1樓：大河奔流
做粉皮靠肉比較好吃。
家常粉皮怎麼做好吃？
2樓：小管家美食
酸辣粉皮營養分析：酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
3樓：牛牛家常菜
今天教大家四川人特別愛吃的粉皮的做法。q彈軟糯有嚼勁，大廚教你詳細的做法和技巧。做法簡單，比外面賣的還要好吃，學會之後再也不用去外面買了。
粉皮怎麼做好吃
4樓：何時明月老師
粉皮是比較傳統的一種特色食品，主要原材料就是澱粉。在我們當地，常吃的還是紅薯粉皮，就是由地瓜粉製作而成。粉皮可以說是非常好搭的一種食材，烹飪方法是多種多樣，可以燉雞、燉魚、炒鵝蛋、涼拌等等。
今天我就來介紹一道以粉皮為主要原料，搭配肉絲、黃瓜、雞蛋、木耳等，涼拌而成的美食，希望大家喜歡。
下面我們就來看一下具體操作步驟——
第一步：將整張的粉皮用溫水泡透，盡量保持粉皮的完整性。粉皮泡透後，切成約一厘公尺寬的條狀放入開水中焯一下，然後涼水沖涼，在放入碗中備用。
第二步：準備一根黃瓜洗淨，切成絲。
第三步：取乙個雞蛋，放入鍋中攤成雞蛋皮，然後再改成約一厘公尺左右的條狀。
第四步：木耳泡透後頂刀切成絲，然後再用開水燙一下，再過涼。
第五步：西紅柿乙個洗淨，用刀切成條狀。
第六步：取豬里脊切成絲，放入鍋中煸炒熟後，加入甜麵醬炒出醬香味，放入碗中放涼備用。
第七步：將蒜公尺搗成蒜泥，然後將所有準備好的原料一起放入乙個乾淨的碗中，依次加入少許味極鮮、公尺醋、白糖、香油、鹽少許、味精、雞精，最後攪拌均勻即可食用。
【小貼士】：1、這道菜的主要食材就是粉皮，其它配料可以根據自己的喜好新增。
2、粉皮要先泡在焯水，這樣焯過水的粉皮非常的又韌性。
3、蒜公尺可以適量的多放點，這樣拌出的菜品才會更有味道。
5樓：惲海冬
主料：排骨750克、粉皮2張。
輔料：花生油20克、白糖5克、蔥1棵、姜1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、幹山楂2片、白芷1塊、桂皮1塊、醬油2勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽半勺。
1、粉皮先用水沖洗乾淨用手撕成小塊。
2、排骨放入燒開水的鍋中，加入兩片薑片和1勺料酒，煮至出來浮沫撈出沖洗乾淨。
3、鍋中倒入油燒熱後將排骨倒入翻炒至水分蒸發表面金黃。
4、加入蔥薑。
5、加水。6、加入除鹽外的其它配料煮開。
7、燉煮至湯汁變少。
8、將粉皮放入湯汁中。
9、加鹽燉煮至湯汁濃稠即可。
10、成品圖如下。
6樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
7樓：活雷瘋
粉皮泡肉。
原 料：主料：豬腿肉250克，綠豆粉皮50克。輔料：蒜15克，香油10克，白糖5克，醬油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精鹽2克。
粉皮靠肉的做法： （1）將豬腿肉洗淨，切成兩長條；香菜洗淨，切成小段；姜洗淨，切成薄片；蒜洗淨，搗成泥。
（2）取一鍋加適量水，置火上燒開，將豬肉條放入，然後加入薑片、料酒，蓋上鍋蓋煮熟，撈出瀝乾，切成薄片，放入盤內，加入醬油、香油、白糖醃15分鐘。
（3）粉皮切成小菱形，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝乾，放入盤中，加精鹽拌勻，再將醃好的肉片碼在粉皮上，撒上蒜泥拌勻即可。可口的粉皮靠肉就做好了。
特點： 清爽適口，味道鮮美。
8樓：匿名使用者
粉皮最好吃的做法，快來學習吧！
9樓：的瘦
我吃粉皮的時候會在裡邊加醋、辣椒醬、生抽、蔥絲、香菜、黃瓜絲、紅蘿蔔絲等。
10樓：smile微信
來道《涼拌粉皮》超過涼皮勝過涼粉！
11樓：匿名使用者
粉皮下入開水，沖涼，放入蔥薑炒肉絲，放入水老抽生抽辣椒蒜末，放入粉皮。
12樓：天才人物我無敵
涼拌粉皮的時候一定要加入芝麻醬，糖醋蒜水，還有辣椒油，再放入適量的香菜和黃瓜，攪拌均勻即可，超級好吃。
13樓：你到底敢不敢
粉皮作為街頭小吃的代表之一，有很多人都愛吃粉皮，在粉皮中加入花生，香菜，蠔油，醋，辣椒油，小公尺辣，黃瓜絲，進行涼拌是最好吃的。
小粉皮怎麼做好吃
14樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
怎麼做粉皮好吃又簡單
15樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
16樓：林夕的微笑
食材明細。
紅薯粉500g
黃瓜1根。辣椒油適量。
花椒油適量。
生抽適量。香醋適量姜適量。
蒜適量鹽適量。
味精適量。酸辣口味蒸工藝。
半小時耗時。
普通難度。自製粉皮的做法步驟。
自製粉皮的做法步驟：1 1紅薯粉備用。
自製粉皮的做法步驟：2 2紅著粉倒入盆中用清水浸濕。
自製粉皮的做法步驟：3 3半小時後攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻。
自製粉皮的做法步驟：4 4鍋內加水燒開開將調好的漿舀入蒸盤內轉匀後放入鍋內。
自製粉皮的做法步驟：5 5待蒸盤內的麵漿凝固後將蒸盤推入水中，鍋內滾起且粉皮變色鼓起泡時就蒸好了。
自製粉皮的做法步驟：6 6將蒸盤從鍋內取出放在裝有涼水的盆內冷卻。
自製粉皮的做法步驟：7 7冷卻後取出即可。
自製粉皮的做法步驟：8 8調一碗料汁：鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜。
自製粉皮的做法步驟：9 9配以黃瓜絲調入料汁即可。
粉皮怎麼做的？
17樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
18樓：網友
來道《涼拌粉皮》超過涼皮勝過涼粉！
19樓：匿名使用者
大公尺粉皮手工製作方法。
粵西粉皮以大公尺為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白公尺，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上千份之三的食用礬水。這樣，粉皮變得軟韌嫩滑，白中帶透。
蒸具選用竹子製成的，竹蒸具有方形的和圓形兩種。粉皮製作選用方形蒸具，蒸鍋要密氣受熱均勻。
