1樓：曹仙
乳酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，瑞士有很多傳統的乳酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是乳酪火鍋(fondue)和乳酪板燒(raclette)。這兩道菜都是用溶化的乳酪製作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。
西元前，瑞士人利用炭火、簡單的器皿、松枝，製成了有堅硬外殼的乳酪，這樣的乳酪經得住長時間的儲藏，不易變質。瑞士的冬天，大雪封山長達數月，乳酪是一種重要的食物。瑞士乳酪火鍋常用的鍋底有格魯耶爾乳酪、埃曼塔爾乳酪、拉克雷特（raclette）乳酪。
埃曼塔爾乳酪幾乎就是瑞士乳酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。
埃曼塔爾乳酪的個頭兒是世界上最大的乳酪之一，製作一塊就需要1200公升奶。切開這種乳酪，會看到淡黃色的乳酪上有大大小小的洞眼（，非常美麗。埃曼塔爾乳酪最適合切成薄片「白嘴兒」吃，味道很鮮美。
也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔爾乳酪喝產自澳大利亞的席拉葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。
格魯耶爾乳酪身上也有那些可愛頑皮的洞眼。它的食用性格也很可愛，你可以把它當零食——把它夾在薄脆餅乾中就著無花果或葡萄吃，或者與切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和堅果香，配上水果的香，簡直奇妙極了。格魯耶爾乳酪適合與乾紅葡萄酒一起享用。
拉克雷特乳酪也是瑞士一種著名的乳酪。拉克雷特的意思是「刮刀」，一般把它溶化後烹調瑞士的傳統菜餚「拉克雷特」。也可以切成片和火腿一起吃。
拉克雷特乳酪與法國薄酒來地區出產的葡萄酒很相配。乳酪買回家後，儲存在冰箱裡——老牌的歐洲人從不把乳酪放在冰箱裡，而是放在地窖或老式的食品庫。
寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽製作的乳酪火鍋。乳酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的乳酪，「涮」的菜點是麵包、水果、蔬菜。瑞士乳酪火鍋的用具非常精美。
火鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸乳酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的乳酪一般舒服。
乳酪火鍋
2樓：小小蔥素偶
乳酪火鍋用的乳酪是一種硬乳酪，出產在瑞士或是法國，名字是格律耶爾（gruyere）。 埃曼塔爾（emmentaler）乳酪、拉克雷特（raclette）乳酪以及博福爾(beaufort)只是格律耶爾（gruyere）的代替品或是用來調味的。
一般選用質感和外皮都比較堅硬，大多有氣孔，還是發酵過程中氣泡造成的變化，口感較濃。
常見種類：埃曼塔(emmental)、博福爾(beaufort)。
馬蘇里拉乳酪是pizza專用的乳酪，只有這種乳酪才能拉出很長的絲來，但不適合做乳酪火鍋。
3樓：龍神越
乳酪火鍋是將乳酪放進乙個8寸左右的小鍋裡，待其煮成液體狀後再加入一定數量的白酒或果酒，吃的時候要用長柄叉將一塊法式麵包叉起，放進鍋中拿出來吃。這時的麵包又熱又香，吃起來特別的爽口。就這樣邊燒邊蘸邊吃，直到火鍋中的液體乳酪快要燒乾燒焦時為止。
乳酪火鍋傳入中國，在各地食法也有不同。廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，加蛋是為了讓食物更嫩更滑，還能使吃火鍋不上火。火鍋配食也比較豐富，除了麵包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什麼就看你個人喜好了。
如果吃肉，可以先把肉放在鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可以把肉直接放入芝士醬中燙熟。感覺前者較好，因為肉類經過煎熱口感香口酥脆，好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產生味道混雜，而蔬菜更能帶出芝士的香味。
芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這裡的大廚點燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內，取一塊格律耶爾乳酪放入鍋內攪拌均勻後，隨著火溫的公升高，乳酪的濃香緩緩而出。除了製作不能diy，配食也只有麵包，雖然單調但卻是比較傳統。
乳酪火鍋用的乳酪是一種硬質乳酪，出產於瑞士或法國，名字是格律耶爾（gruyere）。 埃曼塔爾（emmentaler）、拉克雷特（raclette）以及博福爾(beaufort)只是格律耶爾的代替品，或是用來調味的。
乳酪火鍋一般選用質感和外皮都比較堅硬的乳酪，大多有氣孔，還是發酵過程中氣泡造成的變化，口感較濃。
常見種類：埃曼塔爾(emmental)、博福爾(beaufort)。
4樓：南半球大明白
其實正宗的是把各種乳酪放進去，有一種混合的味道，再有不是用火直接加熱的，用火去燒水，水把熱傳給上面的鍋，再來化掉cheese，是法式的東西，高階的法式餐廳就有，叫 cheese fondu。。。另外巧克力也可以這麼吃。
5樓：匿名使用者
大孔 或者歸也 紅波都可以。
6樓：匿名使用者
太貴了……不大實用啊……
乳酪火鍋用的是什麼乳酪啊？
7樓：滑映寒愈霽
乳酪火鍋一般選用質感和外皮都比較堅硬、易於融化的淡味乳酪，比如皇冠馬斯丹淡味乳酪，它在熟化的過程中，乳酪內部的氣體使乳酪產生可見的孔洞，說明發酵很好，可以產生比較濃厚的口感。
瑞士為什麼要**酪火鍋
8樓：掙乙個億
瑞士全境以高原和山地為主，有"歐洲屋脊"之稱。阿爾卑斯山由東向西伸展，形成了瑞士氣候的分界線。所以瑞士夏季不熱，冬天很冷。
乳酪火鍋可以提供很高的熱量，這就是瑞士人喜愛乳酪火鍋的地理原因。
瑞士乳酪火鍋的介紹
9樓：孤傲
瑞士乳酪火鍋是用乳酪製作的食物，口味甜辣。
瑞士有哪些美食值得推薦，聽說乳酪火鍋不錯
乳酪火鍋 50
10樓：桔子愛嘎嘎
好吃阿 不過鑑於口味問題 讓人們接受恐怕是個問題…
11樓：匿名使用者
巧克力火鍋也有。
乳酪做火鍋，也不至於暴殄天物哦，估計補鈣效果很好。
12樓：匿名使用者
在國內還沒有看到呢，估計材料會難倒你的。只知道麵包不需要任何味道，就是幹麵包就行。芝士的種類就太多了。口水又在流了。。。香港半島酒店的火鍋最棒。
13樓：木下熊一郎
!!!乳酪火鍋。。。放乳酪的火鍋？ 開了一定要說下位置我嚐嚐好不好吃。
14樓：薔縈思
實在是吃不慣……
在瑞士吃了一次，在london又吃了一次。。。真的好難吃。
國人很多接受不了的……
瑞士 購買力怎麼樣 乳酪火鍋好吃嗎
長春能吃到瑞士的乳酪火鍋麼，長春能吃到瑞士的乳酪火鍋麼
這個問題太尖端了,老大,你從哪回來的啊?長春肯定是沒有了.而且在國內吃的 肯定也不會太正宗但是那東西,說實話,吃了就後悔.太不適合中國人的口味了.四樓的那位 說話不要太難聽,不要以為只有你去過瑞士我雖然只在瑞士待了乙個星期,也只吃過一次,但真的很受不了，我同行的朋友也是,可能是口味的問題吧,但我問過...
乳酪是用什麼製作的，乳酪是怎麼做出來
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