1樓：**幫幫忙
材料：小麥麵粉200克、玉公尺麵粉150克、酵母3克、溫水適量。
做法：1、將玉公尺麵，小麥麵粉，酵母，倒入和面盆中，準備一杯40度以下的溫水邊用筷子攪拌麵粉邊加水（水不要一次倒太多）直至麵粉成均勻的棉絮狀的小塊。此時用手將麵糰揉勻，表面光滑成團，即可靜置發酵。
面盆蓋濕布或保鮮膜以免表面變乾。
2、準備溫水邊用筷子攪拌麵粉邊加水（水不要一次倒太多）直至麵粉成均勻的棉絮狀的小塊。
3、然後用手將麵糰揉勻，表面光滑成團，即可靜置發酵，面盆蓋濕布或保鮮膜以免表面變乾。
4、大約乙個半小時左右，待麵糰發酵至倍大時麵糰即發酵好了。
5、將發酵好的麵糰再次揉至光滑。
6、分割成饅頭大小的小團揉光，用手揪成小劑子搓圓。
7、放入蒸鍋，靜置15分鐘，注意擺放預留空隙！
8、大火燒開，轉中火20分鐘，悶3分鐘即可。
9、看著鬆軟細膩，淡淡玉公尺清香的玉公尺饅頭就出爐啦，好吃又營養，快給家人做上一籠吧！
2樓：包在天
玉公尺饅頭就是用三分之一的玉公尺麵用三分之二白面用溫水和孝母把面合好後醒發，大約乙個小時後就醒發好了，然後把手站點水把兩發麵糰到鍋裡蒸二十分鐘就熟了，大夥都很喜歡吃。。
在家如何自製玉公尺饅頭，各種家常玉公尺饅頭的營養做法
3樓：匿名使用者
玉公尺饅頭的做法步驟。
1. 麵粉，玉公尺麵粉放入盆裡中間挖乙個洞，酵母加入少量水，大概在30度的溫水溶解，慢慢的將酵母到入麵糰裡用筷子攪拌，到入適量牛奶，適量白糖，揉成光滑的麵糰，不要揉的太軟或太硬，麵糰適中就行，一定要揉到手光，盆光，三光，才算揉好，揉好後蓋上保鮮膜，用蓋子壓住盆子，拿到溫暖的地方，發酵一道兩個小時既可，一般溫度在25度到三十度發酵需要一兩個小時，也可以隔夜發酵放入冰箱裡，也不會發酵過頭的。
2. 如果發酵好了話，麵糰是蜂窩型的就，用手按麵糰，如果麵糰不**，就代表發酵好了，3. 案板上灑上薄薄的麵粉，麵粉一點點的加，揉出的饅頭才好吃，揉麵糰，這需要費力氣了，當然有麵包機的朋友就省事多了，必須得把麵糰裡空氣排出，不然做出的包子會很硬，怎麼樣才算揉好了呢，用刀切麵糰，如果麵糰沒有小洞洞了就代表揉好了，有小洞洞就還得在揉，揉好的麵糰揉成長條。用刀切，切的時候一定要快準，這樣切出來的饅頭才好看，切好的饅頭蓋上保鮮膜在醒發半個小時，這一步非常重要的哦，一定要在次醒發，最好灑點幹麵粉在饅頭底下哦，不然會粘底，要做圓的玉公尺饅頭將麵糰揉圓就行。
4. 醒發好的饅頭，上蒸鍋，這也有講究的哦，一定要冷水上蒸鍋，不能等水開後才蒸，然後先開大火上氣，在轉中小火蒸熟既可，中小火大約蒸十五分鐘就可以了，蒸好後一定不要開啟，等兩三分鐘在開蓋，這樣香噴噴的饅頭就可以吃了。
玉公尺饅頭的做法
4樓：匿名使用者
主料：玉公尺粉、麵粉、糖、酵母。
做法：將麵粉。玉公尺粉。糖。還有酵母揉成麵糰，發酵2個小時，然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘，點火，水開後蒸10分鐘即可。
備註 ：高梁粉、黑公尺粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
5樓：匿名使用者
1、將麵粉。玉公尺粉。糖、酵母揉成麵糰2、發酵2個小時後，揉成饅頭3、放在蒸鍋裡在發酵十分鐘4、開後蒸10分鐘即可。
6樓：匿名使用者
材料：饅頭專用粉500g，玉公尺自發麵粉1000g ,糖45g, 黃豆粉75g, 乾酵母10g , 色拉油1小匙 ,水800g做法： 1、酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入打麵機，攪拌至光滑。
2、攪拌好後的麵糰稍靜置後開始成型。 3、醒發15-20分鐘後開始蒸煮 。4、蒸約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。
玉公尺饅頭的做法家常做法
7樓：源枋華
很簡單的。把白面和玉公尺麵加酵母發酵到二倍。放入很少的蘇打和乾麵揉勻。在醒到二倍的，當然鍋中蒸12分鐘即可。
玉公尺麵饅頭的做法和配方
8樓：檸萌
做法原料比例。
把麵粉和玉公尺麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白面，乙份的玉公尺麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把麵和好，發酵。等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放濕的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵糰擀成長方形的片，大概有一厘公尺厚，把豆沙也擀成和麵糰一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在麵片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有乙個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的麵捲成捲，切段即可。
9樓：網友
玉公尺麵饅頭的做法也太簡單了吧。
10樓：你看看這個啊明
