1樓：
精選瘦肉，乙個料理機進行打碎成肉沫。將肉沫加上鹽，醬油，料酒，還有兩個雞蛋的蛋清，攪拌均勻之後放置一邊入味。接著，用精選的麵粉進行和面，先勺出麵粉在容器內，然後加入溫水進行和面。
把麵粉弄好之後，放置一邊進行醒麵。這個過程時間一定要充足，不然麵粉沒有充分發酵的話，做出來是不好吃的。醒完麵之後，把麵粉分成乙個個小麵糰，然後用擀麵杖把它弄成麵皮。
然後，將醃製好的肉沫放在麵皮上，順時針方向將包子的花紋弄出來合口。
將包子全部包好之後，放到冰櫃裡放置一晚上。等到第二天的時候，現將鍋裡的清水煮沸，然後再將包子放在蒸架上，蒸煮大概二十分鐘左右的時間，關火之後不要急著開啟鍋蓋，再稍等兩三分鐘，然後再出鍋。這個時候的包子的肉汁十分的豐富，麵皮有筋道，肉餡鮮嫩，早上吃上幾個簡直就是對胃的極大的安慰。
這裡面的小訣竅就是冰過之後的肉餡鎖住了肉的水分，然後再進行蒸煮的時候，裡面的肉汁就會重新流出來，被包子皮包裹住，所以這就是灌湯包的秘密
2樓：四姐愛做美食
灌湯包怎麼做？豬肉中放個蔥薑蒜末，生抽耗油五香粉，然後加入豬皮凍攪拌均勻，用餃子皮包。
3樓：耿鈮
教你做灌湯包，先喝汁後吃餡，做法一看就會
4樓：
主料 5人份
麵粉1200克、豬里脊肉500克、白菜500克、蔥1棵、姜1塊
輔料食鹽6克、十三香3克、胡椒粉2克、醬油1湯勺、甜麵醬2湯勺
5樓：小廚神美食
看來吃這個灌湯包，還得準備吸管！！
素餡灌湯包怎麼做好吃
6樓：炎仌王
主料：麵粉(河套高筋粉)1000克、素肉(幹)200克、：750克、芹菜：250克白菜
輔料：調料油：400克、香油：
15克、醬油;40克、鹽：6克、白糖：4克、蘑菇精：
40克、味精：4克、花椒麵：1.
5克、高湯：750克、薑末：50克、芝麻醬少許
做法：1、把麵粉放到盆裡，放一點鹽，加入冷水：600克、揉成比餃子面稍軟的麵糰，靜置10分鐘
2、素肉用溫水泡軟，擠乾水分，分別將素肉、、芹菜用料理機打碎白菜
3、餡料：打好的素肉碎加入醬油、薑末、鹽、高湯、花椒麵、蘑菇粉、味精、調料油、芝麻醬、香油，順著乙個方向攪拌均勻。
4、將麵糰取出不停的揉麵，水劑子重12克，擀成中間稍後，旁邊薄的麵皮，包上餡;
5、以中間為軸，拇指不動，食指逆時針順序將皮拉起打皺成型(18-21個皺)
6、鍋中放水煮沸，蒸籠內刷上油，擺上10個薄皮、大餡的素包子，大火蒸6分鐘即可。
雞汁灌湯包怎麼做好吃
7樓：侯慕楣
主料豬腿肉500g 雞爪500g
麵粉400g 雞蛋乙個
小蔥適量
輔料鹽一勺 生薑適量
生抽兩勺 老抽一勺
糖適量 料酒適量
雞汁湯包的做法步驟
1. 開水先煮開，然後倒掉，重新放水，放薑絲，蔥段，料酒，開大火煮開後轉中火煮乙個小時
2. 乙個小時後雞爪已經很爛了，撈出來把骨頭剔一下，丟進鍋裡繼續
3. 繼續煮乙個小時，湯汁成奶白色
4. 然後找個碗過濾一下，只留湯汁
5. 湯汁看起來很鮮美，冷卻後放冷藏凍乙個晚上
6. 第二天已經成型，用刀切成丁狀，用碗裝好
7. 麵粉裡加冷開水揉成麵糰後放在碗裡，蒙上保鮮膜，靜放20-30分鐘後，然後擀成圓形的皮子，中間厚點，邊上薄點（我本來買了餃子皮，打算偷懶的，發現實在是太硬，太厚，所以還是自己揉了麵粉。這是第一次做，其實並不難）
8. 我買的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，這樣會比較嫩。肉是自己在家剁的，然後加入小蔥，薑末，雞蛋，鹽，湯，老抽，生抽，順著乙個方向攪拌
9. 我沒有把雞爪凍放在肉裡一起攪拌（當然，大家也可以直接放進去），我是一小勺肉，然後再放半小勺雞爪凍，這個個人自己把握。其實包子很容易包，這是我第一次包，還算能入眼
10. 包好後放蒸籠裡，我是放在電飯煲裡蒸的，蒸籠放了一層油紙，抹點油，這樣皮子就不會粘在上面了，蒸大概十五分鐘，最後就開吃啦
