑選沒有破皮，成熟的西紅柿，用清水沖洗乾淨，備用。在清洗西紅柿時，向鍋中加入水，燒開備用。
2、然後燒水洗瓶：水燒開後，將洗好的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘關火，等10分鐘。
3、去皮：將去掉皮的西紅柿放入準備好的盆中。
4、瓶子消毒：剛剛燙西紅柿的開水不要倒掉哦，如果西紅柿洗的足夠乾淨，水是很乾淨的哦；將洗乾淨的玻璃瓶連同瓶蓋一起放入鍋中，保證每個瓶子都浸入水中；蓋上鍋蓋燜上10分鐘。
5、切塊去籽：將去皮的西紅柿切成四瓣，將綠色的籽去掉。為了保證西紅柿醬的純正口感，籽是一定要去掉的哦！
6、榨汁或攪拌；將切好快的西紅柿加入攪拌機或榨汁機，需要注意的是，除了西紅柿籽以外。其他的都要一併留下倒入鍋中。要注意的是，鍋一定不要是鐵鍋，最好是不鏽鋼的。
防止發生化學反應哦。
7、煮西紅柿醬：加入適量白砂糖，先大火燒開，然後轉為中火，慢慢的將西紅柿汁收濃；20十分鐘後，向鍋中加入冰糖，目的是做好的醬色更好看；最後加入鹽調味。
8、趁熱裝瓶：將已用開水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西紅柿醬趁熱裝入瓶中。不要太滿和瓶口之間保持1厘公尺的距離，擰緊瓶蓋。放涼後，放入冰箱自然冷藏。
9樓：皆有可能
西紅柿醬的做法並不複雜，還可以根據自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在乾淨無菌的玻璃瓶中密封儲存，要用時用乾淨的勺子挖取，在冷藏條件下可以儲存乙個月左右。
1、自製西紅柿醬。
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬。
步驟：（1）準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘後，可見西紅柿自動脫皮了；
（2）將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感；
（3）用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；
（4）將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；
（5）熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
2、義大利西紅柿醬。
材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、幹羅勒、幹牛至、鹽、胡椒。
步驟：（1）先將蒜瓣切成細末備用（這蒜末要細點，要不然熬不進醬裡）；
（2）鍋上中火燒熱，加橄欖油；
（3）放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色（要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和）；
（4）將西紅柿醬倒進去；
（5）等西紅柿醬開了，加入幹羅勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味來，轉小火熬約30分鐘；
（6）熬至醬更濃稠，加胡椒和鹽調味即可。
10樓：匿名使用者
西紅柿醬的製作方法：
番茄1200克、檸檬半隻、澱粉20克、白糖40克4、番茄當中打十字花刀，然後放入熱水中燙兩三分鐘，輕鬆的剝去番茄皮，番茄切滾刀塊，剔除番茄的根蒂，然後放入料理機中打成番茄汁。
5、把打好的番茄汁放入鍋中，燒製沸騰後用小火慢慢熬，小火熬20分鐘，湯汁收濃時放入白糖，再擠入檸檬汁，放入檸檬汁可以增加番茄的酸度，再用水澱粉勾芡，勾芡的目的是使，熬好的番茄醬放置時間長是不會出現番茄醬和水分離的情況。
6、最後攪拌均勻即可裝盤，這樣一碗酸酸甜甜的番茄醬就做好了7、番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
11樓：匿名使用者
材料番茄（500克）、細砂糖（100克）、鹽（適量）、檸檬（半個）做法1. 番茄用鹽搓洗乾淨、切塊；糖、鹽備好。
2. 將番茄塊、1/2茶匙鹽、細砂糖放入攪拌機，攪打30秒左右。
3. 將番茄汁倒出。
4. 炒鍋加熱，倒入番茄汁，大火熬煮。
5. 番茄汁快要收乾時，轉小火，擠入檸檬汁，不時翻拌一下。
6. 完成。
12樓：匿名使用者
自製西紅柿醬的話，首先要將西紅柿洗淨，然後放入蒸鍋中，蒸15分鐘，將西紅柿的外皮扒掉，然後將西紅柿搗碎，放入密封的玻璃容器中即可。
13樓：騰菱
先把西紅柿放乙個大盆裡，然後用開水去皮，再捏爛，再放到大鍋裡中火熬製10分鐘左右，熬製過程中需要攪拌喲，放涼後裝瓶密封，放冰箱冷藏儲存。
14樓：小小百威
製作的西紅柿醬怎麼做？應該上里找一找，他就告訴你怎麼做？
西紅柿醬怎麼熬製
15樓：時勝
1.首先，我們準備洗淨的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕鬆的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之後，改刀切成小丁，然後把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然後轉小火熬製，期間不停的用勺子攪拌，有助於水分蒸發。
3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬製，大約熬製30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬製2分鐘，番茄醬與調味品充分融合以後即可出鍋。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。
技術要點：保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏儲存。
16樓：大明湖畔草青青
把西紅柿蒸一下去皮，然後碾碎了放炒鍋裡慢火頭鏊，熬成糊狀裝瓶代用，瓶子要提前蒸煮起到消毒殺菌的目的。
17樓：花嵐遙月
做西紅柿醬要選擇熟透的西紅柿，把它們清洗乾淨，每個西紅柿底部都劃十字花刀，放入開水中煮2分鐘，看到皮綻開的時候撈出，去皮，將西紅柿切成小塊；同時準備出盛放西紅柿醬的瓶子，將其事先放入開水鍋中煮幾分鐘殺菌，並保證無水無油，將切好的西紅柿放入砂鍋中，無需加水，小火熬煮差不多十幾分鐘時間，看到西紅柿汁水變少並變得比較濃稠時關火，將做好的西紅柿醬趁熱裝入在事先準備的容器中，擰緊蓋子，倒扣放置，待其晾涼後，便可放在陰涼地方儲存。
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