羊肉的做法

1樓：秋

用料羊肉1500克；料酒少許；乾辣椒愛吃辣的可以酌情多放幾個，但是不建議太多，辣味太重會蓋住羊肉本身香味的）個；姜8片；鹽適量；土豆顆；蔥3顆；胡椒粉適量；粉條1袋做法。

先將鐵鍋內加入涼水，多放一些，再放入羊肉，大火燒開。水開後撇掉浮沫，把用勺子把肉攪一下把隱藏的沫子攪出來，繼續煮，煮幾分鐘後繼續撇掉浮沫。

放入蔥薑乾辣椒，少許料酒和胡椒粉，一點點就行，放鹽，不蓋鍋蓋燉著吧，直到肉軟爛，我喜歡吃用筷子一戳就骨肉分離那種，大概需要倆個小時。

2樓：匿名使用者

紅燒羊腿。

用料：羊腿肉100g、紅辣椒。花生油各50g、蒜瓣。醬油各10g、溼澱粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許。

烹飪方法：1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥。姜。將羊肉煮至8成熟，撈出。晾涼，切成4厘公尺的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片。蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

手抓羊排。原料：羊肋排750克 ,雞蛋１個，幹澱粉30克，麵粉25克，吉士粉15克，孜然粉１０克，咖哩粉10克，芝麻粉10克，花椒麵３克，胡椒粉３克，香菜１５克，精鹽、料酒、味精、雞精、香油各適量紅滷水1500克，色拉油1500克。

做法：1、羊肋排洗淨，剔去多餘的肥膘另作它用。順肋縫開成條。

2、再剁成７厘公尺長的段，入沸水鍋中氽一水後，放入紅滷水鍋中。

3、用小火滷至羊排熟後取出，納盆，加入咖哩粉、孜然粉、胡椒粉、精鹽、料酒、味精、雞精拌勻，醃漬約２０分鐘；

4、幹澱粉、麵粉、吉士粉共納一碗，混和均勻後。

5、再磕入雞蛋並加入香油和適量清水，調成稀稠適度的粉糊。淨鍋上火，入色拉油燒至四五成熱時，將碼好味的羊肋排逐段裹勻粉糊，下入鍋中炸至表面呈金黃色且酥脆時，撈出瀝油，最後擺入盤中，撒上花椒麵、芝麻粉，盤邊點綴上香菜即成。

3樓：暢聊萬事

紅燜羊肉。

用料主料；羊肉500克、胡蘿蔔200克、白蘿蔔300克輔料；蔥1/2根、乾辣椒2個、姜1小塊、黃酒10毫公升、蒜3瓣、豆豉辣醬20克、花椒20粒、枸杞適量、鹽1克、生抽10毫公升、八角2顆、香葉1片。

紅燜羊肉的做法。

1.胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。

2.羊肉在冷水中浸泡半小時去除血水，取出後切成3厘公尺左右的大塊。

3.肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫後撈出瀝乾水分。

4.炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥薑蒜片炒出香味。

5.放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。

6.羊肉撥到一邊，放入豆豉辣醬中小火炒出紅油。

7.再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。

8.加入八角、香葉、乾辣椒、枸杞和生抽大火燒開。

9.煮開後全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。

10.待壓力閥卸掉，開啟鍋蓋後，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊。

11.蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可。

4樓：林夕的微笑

蔥爆羊肉原料：羊腿肉(淨200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。 2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。 3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點：香而又嫩，無羊羶氣。新疆羊肉手抓飯：

原料：羊肉八兩胡蘿蔔兩根洋蔥乙個大公尺兩碗鹽。

做法：1、大公尺用水泡半個小時羊肉切小塊2、胡蘿蔔切成粗條洋蔥切成粗絲鍋裡放油。

油要比平時炒菜的量稍多些放入羊肉翻炒。

3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥。

洋蔥炒出香味後放胡蘿蔔和鹽再炒一會後把泡。

好的大公尺平鋪在菜上鋪平後加水大公尺和水的比例是1：蓋上鍋蓋把火調成最小燜到大公尺熟了我用的時。

間是1個小時左右然後把大公尺和菜翻炒均勻就可以出鍋了。

烤羊肉配料：羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿蔔200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。

