糖醋蒜的醃製方法

1樓：璩修潔

把新鮮的大蒜剪下乾淨，然後用放在涼開水中浸泡72小時，36小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對的）。把醃好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，醃製2天，每天需要翻動一次。醃製好的大蒜，進行陰乾或者晾乾，然後再放入新壇中。

用清水、白糖、公尺醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。大概醃製30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。

注意事項：1、水必須要蓋住蒜，不能露出來。

2、醃製的罈子，不能粘有生水和油，否則會導致蒜發霉的。

3、醃好的蒜建議30天以後在食用，含有的亞硝酸鹽最少。

2樓：好學者百科

糖醋蒜的正確醃製方法。糖醋蒜的正確醃製方法。

1、醃製糖醋蒜時要準備新鮮大蒜1500克，食用鹽100克，紅糖50克，公尺醋100克，把準備好的新鮮大蒜處理一下，去掉它的莖與根再去掉它表面的老皮，隨後用清水把它洗淨，再立幹表面的水分，然後把處理好的蒜頭放入到缸中，放一層蒜，放一層鹽，再加適量清水，調勻以後醃製。

2、15天以後把醃好的蒜頭取出放在乾淨的容器中，再把準備好的醋和紅糖放在鍋中，加適量清水煮開，等糖醋汁全部煮好後降溫，再放入到醃好的大蒜中，繼續醃製15天，這時酸甜爽脆的糖醋蒜就能醃好，取出就能食用。