灌湯包湯汁膠能簡便的做出好吃的湯包嗎？
8樓：愛旅遊愛睡覺
你好，灌湯包的精華是裡面飽滿的湯汁。但是灌湯包的皮也很重要，皮薄、有韌性、不破，才是好湯包！
當然灌湯包裡面的汁也很重要，但傳統用豬皮熬的湯汁太過渾厚，吃過之後總是感覺粘嗓子！而且費時費力！最近從青島採購了乙個cj02的料，熬出來的的皮凍清澈透明，包在灌湯包裡口感清爽，味道得到客戶認可。
灌湯包的調味也很重要，要選擇優秀的調味師才行！
湯汁膠灌湯包皮凍膠
天然食用膠
皮凍膠顆粒
灌湯包灌湯包
9樓：匿名使用者
灌湯包，湯汁要把你要用的湯汁熬好，把湯汁倒出放冰箱冷凍動一下，然後切成小丁調到包子餡裡。做出的湯包美味可口。
10樓：匿名使用者
好吃湯包一味道好，二湯汁多。湯汁膠有很多種，有的常溫就化，不好加工；有的加熱成湯後餬口；有的用時容易出水。好的湯汁膠常溫不化，加熱變成水一樣爽口湯汁。
11樓：匿名使用者
灌湯包裡面的湯汁大有學問。既要要吃的時候能就出美味的湯汁，還要在存放的時候湯汁不能就出。現在有好多專業的配料配餐公司都有這種產品，簡單，方便安全。
12樓：匿名使用者
不能，灌湯包湯汁膠沒有意義，還是要有好的配方才能做出好吃的湯包
13樓：
個人感覺湯汁膠的作用微乎其微吧，灌湯包好不好吃主要取決於調味料，調味料好，口感就好
14樓：year無名氏
應該可以吧，湯汁膠的作用就是改善灌湯包的口感，加湯汁膠能省去很多繁瑣的工序，是個不錯的選擇。
15樓：哈哈娃_雲
那必須能呀。現在工業化生產都是用湯汁膠，利於提高生產效率，也不影響湯包的口感，尤其是素餡的，口感更順滑
16樓：特斯特肉食專家
湯汁膠是針對傳統湯包採用豬皮熬膠過程比較複雜，採用天然動植物膠復配而成的，使用方便，乾淨衛生，做出的湯包比傳統的做法更衛生，更營養，口味也穩定。
17樓：
當然可以啦，據我所知，現在店鋪裡的湯包都是放的膠，這些都是食用級別的，對身體無害。
18樓：
能做出來，話說要好吃，需要根據個人不同的口味再去調整加料，用罐湯包湯汁膠能夠做出湯汁美味的湯包
19樓：
湯汁膠可應用於水餃、灌湯包、水晶包、包心丸等心餡產品中。易操作，工藝簡單； 凝膠斬拌成顆粒幾乎不出水，利用率高； 提公升餡料湯汁感，改善口感；餡料增重，降低成本。
20樓：匿名使用者
必須能啊，這是一種新的做法，能替代複雜繁瑣的傳統做法，但口味營養完全不會受影響，特別適用於工業化生產加工。具體可網上查查
21樓：匿名使用者
能，湯汁膠就是專門針對灌湯包研究的，使用起來，簡單快捷，口感美味，還能降低生產成本！
22樓：
湯汁膠只能做出來湯包，好吃還需要選用優質的原輔材料，通過合理的搭配，才可以做出來的。
23樓：匿名使用者
那要看怎麼做，用什麼配方，肉，配料，傳統作法是豬後腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽、飽和鹼水、豬皮、制淨後，加入料酒，老抽、蔥薑、煮製成皮湯，冷切後，凍五個小時，成皮凍取出切碎。 用膠體做可以省事，也要有專業人指導才行。
24樓：
能啊，這是一種新式做法，能替代複雜繁瑣的傳統做法，但口味營養完全不會受影響，特別適用於工業化生產加工。
25樓：閃頡
灌湯包的膠汁製作有很多種方法，第一是，使用天然動物膠凍，如豬皮凍，明膠凍等等，第二是使用合成的各種膠凍，它們的使用方法基本相同，就是為了保證灌湯包的口味，膠凍要進行適當的調香，去掉膠體自身的異味。其次是要以膠凍的形式使用，只有在加熱以後才可以溶解，所以選擇合適的膠凍原料也非常重要。
26樓：匿名使用者
做出好吃的湯包是需要一定的技術，要有好的原料肉，還有要有一定的調味產品，做出的產品才會鮮美多汁
27樓：小魚的夏天記憶
能啊，單單看這名字就可以。好不好吃不敢說，要求低就會感覺怎麼做都好吃。要求高就不一定了。
28樓：悅悅大神