特色：口味清爽，不羶不膩。

菜系：faguo 操作：1、將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗淨，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。

2、將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗淨，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內，醃2小時，然後，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。

3、要隨烤隨翻過。烤半小時之後，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。

4、把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成。

5樓：暢聊萬事

【紅燜羊肉】

食材：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量。

1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、薑切片，蒜拍碎，其他香料備用。

2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝水備用。

3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥薑蒜加入爆香鍋底。

4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鐘，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、乾辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。

5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鐘，出鍋前放鹽，即可出鍋裝盤。

6樓：允婉秀顏瀚

羊肉食用季節：

最好在冬春季食用。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。經常「上火」怕熱的寶寶夏秋應當少吃羊肉。

適用人群：羊肉性溫熱，中醫認為它益氣補虛，適合虛寒體質的寶寶。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結，則要少吃羊肉。

營養特點：蛋白質、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補血的好食品。

脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉，平均可達14％，用來做涮羊肉的「肥羊片」脂肪含量可超過30％。如果寶寶體瘦怕冷，在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個好主意。

2、羊排骨適合煲湯，腿肉則適合長時間煨燉。

食用方法：加蘿蔔等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶；烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。

7樓：匿名使用者

首先就需要將羊肉洗乾淨，切成塊狀，然後我們大家可以用開水焯一下去腥味。然後大家需要史昂的準備辣椒、大蔥和小蔥，大蔥切成段，小蔥切成蔥花，薑蒜去皮切一下。然後再準備一些配菜，比如蘿蔔就是非常不錯的選擇，和羊肉可以互補的。

接飢迅祥下來我們大家可以在鍋中加入冷水，大火燒開，將羊肉、蘿蔔塊、蒜、姜、蔥、辣椒等等都加入到鍋中，等到羊肉燉爛後，適昌巖當的加入一些味精攪拌均勻就可以爛搏食用了，紅燒羊肉的味道也是非常不錯的。

紅燒羊肉的營養價值。

紅燒羊肉的營養價值是非常高的，紅燒羊肉中含有豐富的營養物質，並且我們大家在生活中經常性的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們補充各種營養物質的，尤其是碳水化合物以及蛋白質的含量更是非常豐富的，在冬季的時候，我們大家適當的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們起到非常不錯的溫補功效的，對於幫助我們補充人體熱量，抵禦寒冷的效果也是非常不錯的，另外，日常生活中適當的食用紅燒羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

8樓：生風李

我們都知道羊肉是營養價值非常高的，很多人都是在買到新鮮的羊肉之後不知道怎麼製作比較好，關於羊肉的做法是非常多，不同的人都是喜歡不同的搭配，今天就為大家介紹羊肉和蘿蔔和冬瓜的搭配製作方法。

蘿蔔燉羊肉。

材料：羊肉、生薑、香菜、胡椒等。

做法：我們首先是將羊肉洗乾淨了，然後是切成2厘公尺左右的小塊，然後將蘿蔔洗乾淨了，切成3厘公尺作用的小塊；香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。

放人香菜、胡椒。

特點：羊肉是可以很好的驅寒暖胃，可以很好的保護胃壁，是很適合用於改善消化不良的症狀，蘿蔔則是可以很好的清熱止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒，吃肉喝湯，這款食物是非常的味道鮮美，而且可以很好的增加我們的食慾。

羊肉冬瓜湯。

材料：羊肉100克，冬瓜300克。

做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒後放人適量的清水；羊肉切片用味精、鹽和蔥末醃製5分鐘，待冬瓜湯燒開後加入醃製的羊肉，煮熟即可。

功效：羊肉是有很好的補虛和祛寒的作用，經常食用一些羊肉能夠很好的增強身體，補腎壯陽，冬瓜是有很好的利尿消腫的作用，羊肉和冬瓜一起搭配是很適合氣血兩虛的人群來食用，幫助調理和滋補身體。

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