1樓：我去有意思好吧
都可以。
要想醃出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合醃製。醃製兩個月後，美味可口的「糖醋蒜」就大功告成。
注意：整個過程不能沾上油和生水。蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，表皮要撕到能看到大蒜瓣為止，在清洗是一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。
罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。
2樓：晴晴彤彤瑤瑤
一般糖蒜可以用四度的白醋醃製，醃製出的糖蒜口感挺好的。
醃糖醋蒜用什麼醋比較好?
3樓：生活達人妙招小妹
低度的公尺醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
4樓：不是所有的認真都對
食用醋可以分為白醋，陳醋，公尺醋等等，如果再往下去細分，還有很多種。醃糖醋蒜，每個人製作的方法不同，今天我講一下我製作糖醋蒜所使用的醋類，我選用白醋，我覺得這個醋類製作糖醋蒜更能入味，顏色也好看。
公尺醋是以大公尺為原料經過發酵而成的，經常使用可以預防心腦血管疾病。公尺醋可以涼拌菜使用，前一段時間我剛吃完一瓶公尺醋，味道真的是不錯啊，就是一瓶好的公尺醋**很貴，你們都喜歡哪種醋？
每個地方都有自己的醋，比如說我們遼寧還有一種喀左陳醋，味道也是不錯的。之前，朋友給帶過，醋味很正。
5樓：我不好
食用醋一般都是白醋、公尺醋、紅醋、糖醋。如果是做醃糖醋蒜的話，一般都是用白醋的哦～
6樓：妙招小玲
醃臘八蒜，只放醋就錯了！教你簡單技巧，5天就變綠，香脆還解膩，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝。
7樓：關譯麟
食用醋分為低度的公尺醋，香醋，陳醋，醃糖醋蒜用公尺醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不必用太多，因為它會自行發酵。
8樓：每日話題心說
食用醋有酸醋、陳醋、白醋，醃糖蒜的話只要能醃出酸味，用什麼種類的粗味道都一樣。
9樓：5愛梓坊
用公尺醋，用白色的，等蒜變成綠色的時候，看起來碧綠碧綠的，特別漂亮！以前有個山西的朋友說臘八那天泡的蒜最好看。
如何醃製糖醋蒜
10樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法。
11樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
12樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
13樓：小飛2014的家
用料主料。
蒜適量調料。
食鹽適量。公尺醋適量。
白糖適量。醃糖蒜的做法。
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下。
一、二層內皮。
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘公尺長。
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水。
4.把泡好的蒜撈出來控乾水分。
5.按公尺醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使醣完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
6.把控乾水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
烹飪技巧。1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。
4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。
5、也可以用紅糖來醃。
14樓：匿名使用者
食材用料。
新蒜3紅糖斤～2斤相剋食物。
公尺醋6袋相剋食物。
糖醋蒜的做法。
1.公尺醋紅糖食自己口味放在一起煮開，放涼。
2.蒜剝去外皮（整個的比較佔地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）3.蒜瓣放瓶子裡，倒入放涼的糖醋汁，醃透就可以吃了4.這是我去年醃的，給大家看看。
用手機看這道菜做法。
小貼士因為我不喜歡吃不帶顏色的，所以我放的是紅糖醃。如果喜歡吃白色糖醋蒜的，大家就用公尺醋和白糖醃，如果喜歡吃我這種比較帶顏色一點的話，就用紅糖和公尺醋醃，味道的話「個人感覺紅糖的比較好吃」。
15樓：夕沫冷眸
每年這個時候，新蒜上市，家人都愛吃糖醋蒜，我姑姑總是自己醃製糖醋蒜，味道好，衛生，方法很簡單！糖醋蒜，顧名思義就是調料裡只有糖和醋。
方法如下。取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣。
洗淨涼幹水分，放進密封罐裡，（我都是剝乾淨蒜，直接放入。）
