1樓：遷安九江焦化
沒有區別，兩者是一種東西不同的叫法。
乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。
大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜餚。對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。
事實上，我們最常用來夾麵包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統的手工製作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。
2樓：匿名使用者
據了解， 乳酪是在牛乳中加入凝乳酶，使乳中的蛋白質凝固，經過壓榨、發酵等過程所製取的乳品，也叫乳幹、乾酪，乳餅，蒙古族人有時稱奶豆腐。乳酪的營養十分豐富，蛋白質含量達到25%左右，乳脂含量為27%左右，鈣可達，而且鈣、磷比值接近2:
1，最容易被人體吸收，吸收率達80%—85%，是理想的補鈣食品，更是補充優質蛋白質的理想食品。乳酪比人乳、牛乳營養更豐富。
奶油乳酪和乾酪有什麼區別
3樓：猴子也能有春天
最明顯的區別就是奶油乳酪是溼的，而奶油乾酪是幹的。乳酪，俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。當然這兩種的營養價值差不多，只是做法，和用途有所區別而已。
生乳酪的做法：
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟乳酪的做法：
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
乳酪和乳酪有什麼區別？
4樓：zhurenyan水瓶
沒區別。
乳酪，又名乳酪，芝士，起司。乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中「**」。
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
乳酪有助**的優點。
1、很難感覺到肚子餓。
相同量的乳酪比起其他食品的卡路更高，乳酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的乳酪就可攝取到人身體所需的類脂。因此，乳酪具有只要吃一點就會給人以飽腹感的特徵。
2、減輕煩躁，緩解壓力。
乳酪中含有鈣。由於**時節食，很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的乳酪，就可以減輕煩躁，緩解壓力。
3、補給**時必須的營養素。
**時不只是容易缺鈣。乳酪中不僅含有豐富的維生素a和b，作為發酵食品的乳酪比起其他食品還具有易攝取營養素和易消化的優點。
4、乳酪的高蛋白質可加快人體代謝。
以上內容參考 人民網--乳酪也能成為**之友 乳酪營養知多少？
5樓：無量仙尊灬
乳酪的營養價值應該更高些吧。
6樓：最愛幻雪寶兒
乳酪（食品）一般指乳酪（奶製品）
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
乾酪和再製乾酪有什麼區別？
乾酪和再製乾酪有什麼區別?
7樓：關初藍
乾酪是用牛奶首次發酵形成的乳酪塊，再製乾酪是存在第二次加工。原料區別：乳酪一般指天然乳酪，它的主要原料為牛奶或羊奶，而再製乳酪又叫再製乾酪，其主要原料為天然乳酪，質地區別：
乳酪的質地一般比較硬實，拿捏不輕易變形而再製乳酪質地一般比較軟拿捏易變形。
與天然乾酪區別
天然乾酪是從乳製成的，而再製乾酪是從天然乾酪製成的。這一點可以從配料表裡看出。如果某產品的配料表裡第乙個是乳、牛乳，則該產品是天然乾酪。
如果某產品的配料表裡第乙個是乾酪、乳酪、乳酪類，則該產品是再製乾酪。
按照這個原則，你可以去超市的乳酪冷櫃看看哪些產品是天然乾酪哪些是再製乾酪，天然乾酪是一種活的食品，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長代謝，從而使乾酪的感官特性不斷變化。
因此天然乾酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質期也有一定期限。把乾酪出口到熱帶氣候的國家因而成為一件非常困難的事，**的發展需要一種容易儲存和運輸的乾酪。再製乾酪就這樣應運而生了。
什麼是乳酪?
