1樓：匿名使用者
灌湯包有很多種做法，一般如下：
⑴麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入鹼水揉勻揉透靜置待用；
⑵豬肉剁製成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、薑末、味精、胡椒麵攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻，靜置30分鐘，然後將高湯皮凍切成碎末放入，調拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的麵糰下成劑子，擀製成圓形皮子，包入餡，放在籠屜中，上旺火蒸製6—10分鐘即熟。
我想學做灌湯包，灌湯包技術**有學的
2樓：匿名使用者
食材明細。
主料生豬皮適量。
豬肉適量。輔料蔥花適量。
八角適量。胡椒粉適量。
糖適量鹽適量。
醬油適量。豬油適量。
植物油適量。
鹹鮮口味。蒸工藝數小時耗時。
高階難度。灌湯包的做法步驟。
材料：生豬皮、蔥、八角、胡椒粉適量豬肉、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物。
皮凍製作： 1、將豬皮加冷水，開旺火5分鐘。
撈出涼水洗淨。
去除皮上的肥肉，拔豬毛。
處理好的肉皮切細絲。
鍋置火上加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開小火40分鐘煮製。
將煮製好的肉皮湯放涼。
放入榨汁機攪成肉皮糊。比例為皮凍絲肉皮湯，放置冰箱冷藏20分鐘。
2、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用。
豬肉餡加入蔥花、植物油、鹽、胡椒粉同一方向攪拌上勁。
包子皮製作： 1、將麵粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。
餳好的麵糰取出揉製幾下，擀成薄片。
用蓋子壓成包子片備用。
包入肉餡與皮凍丁，打折成形。
冷水上籠10分鐘，蒸好的灌湯包。
特點：皮薄多汁、味道鮮美。
3樓：安徽新東方烹飪學校
灌湯包技術**有學的。
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。
我想學做灌湯包！自己開家包子店，我該到**學？
4樓：匿名使用者
去當地生意比較不錯的店學，還可以自己體驗一下。
5樓：乾田飛
你們在那裡，能告訴我嗎？
湯包，灌湯包在**學，**有湯包培訓班
6樓：匿名使用者
灌湯包的做法步驟。
做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜。
半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1公升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右。
煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了。
可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱乙個晚上就結凍了。
麵皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成麵糰，和好的麵糰包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。
肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥薑適量（這裡肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）
肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽。
肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫公升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻。
醒好的面分成小劑子。
擀成中間厚，四邊薄的麵皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）
包好的包子就可以上鍋蒸了。
冷水開始蒸，15分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
去乙個大品牌，知名度高的廚師學校！學習小吃類灌湯包，也可同時學習其他的，如燒烤、烤魚！灌湯包子是一種傳統特色小吃。
製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
**去學習正宗灌湯包
8樓：杭州美味學院
可以去美味學院，有專門學習灌湯包的課程，學習內容包含原材料配料採購、肉凍的製作、調餡、麵皮製作等等，一般學習3天左右。
9樓：南京小王愛下棋
人生碌碌，競短論長，卻不道榮枯有數，得失難量！
10樓：網友
你去專業的廚師學學校學習。
想學灌湯包直接包子店裡學好還是去學校學好？
11樓：魚哥到此一遊
湯包裡的湯其實就是豬皮或者肉凍融化後形成的，我覺得還是去包子店打工比較好。
12樓：老楊聊翡翠
其實在店裡學幾天就可以掌握了。關鍵要靠自己反覆練習就會熟能生巧。
13樓：匿名使用者
包子店學好；多些實踐！
14樓：蕭昕酆
我覺得還是包子店學好。
**可以學做灌湯包，培訓灌湯包哪家好
15樓：匿名使用者
一般在學校就可以學的，我朋友就在四川的薪東芳學習的。
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
16樓：安徽新東方烹飪學校
我校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源復開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活制選擇自己喜愛的課程。除技術教學之外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店布局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題度，也可以隨時諮詢老師。有興趣的可以到校了解。
17樓：安徽美味小吃西點學院
灌湯包學習建議你可以去大的培訓機構去看看，實地去品嚐和考察下，最後在決定在**學習。
我想學灌湯包技術，請問**有專業的灌湯包技術培訓
18樓：安徽新東方烹飪學校
到專業的培訓學校就可以，不過選擇一所好的學校才能學到正宗口味的灌湯包技術。
19樓：匿名使用者
灌湯包做法。
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作：1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
20樓：傻子達人
不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦學規模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵資訊，如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
求 灌湯包 的做法，灌湯包的做法
關鍵時調餡其他都一樣，調餡時先把高湯放入冰箱 做成皮凍樣，再拌入餡內，攪拌到筷子插入不倒 這樣蒸出的餡蒸出後有湯 灌湯包做法一 主料 麵粉1000克 溫水600克 豬五花肉700克 肉皮凍280克 蟹肉160克 蟹黃 醬油各40克 豬油100克 輔料 料酒6克 香油8克 白糖 蔥花 薑末各5克 精鹽...
灌湯包怎麼做湯多
用料雞凍水 750ml 鹽 1小勺 八角 1個 姜 1小塊 雞骨架 半副 雞腳 3個 蔥 2根 包子皮中筋麵粉 200g 鹽 1小撮 溫水 105g 肉餡雞蛋 1個 姜 1小塊 蠔油 1大勺 白胡椒 1小撮 生抽 1大勺 鹽 1 4小勺 芝麻油 2小勺 糖 1小撮 五花肉 400g 雞汁灌湯包的做法...
天津灌湯包怎麼做，天津灌湯包的正宗做法
叫我小某 食材明細 肉餡150克 蝦仁50克 皮凍150克 麵粉200克 蔥適量姜適量 生抽適量 老抽適量 味精適量 白胡椒粉適量 鹽適量糖適量 酒適量鹹鮮口味 蒸工藝半小時耗時 普通難度 灌湯包的做法步驟 1做皮凍的材料 花雕酒，雞爪，姜 2半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1...