1樓：匿名使用者
夏天就不要蓋蓋子啦除非你想吃臭雞蛋啦，大約兩三天就可以啦。
2樓：匿名使用者
我教你一招 用半小碗 半小碗二鍋頭 用乙個雞蛋沾勻白酒後放入鹽碗沾勻鹽巴後放入壇中 以此類推把雞蛋逐個沾酒沾鹽放入 小頭向下 完後封壇 一周左右就好了 方便衛生實用。
3樓：匿名使用者
你的方法是對的~~可以每天觀察一下，我家都是，隔三差五的嚐嚐，呵呵~~
4樓：匿名使用者
春天到了，許多家庭都開始醃鹹雞蛋，但是醃雞蛋的過程中卻碰到了不少象醃了四十多天還不出油等這樣那樣的小問題，在這兒不妨教您幾手「絕招」。
1、將粗鹽（精鹽也可）用水化開，加入花椒煮沸，倒入醃雞蛋的罐子裡，晾冷，再將新鮮無破損的雞蛋洗乾淨，晾乾後放入醃製罐裡，加蓋，乙個月左右即可食用。
2、如果覺得乙個月時間太長，想盡快一飽口福，也可來個「快速醃蛋」： 將粗鹽、花椒麵、沙土和成泥，將雞蛋用白酒洗過後糊上泥，放在罐子裡密封一周即可食用。
3、還有一種美味獨特的五香雞蛋，仍然可以自己動手醃製：將新鮮雞蛋洗乾淨，晾乾，用白酒將五香面和鹽調成稀糊，在每個雞蛋上蘸勻後，放入塑膠袋內密封，約15天後即可食用。
這裡還要提醒一下，醃雞蛋，味宜濃不宜淡，雞蛋宜鮮不宜老，只要在醃製過程中按這些步驟一步步來，便能醃出適合自己口味的雞蛋來。
醃雞腿需要放料酒嗎？
5樓：0澤國a網盤
醃雞腿。
材料：雞腿15根、大鹽50克、花椒5克」
用料主料。請點選輸入**描述。
雞腿15根。
請點選輸入**描述。
花椒5克。請點選輸入**描述。
鹽50克輔料無。
無醃雞腿的做法。
1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。
然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期儲存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
請點選輸入**描述。
2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
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3.將醃好的雞腿取出晾掛起來。
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4.幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度定。
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5.曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以儲存比較久。
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6.醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。
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醃雞腿成品圖。
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烹飪技巧。1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。
2.冬季裡曬好的鹹乾貨可以在0-5度的溫度下儲存，但要長期儲存就要放在冰箱冷凍室。
6樓：古方紅糖
需要，料酒可以去腥味。
能用料酒醃雞蛋嗎?
7樓：網友
用鹽醃，雞蛋鴨蛋用白酒浸濕，放食鹽中滾均勻，放人容器內密封，半月後可食用，當然時間放久點更好。
料酒能醃鹹雞蛋麼
8樓：泰培勝王胭
能，味道不一樣，但是白酒醃製起砂出油，料酒效果不少，但是淡淡的味道。
最好方法，我家常用就是雞蛋擺好，放入開水後加入高度白酒。
9樓：匿名使用者
不能，因為度數不夠高。
10樓：手機使用者
醃鹹蛋好像應該放鹽的。
能用料酒醃鹹雞蛋嗎?
11樓：匿名使用者
能 但是味道很不一樣，料酒品質差，而且做好後，煮熟時酒香不濃，沒有白酒裹的好。
炒雞蛋番茄,雞蛋裡要放料酒嗎
12樓：匿名使用者
1、第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
2、另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
13樓：冰藍帝企鵝
可以放一點去除雞蛋腥氣。
炒雞蛋,放料酒和雞精嗎?
14樓：百科巡查管理
這個是不放料酒和雞精的，因為：
1、料酒一般是炒肉用的，為了去除腥。
味，增加鮮美味，2、雞精多用於炒製青菜或者燒製菜系。
3、雞蛋含有豐富的優質蛋白、脂肪 、鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克，放其他調料會破環。
15樓：白淺歸晚
不要放雞精，雞精的作用是提高菜餚中的鮮味，而雞蛋本身就有一種鮮味在~，而料酒反而會掩蓋雞蛋的鮮味~
16樓：匿名使用者
可以放！
清炒雞蛋一般是兩個方案。先把雞蛋打在碗裡，加上鹽和味精（雞精），打勻了。（也可以加進香蔥）。
起油鍋，在油溫5成熱的時候，將雞蛋放進去，快速翻炒，凝住了，就可以起鍋。
如果你沒有把握，對鹹淡做出預估，就可以在下鍋後，放進一些水，可以略加料酒，同時翻炒，中途可以嘗一下味道，進行調整。
我母親本領高強，她一般用第一種方法（不加水），炒出來的雞蛋比較嫩且有"勁道"
我本領稍差，對鹹淡無法從一開始就有把握，所以我經常用第二種方法（加水）。 但味道絕對不會太鹹或太淡。
17樓：加州紅
no, 料酒放了味道會怪怪的，雞精可以放不過只要一點點就行了。
18樓：引n子
料酒可放，雞精就免了。
19樓：匿名使用者
建議不放···
營養不是放多調料就多的 ··
20樓：南瓜卓瑪
我覺得煎成五成熟荷包蛋就放點鹽挺好吃。
21樓：東方_月
你可以試試啊，好吃就行，估計好處不了。
鹽、醋、老抽、料酒、耗油、糖能一起醃雞蛋嗎？
22樓：仉盼易
不能，會產生發臭，醃雞蛋只用鹽就可以了，醋和料酒，耗油和糖會使雞蛋產生霉變。
23樓：手挽滿弓無處發
這些調料在一起醃製的雞蛋肯定沒法吃，甚至會提前變質，醃雞蛋只需要鹽和少量的白酒就可以，如果想加調料的話，用點花椒就行了。
24樓：陽光的小朱
老抽料酒耗油糖能一起淹雞蛋嗎正常是可以的如果加上蔥薑蒜會更好。
25樓：匿名使用者
沒搞明白你到底是準備要醃什麼味兒的雞蛋？
料酒和雞蛋能在一起調製嗎
26樓：江西新東方烹飪
可以的 醃製肉時 就可以用料酒跟雞蛋清一起 可以讓肉更鮮嫩。
27樓：指間沙
放少許料酒與水澱粉雞蛋口感鮮嫩，順時針方向多抽打蛋液。
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