1樓：甜蜜兔的生活
去新疆轉轉，多的是葡萄，我不愛喝，也就不知道拉`嘿嘿。
乾紅葡萄酒如何釀製啊
2樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。
1、容器消毒洗淨，然後曬乾水分備用。
2、葡萄一顆一顆摘下來，然後用清水洗淨，晾乾水分3、用手捏一下，使葡萄破皮。
4、一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然後密封儲存發酵乙個月5、乙個月後用紗布過濾葡萄渣。
6、過濾完成後把葡萄酒放進容器裡，密封儲存一星期，進行第二次發酵7、乙個星期後重新過濾一次即可。
3樓：李丹辰
方法/步驟。
1.選擇葡萄。本次選了顏色紫，含糖多，成熟度好，顆粒小的巨峰葡萄2.分選葡萄。剔除顏色青、破損、霉爛的葡萄。除梗後用清水清洗葡萄。
2.捏碎葡萄。捏碎，裝入容量為5公升的透明廣口玻璃瓶裡，只能裝3/4滿，約公升葡萄汁，不然發酵後，葡萄汁會溢位。
3.加入輔料。破碎後馬上加入果膠酶1.
5克、白砂糖600克、葡萄酒保鮮粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解後再倒入廣口瓶裡，然後進行一次倒瓶，使輔料分散均勻。
4.加入酵母。葡萄破碎4小時後，就可以加酵母。
先活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫公升潔淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，放置20分鐘，即可倒入廣口瓶裡，使酵母分散均勻。如果沒有乾酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母自然發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。
5.包紮瓶口。加好酵母後，用紗布把廣口瓶口包紮好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會**。
6.壓帽。發酵12小時，葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁裡，汁變成了紅色，同時二氧化碳冒出，會把皮渣頂起到上部。
7.分離酒和皮渣。一般4-6天後，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有甜味時，主發酵基本結束，已經釀成新酒，可以分離皮渣進入後發酵。
用虹吸管把酒吸到另乙個瓶子裡，再把皮渣裡的殘酒用紗布過濾併入到吸出來的酒中，然後密封後發酵。
8.澄清。到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快。
9.陳釀階段。等酒完全澄清後，我們將進入後熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶，密封陳釀1個月左右。橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿，釀酒大功告成！
注意事項。因為釀酒受很多因素影響，不對閱讀者釀造酒的質量和其他問題負責。
注意容器清潔乾淨。
4樓：匿名使用者
充分發酵，將糖分完全轉化為酒精即可。
乾紅葡萄酒的釀造方法是怎樣的
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
釀造乾紅葡萄酒的步驟如下：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗乾淨，控乾；
2、將腐爛或未成熟的葡萄剔除，然後沖洗乾淨、晾乾；
3、將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，為發酵做好準備；
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，蓋上蓋子不要完全擰緊，為防止發酵過程產生大量二氧化碳發生**的危險。
5、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放 的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
6、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
7、將發酵完成後的葡萄酒過濾掉葡萄皮、籽、糟等，將葡萄酒汁倒入二次發酵器。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
8、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是乾紅葡萄酒的味道了。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上公升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來。
9、將二次發酵的酒液再過濾後倒入其他容器，盡量裝滿擰緊，這就是完全意義上的乾紅葡萄酒了。
求家庭釀造葡萄酒方法。
6樓：薔薇實
1買新鮮的葡萄。
2買很多的冰糖（很大塊很大塊的那種）
3.用手把葡萄全部擠出水來（手要洗乾淨或戴手套，手不要有油哦）4把擠出來的水和擠爛的葡萄一起倒入乙個很大的袋子裡（袋子要大，要有韌性，不然發酵的時候袋子會被撐破）
5.再把冰糖放在袋子裡和葡萄放一起。
6密封袋子，等待葡萄發酵。
7發酵好後把葡萄汁放進罐子裡（玻璃罐子等）密封。
求自己在家釀酒的方法，簡單快捷的，求過程
7樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。
1、第一步用剪刀把葡萄剪下來。
2、盆裡放入水和鹽拌勻，放入葡萄，浸泡半小時。
3、半小時後撈出洗淨，晾乾，壞的葡萄去除。
4、清洗乾淨瓶子，放在太陽底下暴曬乙個小時。
5、瓶子內放入冰糖和葡萄。
6、密封好，靜置2個月。
7、2個月後開啟倒出，用紗布過濾。
8、過濾好後倒入杯中，這樣葡萄酒就釀好了。
8樓：匿名使用者
冬季釀公尺酒：
一般公尺先要在水裡泡上四五個小時，然後再蒸，蒸好後鋪開冷卻，然後把酒麴壓碎，在容器裡一層飯一層酒麴，一層飯一層酒麴，（酒麴放多少你買的時候就會告訴你），然後把壓緊後用棉被包起來，放一天以後上面就會長出毛來，用甜酒水把毛澆一下，使毛充分散去然後再放上一天甜酒就做好了。
夏季做葡萄酒：
把葡萄用淡鹽水泡乙個小時，瀝乾後把葡萄乙個個捏造碎，再加入糖，以10：1的比例攪勻，然後放入乙個大口瓶內，放上二十天，自行發酵後就會形成原汁的百分之百的葡萄酒，上面的葡萄渣，下面的沉澱物，中間部分就是葡萄酒，用小細管把中間部分抽出來，另裝入瓶子裡待飲，顏色和外面的賣的葡萄酒一模一樣，醇香、透明。
紅葡萄酒。製做方法：
1、選擇好的較為優質的紅葡萄用清水洗淨，然後用乾淨的手帕或者是已消過毒的紙巾將葡萄外層的水份擦乾。（一點要完全擦乾）
2、選乙個大一點的容器，將擦拭幹水份的葡萄放入其中。
3、加入適當的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根據個人的口位而定。
4、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一周後，當有葡萄汁時，即可飲用。
附： 1、比較愛渴酒的人，可以在放入冰糖時加入2至3滴白酒在內。
2、存放的時間越長，酒性就會越大。
3、一般女性喝，存放一周即可了，當葡萄汁取完後，可以適當的對容器內的葡萄加壓，把其弄碎，不過這樣釀出來的酒，酒性會很大。
4、這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養顏之功效。
酒葡萄按釀造工藝可分幾大型別?請分別列出. 求大蝦指教,考試拉. 感激
9樓：匿名使用者
香檳champagne 黑品樂pinot noir 霞多麗chardonnay 莫尼耶品樂pinot meunier
紅 赤霞珠cs 梅洛merlot 設拉子shriaz 黑品樂pn 仙粉黛zinfandel 佳美gamay
坦帕尼羅tempranillo 內比奧羅nebbiolo白 霞多麗chardonnay 麝香muscat 白詩南chenin blanc 長相思sauvignon blanc 雷司令riesling
賽美容semillon 灰品樂pinot gris
乾紅和紅酒的區別，乾紅和紅酒的區別是什麼？
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？ 萌新小主 1 不是 乾紅是指酒的含糖量低，紅酒是統稱，幹，半乾，甜，半甜 乾紅營養高。2 增進食慾 滋補作用 助消化作用。3 乾紅葡萄酒裡面，一般的來說，澀味是比較重的，因為乾紅的含糖量幾乎沒有，喝的一個是裡面複雜的口感，和一些葡萄自帶香氣，但絕對不會有酸...
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