1樓：叫我小某
食材明細
肉餡150克
蝦仁50克
皮凍150克
麵粉200克
蔥適量姜適量
生抽適量
老抽適量
味精適量
白胡椒粉適量
鹽適量糖適量
酒適量鹹鮮口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
灌湯包的做法步驟
1做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜
2半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右
3煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了
4可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上就結凍了
5麵皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成麵糰，和好的麵糰包上保鮮膜醒至少30分鐘以上
6肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這裡肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，儘量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）
7肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽
8肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻
9醒好的面分成小劑子
10擀成中間厚，四邊薄的麵皮和包包子一樣（如果肉餡太溼，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）
11包好的包子就可以上鍋蒸了
12冷水開始蒸，15分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了
2樓：四姐愛做美食
灌湯包怎麼做？豬肉中放個蔥薑蒜末，生抽耗油五香粉，然後加入豬皮凍攪拌均勻，用餃子皮包。
3樓：耿鈮
教你做灌湯包，先喝汁後吃餡，做法一看就會
4樓：小廚神美食
看來吃這個灌湯包，還得準備吸管！！
天津灌湯包的正宗做法
5樓：何焱宇傑龍
灌湯包的做法
材料主料：小麥麵粉500克，雞肉300克，輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，調料：
料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克做法1.將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；
2.將雞肉剁成內泥；
3.肉皮凍切碎；
4.將蔥、薑末放下雞肉內；
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6.將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
6樓：周建麗
天津灌湯包是雞肉啊？
7樓：雨濛濛
網上發的配方估計沒用吧，還是應該學一下才對 呂記湯包的
想學習灌湯包 我想學做灌湯包，灌湯包技術哪裡有學的
灌湯包有很多種做法，一般如下 麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30 的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入鹼水揉勻揉透靜置待用 豬肉剁製成末，加入口蘑醬油 精鹽 料酒 白糖 花椒水 薑末 味精 胡椒麵攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油 香油 蔥末調拌均勻，靜置30分鐘...
誰知道灌湯包怎麼做？餡怎麼調，怎樣調製灌湯包的肉餡？
關鍵其實就是餡料，可用魚湯等加入餡料，冷凍成半固態再包 怎樣調製灌湯包的肉餡？用料 豬肉餡 300克 香菇 依個人口味新增 蔥末 1小勺約5克 薑末 1小勺約5克 料酒 1小勺約15克 香油 1小勺約5克 吉利丁粉 15克 清水 200ml 生抽 3大勺約45克 雞精 1小勺約5克 鹽 1小勺約5克...
灌湯包怎麼做湯多
用料雞凍水 750ml 鹽 1小勺 八角 1個 姜 1小塊 雞骨架 半副 雞腳 3個 蔥 2根 包子皮中筋麵粉 200g 鹽 1小撮 溫水 105g 肉餡雞蛋 1個 姜 1小塊 蠔油 1大勺 白胡椒 1小撮 生抽 1大勺 鹽 1 4小勺 芝麻油 2小勺 糖 1小撮 五花肉 400g 雞汁灌湯包的做法...