8樓：期待
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
9樓：葉紛飛
乳酪（cheese）是一種發酵的奶製品，近似固體食物，營養價值豐富，其性質與酸牛奶相似。 乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
乳酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
奶油乳酪和忌廉乾酪有什麼區別
10樓：黎明的小雪人
回答奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油乳酪可以買現成的。 奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於忌廉，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。
奶油乾酪以奶油或忌廉與牛奶混合物為原料而製成的一種濃郁，淳厚的新鮮非成熟軟質乾酪。成品中新增食鹽，天然穩定劑和調味料等。
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放；而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
11樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
乳酪和乾酪的區別到底有哪些？
乾酪是乳酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但乾酪是用牛奶經過多次發酵製作而成的，在乾酪裡面含有的水分非常少，相對於乳酪來說更容易存放。
而乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裡面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，乳酪沒有乾酪那麼容易存放。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
沒區別，只是名字叫法不一樣。
乳酪和再製乾酪的區別
13樓：好學者百科
區別一：天然乳酪是由純牛奶製成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的乳酪。
按照我國的規定，再製乳酪的含量只有15%。注意，這15%不是牛奶，而是乳酪磨成粉，然後加水、新增劑、植物油、色素、香精混合而成。所以，再製乳酪完全是人工乳酪，成本很低。
因為中國的牛奶產量很低，而且奶牛三元，蒙牛，伊利等大企業才有。所以其他小廠只能做加工乳酪，也就是人造乳酪。這樣可以獲得巨大的利潤，但是客戶並不理解。
就像動物黃油和植物黃油，就像花生油和花生調和油，根本不是乙個東西。區別二：天然乳酪和加工乳酪的區別可以從包裝上看出來。
按照國家規定，加工乳酪必須在包裝上寫明。只要你仔細找找正反面，肯定能找到加工乳酪這幾個字。或者從配料表來看，如果配料表裡有水、新增劑、香料，那一定是再製乳酪。
因為加工過的乳酪牛奶很少，所以必須用香料調味。看了我的方法，現在你知道再製乳酪和乳酪的區別了吧？如果你學會了，趕緊分享這個方法，讓更多人知道再製乳酪和乳酪的區別。
在進行上述步驟的同時，需要注意的是，孩子盡量不要吃新增了大量新增劑、色素和香精的再製乳酪。以上是再製乳酪和乳酪的區別。
14樓：網友
天然乳酪和再製乾酪的分別。天然乳酪是純牛奶製成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的乳酪。而再製乾酪根據我國規定，只有15%的乾酪含量， 注意哦，這15%並不是牛奶，而是乾酪磨碎成粉，然後再混合水，新增劑，植物油，色素，香精。
所以再製乾酪是徹底的人造乳酪，成本非常的低。由於中國牛奶產量很低，而且奶牛是三元，蒙牛，伊利他們幾家大企業才有。所以其他的小廠就只能做再製乾酪，即人造乳酪。
這樣可以謀取暴利，反著顧客也不懂。就跟動物黃油和植物黃油一樣，跟花生油和花生調和油一樣，根本就不是一種東西。
天然乳酪和再製乾酪的分別可以從包裝上看出來，國家規定，再製乾酪一定要寫在包裝上，只要正面反面都仔細找，一定能找到再製乾酪的字樣。或者從配料表看，如果配料表裡如果發現水，新增劑，香料的話，就一定是再製乾酪。因為再製乾酪牛奶極少，必須靠香料香精增香。
建議大家以後在超市或者網上買乳酪，一定要避開再製乾酪。一是新增劑太多，不安全，二是中國的再製乾酪太貴了，比天然的都貴，就是欺負消費者不懂，才有這種亂象。買妙可藍多這種再製乾酪都是當凱子被人騙了。
尤其是小孩，一定要在知情的情況下，別吃有大量新增劑，色素，香精的再製乾酪。
乳酪和奶油怎麼做，奶油和乳酪怎麼做
乳酪1 牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然後小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。3.倒入2勺檸檬汁 4.你可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。5.倒...
奶油乳酪的英文怎麼說，奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎
buttercream 奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎 你看看這個啊明 奶油乳酪和芝士的區別 由於乳酪的英文名是cheese，而它的音譯又為芝士，因此奶油乳酪就是一種芝士，它們兩者並沒有具體的區別。乳酪的簡介 乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質和酸牛奶比較相似。乳酪的種類有很多，比較常見的有新鮮乳酪 白黴乳...
奶油乳酪可以做什麼
懶人壯 奶油乳酪一般是用在蛋糕的製作上面，是很常見的蛋糕原料之一，可以製作蛋糕或是布丁。一 奶油乳酪布丁 材料 奶油芝士40g,砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,雞蛋1個,檸檬汁2.5g。做法 1 奶油芝士放在微波爐裡稍微轉一下,分次加入砂糖攪拌成醬狀。2 加入檸檬汁繼續攪拌。3 牛奶 淡奶...