1樓：晴天便好
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
食材明細。羊腿肉、香蔥、小公尺椒、生薑、蒜頭、孜然粉、黑椒粉、玉公尺澱粉、鹽、雞精、醬油。
1、羊肉洗淨瀝乾水，切薄片。
2、切好的羊肉放入容器中，加入蔥薑蒜。
3、調入鹽，雞精，醬油，孜然粉和黑椒粉。
4、再加入玉公尺澱粉和一勺玉公尺油。
5、用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
6、蒜頭和蔥白切碎，小公尺椒切圈，生薑切絲，蔥綠切段。
7、鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和蔥白煸出香味。
8、倒入羊肉大火翻炒。
9、炒至顏色變白，調入少許鹽和雞精。
10、翻炒均勻再調入少許孜然粉。
11、放入蔥段和小公尺椒翻炒均勻即可關火。
1.洋蔥切絲，香菜切段，生薑切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙鹽、胡椒粉、味精、黃酒、幹澱粉、蛋清，用手抓勻後醃製5分鐘。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盤中備用。
5.起油鍋，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面變色盛出。
6.另起油鍋，放入生薑片爆香。
7.放入洋蔥絲。
8.再放入劃炒過的羊肉片和剩餘的鹽、白糖，炒至羊肉片斷生。
9.放入孜然粉和辣椒粉炒勻。
10.最後放入香菜段，撒入熟芝麻拌勻即可。
2樓：帳號已登出
製作方法一：
原料：羊肉。雞蛋1個。大蔥。精鹽。醬油。紹酒。味精溼澱粉。
將羊肉批成厘公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.
2厘公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
特點：羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
製作方法二：
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
製作方法三：
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單 炒羊肉的家常做法
3樓：匿名使用者
爆炒羊肉。
材料食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒乙個調料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽。
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣。
做法準備工作（1）羊肉用孜然粉醃一下。
（2）大蔥切段、薑切片、大蒜拍扁備用。
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用。
爆炒過程（1）熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。（2）鍋裡加點油，油裡加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗裡。
（3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一併翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅孜然粉是關鍵~ 羊肉+孜然 非常香的洋蔥煸炒的熟一點，要把甜味煸出來。
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會更好看點，另外醃的時候可以加鹽和一點點糖。
4樓：命中註定的
爆炒羊肉。
材料主料：鮮羊肉350克、大蔥3根。
調料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法1、把大蔥洗淨切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1到2小時入味。
4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把醃製羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
孜然羊肉的家常做法
5樓：妙筆生花的芊芊
主料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
輔料：孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫公升。
做法如下：1、羊肉切成片，厚度以2公釐為宜，倒入適量薑絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉、生抽、鹽、澱粉，醃製15分鐘。
2、鍋中倒入食用油，油熱後下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
3、鍋中加入適量辣椒粉、孜然粒爆香，放入鹽翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋裝盤即可。
注意事項：1、這個菜要想肉嫩，首先是按步驟醃製，再就是要大火快炒，不能用小火，也不能炒得過久，否則肉質就會老。
2、加小蘇打可以讓肉質更嫩。
6樓：匿名使用者
羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒麵10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘公尺、寬2．5厘公尺、厚0．3厘公尺的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒乾，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。
將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鐘把蔥薑去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新公升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
7樓：三火問題解答
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
8樓：匿名使用者
羊肉切成小塊用鹽，醬油，味精，辣椒粉，孜然醃好，再用炒鍋炒。
9樓：匿名使用者
《孜然羊肉》
1、首選400克羊肉把羊肉切薄片，加鹽、味精、雞精、花椒油、孜然粉、細辣椒麵、料酒醃製待用。
10樓：匿名使用者
孜然羊肉 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 乾辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克） 製作流程 先將羊肉切成公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。芫茜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。
起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下乾辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤裡，還可點綴些芫茜在上面。
湘潭家常羊肉的做法
11樓：檸檬水騎士
材料。羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、乾辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白公尺醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法。1.羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白公尺醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水；
2.白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮；
3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入乾辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下；
4.放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時；
5.至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
煮熟的羊肉怎麼炒著好吃一
12樓：匿名使用者
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調味在小碗裡調勻待用。
2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧。
大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒。
13樓：匿名使用者
煮熟的用來炒就沒那麼好吃了，真要炒可以用乾辣椒節蒜切片大蔥爆炒這樣好吃點。
14樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克。
調料：食用油5毫公升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。
做法步驟：1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。
生炒羊肉的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：吉楚赫靜
炒羊肉卷的家常做法。
主料羊肉卷半盒。
洋蔥半顆。輔料花椒少許。
大料1顆。蒜3瓣鹽適量。
胡椒適量。1.羊肉是凍著的，額，先等它化了吧。。。
2.洋蔥切成圈，當然你也可以切成絲，切成圈只是我想耍一下哈~3.備好蒜、大料、花椒、乾紅椒。
4.起油鍋，下香料。
5.出香味之後把香料撈出。
6.倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調味。
7.下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。
8.起鍋了，我千颯颯得把香料又扔羊肉上了，吃之前再巴拉掉9.扔到光線亮的地方來一張，哎呀，受不了了，開動了，管它拍的好不好。
16樓：戊秋芹輝橋
生炒羊肉的做法。
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2.薑蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加薑蒜末、醬油、蠔油、味精，烹公尺酒炒勻。
8.放紅椒繼續翻炒。
9.加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10.湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒勻出鍋。
如何作孜然羊肉，孜然羊肉的家常做法煮煮熟的羊肉怎麼做孜然羊肉
孜然羊肉的做法也比較簡單，首先，把羊肉切成薄片，然後放在碗裡，加上雞蛋 澱粉等醃一下。這樣炒出的肉會嫩一些 然後，在鍋裡放色拉油，油熱後，將羊肉片放入，炒一下倒出。在鍋裡留一些油，然後加入辣糊 鹽 唐 味精 孜然 料酒和高湯，然後把羊肉倒入，翻炒，顛勺。最後出鍋的時候，要放一點芡，淋香油。孜然羊肉怎...
孜然羊肉的做法
緣來是我 主料 羊肉200克。輔料 植物油100克 食鹽3克 雞蛋清15克 生粉5克 料酒3克 生抽6克 孜然4克 辣椒粉5克 香菜兩棵 蔥白兩段。做法 1 將羊肉切成片。2 羊肉裡加入適量雞蛋清 生抽 料酒 生粉，抓勻，醃製十分鐘。3 香菜切成長段。4 蔥切成小段。5 鍋裡放入適量植物油，燒到七成...
砂鍋燉羊肉的家常做法，羊肉砂鍋的家常做法
砂鍋燉羊肉的家常做法，對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼做才能好吃的？你也可以找個養生專家，他也會告訴你啥時候燉羊肉，怎麼燉？越做越好吃，一問就知道了 羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，具有補腎壯陽，滋肝明目，補血溫經之功效，老少皆宜。功效 1 保護胃粘膜2 補肝明目 3 溫補脾胃...