1樓：張鑫苑
一、北方糖醋蒜
原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。
製法：1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。
3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成。
4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。
製品特點：脆、甜、酸。
一、準備：選新鮮、個大的蒜頭。把根鬚和梗部去掉，肅去幾層外皮，直至蒜頭潔淨。
把潔淨的蒜頭放入清水裡泡1周，每天換水。二、初醃：把撈出的蒜頭，按50公斤蒜用5公斤鹽的比例醃漬4天，撈出晒乾。
三、正醃：把晒乾的蒜頭，按100：30：
10：60（蒜頭：紅糖：
食醋：涼開水）的
取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
2樓：匿名使用者
糖醋瓜皮 原料配方 西瓜皮3000克 精鹽500克 白糖500克 白醋500克 紅辣椒300克 香油、味精各少許 製作方法 1.將西瓜皮洗淨，削去外皮，再將內層紅瓤片掉，剩下的瓜肉先切成6釐米長的片，再切成絲，放入盤中，加鹽拌勻，醃約0.5小時後，再把瓜皮的水分擠幹，加入白糖、白醋、味精等拌勻。
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲，撒在醃好的瓜皮上，淋上香油即可食用。 產品特點 脆嫩、色鮮、甜酸微辣爽口。
糖醋蒜醃製方法，老蒜糖醋蒜的醃製方法
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！教你糖醋蒜的詳細醃法 蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 糖醋蒜的醃法如下 第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照...
糖蒜的醃製方法？糖醋蒜的醃製方法？
原料 大蒜，鹽，砂糖，糖精，公尺醋，醬油。做法 1,選肥大 鮮嫩 蒜粒潔白的大蒜頭，去1 2層外皮，削掉根鬚。2 將選好的蒜頭洗乾淨 晾乾水分 放。到罈子裡，按每千克用鹽60克，其中40克。分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上。竹墊，壓上重物，加入公尺醋和醬油，浸泡1 個多月。3 最後，將大蒜頭翻...
自家醃製鹹菜做法大全，自製鹹菜醃製方法大全
一 酸菜。材料 芥菜 鹽 白醋。做法 1 把芥菜洗乾淨，晾乾水分。2 燒一鍋開水，放涼。3 準備好容器，把晾乾後的芥菜放入容器中，撒一層食鹽。二 泡四季豆。材料。鮮嫩四季豆2000克 鹽120克 大蒜40克 乾辣椒40克 白酒20克 生薑40克。做法 1 用涼開水將鹽化開，把去皮蒜 乾辣椒 生薑放入...