能啊，主要是9為了鎖住水分。讓湯包鮮嫩多汁。味道嘛，還是要自己調製的
的做法，燙麵灌湯包怎麼做好吃，燙麵灌湯包的家常做法
29樓：林夕的微笑
主料豬肉350g 輔料油適量麵粉1碗姜適量水澱粉適量開水適量味極鮮醬油適量冬瓜適量花椒適量
步驟燙麵灌湯包的做法步驟11.先把花椒油做出來，晾涼備用。
燙麵灌湯包的做法步驟22.先取一半麵粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。
燙麵灌湯包的做法步驟33.然後再倒入另一半麵粉，加入涼水和勻。
燙麵灌湯包的做法步驟44.和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。
燙麵灌湯包的做法步驟55.把豬肉切成小丁。
燙麵灌湯包的做法步驟66.放入薑末拌勻。
燙麵灌湯包的做法步驟77.倒入花椒油拌勻。
燙麵灌湯包的做法步驟88.倒入醬油拌勻。
燙麵灌湯包的做法步驟99.再倒少許水澱粉拌勻。
燙麵灌湯包的做法步驟1010.放入冬瓜粒。
燙麵灌湯包的做法步驟1111.最後把肉餡充分拌勻。
燙麵灌湯包的做法步驟1212.把醒好麵糰揉成長條，再切成均等的劑子。
燙麵灌湯包的做法步驟1313.然後把劑子按扁，擀開，包入肉餡。
燙麵灌湯包的做法步驟1414.依次擺入蒸鍋後，醒10分鐘。大火開鍋15分鐘，再燜3/5分鐘。ok！
小貼士1.炸花椒油的時候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大顆粒。
3.麵糰要一半開水和面，再用涼水把另一半和到一起。
生煎灌湯包的做法，生煎灌湯包怎麼做好吃，生煎
30樓：匿名使用者
主料餃子皮
適量輔料
豬肉末適量
蒜苗，生薑
適量小蔥
適量油，鹽
適量雞精
適量麻油
適量步驟
1.將剁好的肉末放入切好的蒜苗，生薑，再加入適量的鹽，油，雞精，少量的麻油和醬油。攪拌均勻，即可。
2.攪拌均勻後，把準備好的餃皮拿出來，把適量的餡兒，放入餃皮捏成包子就可。
3.鍋裡放入適量油燒熱，再把包子放進去，煎到包子底部發黃，要小火，不要煎糊了，煎黃後倒入水，和包子一平，水熬幹即可。
4.方法
5.水熬乾後，在放入少量的油微煎一下，撒上準備好的蔥花，就可。其實還有一種做法非常簡單，下面這個就是。
6.第二種，是把包好的包子放入電飯鍋蒸，蒸熟後拿出來在放入適量的油鍋裡煎。
7.小火煎至底部如圖，即可。 其實兩種做法都挺簡單，外觀差距可就大了哦！怎麼做都好吃的啦！
灌湯包怎麼做好吃
蒙召人七 灌湯包的做法一 主料 麵粉500克 酵母4克 豬肉350克 高湯皮凍150克 調輔料 蘑醬油15克 蔥末10克 薑末15克 精鹽8克 清油20克 香油25克 白糖5克 料酒15克 味精5克 胡椒麵2克 花椒水適量 製作方法 麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30 的環境...
誰知道灌湯包怎麼做？餡怎麼調，怎樣調製灌湯包的肉餡？
關鍵其實就是餡料，可用魚湯等加入餡料，冷凍成半固態再包 怎樣調製灌湯包的肉餡？用料 豬肉餡 300克 香菇 依個人口味新增 蔥末 1小勺約5克 薑末 1小勺約5克 料酒 1小勺約15克 香油 1小勺約5克 吉利丁粉 15克 清水 200ml 生抽 3大勺約45克 雞精 1小勺約5克 鹽 1小勺約5克...
天津灌湯包怎麼做，天津灌湯包的正宗做法
叫我小某 食材明細 肉餡150克 蝦仁50克 皮凍150克 麵粉200克 蔥適量姜適量 生抽適量 老抽適量 味精適量 白胡椒粉適量 鹽適量糖適量 酒適量鹹鮮口味 蒸工藝半小時耗時 普通難度 灌湯包的做法步驟 1做皮凍的材料 花雕酒，雞爪，姜 2半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1...