蒸粉皮時，首先要把蒸鍋中的水燒開，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，蒸布要鋪平緊貼蒸具，刷上食用油，以防粘布，落漿均勻且要薄，用火要猛火，並特別要掌握火候，火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
粉皮蒸好後，馬上拿出剝落，讓其散熱，這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉。拌以調味料即可食用。
幹公尺粉的製作是：等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬，翻轉一次，使兩面乾燥均勻，待晾半乾時摺疊切成絲條狀，梱扎後再拿到太陽下曬乾。
20樓：匿名使用者
主料：粉皮(250克) 黃瓜(100克)
調料：香油(10克) 芝麻醬(10克) 辣椒油(5克) 芥末油(3克) 鹽(3克) 醋(5克)
製作工藝。1. 將嫩粉皮切成寬條放入盤內；
2. 把黃瓜洗淨，切成絲，放在粉皮上；
3. 碗中加芝麻醬、芥末油、辣椒油、香油、精鹽、醋調勻澆在粉皮、黃瓜上即成。
工藝提示。此菜可配饅頭、蛋湯一起食用。
菜品口感。清涼味美，盛夏佳餚。
食譜營養。粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗**老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。
黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
21樓：匿名使用者
1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.
5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘公尺，底部略微外凸的淺盤。
粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
3.攤晾。將水粉皮用製澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。
如有條件還可以用硫磺燻一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或燻硫後的水粉皮，攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以吃了。
22樓：問繡佟佳俊美
我是專業的做粉皮廠家。粉皮一年四季都可以做。粘，有多種原因。
原料不否好，是什麼澱粉。木薯澱粉的就特別的粘，還有：技術原因。
做粉皮的瓣是不是光滑，光滑的話，也要經常加點擦一下。等待吧，經驗是一點一點積累的。
幹粉皮怎麼做好吃？
23樓：電商達人秀
簡單的 你要用冷水將粉皮泡一天，可以晚上睡覺前泡，轉天下班坐就可以了！千萬不要用熱水泡，熱水泡會快，但是會將粉皮泡爛了。
四兩雞小胸切絲。
將雞絲放入少許料酒，少許醬油，少許溼澱粉，備用。
將一顆黃瓜切絲，放入盤底，備用。
將泡好的粉皮用刀子切成寬條，準備兩片姜切絲，六瓣蒜切片，少許蔥切末，香菜少許切段。
燒油至5成熱，放入薑絲，蔥末，蒜片，幹尖椒炒香，放入醃好的雞絲炒至七成熟，倒入切好的粉皮，翻炒，倒入醋（多些）少許糖，適量鹽，雞精，少許醬油翻炒，蓋鍋蓋悶30秒即可出鍋，放入成有黃瓜的盤子裡，撒上少許香菜即可。
此菜味道微辣，酸甜口味，很好吃。
24樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法。
粉皮的做法和配方
25樓：北暖六月
回答粉皮的做法是將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿，開啟和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜，經過低溫冷卻，高溫成熟之後，切斷即可。
3、因為苕粉非常容易沉澱，所以每次舀漿時都要先將盆內的漿攪勻後再往蒸盤內舀。 使用的廚具：蒸鍋。
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
請問您還有什麼問題嗎？沒有的話覺得我回答的不錯的話一點要給乙個贊喲！如果您以後還有什麼其他問題的話可以點選我的頭像對我發起提問哦！最後祝您生活愉快。
26樓：順子小廚
分批最簡單的做法，教你配方和步驟，開水一燙筋道爽滑，一學就會。
圓粉皮怎麼做好吃法大全，圓形的幹粉皮怎麼做好吃
粉皮靠肉。粉皮靠肉其實是一道大家常見的菜，而且它就是普通到讓很多人都不放在眼裡的菜式，也就是放在餐桌上，人們都不會在意到它的存在的一道菜，它的營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。但是它的做法，你知道嗎？1 首先把豬肉切成長約4厘公尺寬3厘公尺左右的薄片 2 放到碗裡，放入料酒 水 澱粉 鹽 雞蛋清 味精...
綠豆粉皮怎麼做好吃，綠豆粉皮的吃法
一見如故稅法答 材料粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔 配色用，可以不放 許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油 做法1 熟雞脯肉拆碎 粉皮，黃瓜，胡蘿蔔切絲 2 粉皮 綠豆芽綽水，晾涼 3 找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽 糖 雞精 生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。4 鍋裡放少...
雞塊怎麼做好吃，雞塊怎麼做好吃簡單的家常的
此id已成大爺 一 家常燒雞塊 主料 青椒2只 雞塊300克 調料 姜蔥蒜適量 鴻興源風味豆豉油辣椒30克 鹽 鴻興源烹飪料酒10克 糖8克 製作方法 1 雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間 2 蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用 3 鍋裡下花椒一大勺和風味...