、將玉公尺麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成乙個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖濕潤處發酵30分鐘，發酵至體積的倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉公尺麵的比例，但是這個比例製作的玉公尺饅頭發酵很容易，口感也很軟。
11樓：可問春風
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉公尺粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間，發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把麵倒出開始揉麵，把麵揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸，15分鐘就好。
玉公尺饅頭的做法，玉公尺饅頭怎麼做好吃，玉公尺饅頭的家常
12樓：天蠍d留戀
玉公尺饅頭的做法。
1.酵母2克倒入溫水裡，攪拌使之融化，玉公尺麵、白麵粉、白糖混合將酵母水倒入混合的麵粉。
2.用手揉勻，要手光盆光面光。
3.加蓋發酵2小時。
4.發成這樣就可以了。
5.砧板撒點麵粉，揉下，搓成長條，切分量相等的劑子6.每個劑子搓圓，放在玉公尺葉上，加蓋醒20分鐘7.冷水上鍋蒸15分鐘，再等3分鐘開啟，即可。
玉公尺麵饅頭怎麼做才鬆軟可口 掌握訣竅每天吃不
13樓：原創**夢工廠
1.玉公尺麵粉放入盆內，衝入沸水，邊倒邊用筷子拌成團，晾涼備用。
2.牛奶化開酵母粉。
3.放入麵粉，攪拌成絮狀，加入晾涼的玉公尺麵糰。（我一忙，就一起拌了。）
4.將其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以讓麵醒會兒再揉就很好揉光。）
5.靜置溫暖處發至2至3倍大。
6.將發好的麵糰取出，撒少許的乾粉，反覆揉至表面光滑，搓成長條。（多揉會，蒸出的饅頭才會又軟又有嚼勁。）
7.用刀切成合適大小的劑子。
8.切好的饅頭胚子放入蒸鍋靜置再二發20至30分鐘。
9.大火，燒開水後轉中火，蒸15至20分鐘，關火虛蒸3分鐘出鍋。
14樓：大嘴兔兔
玉公尺饅頭最好吃的做法，鬆軟香甜，一揉一蒸，鬆軟香甜。
15樓：廚易
玉公尺麵窩窩頭新做法，營養美味解饞了，掌握這個小訣竅，鬆軟香甜，放涼也不會變硬。
玉公尺饅頭如何做法。
16樓：木子
玉公尺饅頭的做法就是用語音麵兒和白面，他們要3:2的數量來貨比較好吃一些。
玉公尺饅頭怎麼做鬆軟
17樓：顧小禮有
1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉公尺麵中， 揉成均勻麵糰；
2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；
3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；
65.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。
玉公尺饅頭的注意事項。
做饅頭有4個關鍵環節：
一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
18樓：小丑先生女士
你裡面是不是只用了玉公尺麵和白面？裡面還應加適量的豆麵，按比例放，做出來的才會鬆軟且好吃，但豆麵不易放太多，豆麵味兒挺大的 =-
19樓：maplestory太子
玉公尺饅頭做鬆軟需要的幾個注意事項。
1.是面要和好。
2.是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
3.是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
4.是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
分類主食饅頭。
（1）北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟麵饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大公尺為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟麵饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。
雜糧饅頭。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用。
營養強化饅頭。
營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。
點心饅頭。以特製小麥麵粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當新增輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。
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