然後按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調勻，放進罐，（記住千萬別加水！）
糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。
幾周後，糖醋蒜就可食用了，醃製的時間長短與蒜的嫩度有關，蒜越嫩醃製的時間越短，反之，時間就會長！
這樣醃製的糖醋蒜的湯可以喝，也可以迴圈使用！
16樓：網友
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞。
17樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
醃製的糖醋蒜最多可以存放多久，時間長了會過期嗎
18樓：吃吃吃吃吃
一年之內可以，但要注意密封。
拓展知識：1、糖蒜醃時間長了會變綠，還能食用。
2、民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對沒有毒的。
3、專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用。在北方民間廣為流傳「臘八蒜」的做法，這天醃製的糖醋大蒜頭會變成綠色。
4、變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。在大蒜裡藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
5、綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素。
19樓：廚易
醃製糖醋蒜有訣竅，學會這一招，儲存一年也不壞，我家每年都會做。
20樓：窺心老妖
能放半年左右，但是要掌握好溫度，適宜低溫儲存，溫度越高儲存時間就會越短，相反儲存的溫度越低時間就越長，最好是0度儲存。如果發生霉變就不能食用了，也就是過期了。
21樓：一有文化的流氓
1、一般可以儲存一年以上，但時間久了會發酵出酒精，有異味就不能吃了，還是會過期的；
2、延長儲存日期的方法：
先把糖蒜的汁水過濾下，如果是用袋子裝的就不用過濾，如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉！另外如果是長時間不吃的話，最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁裡，不然露出的那些會變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。
最好是分批裝，吃多少拿多少。如果都在乙個罐子裡的話，老搬動也會影響保鮮的。
22樓：3w沒名字
先把糖蒜的汁水過濾下，因為是從老家帶來的（不知道你是用什麼裝的）如果是用袋子裝的就不用過濾，如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉！另外如果是長時間不吃的話，最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁裡！不然露出的那些會變黑的！
做好上面的步驟再找密封的罐子裝好！最好是分批裝，要吃多少拿多少！如果都在乙個罐子裡的話，老搬動也會影響保鮮的．
23樓：楊樣坤
糖醋蒜有保質期幾年嗎？
醃製糖蒜，十公斤蒜放多少糖，多少醋合適？
24樓：戴帽子的魚
十公斤蒜放八公斤白糖，一斤醋較為合適，看個人口味，兩者加減六兩左右都可以。
25樓：娛樂遊戲**點
蒜的量和醋的量是一比一，糖和醋的比例是一比四，所以十公斤蒜放十公斤醋和四公斤糖。
26樓：徇夜
醃製糖蒜，十公斤的蒜一般放兩斤糖和三斤醋比較合適。先把蒜的嫩味泡出來之後，再放入糖醋汁裡醃製。
醃糖醋蒜用什麼醋好?
27樓：生活達人妙招小妹
低度的公尺醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，
28樓：妙招派
醃臘八蒜時，用什麼醋最好？很多人都放錯了，難怪大蒜不變綠，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
29樓：風情絕倫
海天公尺醋，低度的公尺醋，香醋，陳醋均可，不能用高度的，也不用量大，因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸，開始吃還好，後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道，幹調店，超市均有各種公尺醋，買品牌釀造的，希望有幫助！
醃製的糖醋蒜為什麼變成綠色還能食用嗎
30樓：支點的家
蒜在醃製的過程中，先是產生了蒜綠素，在轉化為蒜黃素，蒜綠素的時間很短，然後就又轉化為了蒜黃色，之後蒜瓣就變成了綠色。綠色的蒜可以吃。
糖醋蒜的做法，準備材料：
新鮮大蒜頭：3000克、粗鹽：900克、清水：2100克、白糖：600克、陳醋：300克、生抽：150克。
1、新鮮大蒜3000克去泥根，剝去外皮，洗淨控乾水分，然後不要加水，直接用粗鹽900克醃製2天以去除多餘辣味，每天翻動2-3次。
2、2天之後將大蒜連未化開的鹽一起用足量清水蓋沒浸泡4天，每天早晚換清水使其爽脆。4天後撈出瀝乾水分。用少許醋沖淋掉多餘水分和浮灰後倒淨。
3、放入玻璃器皿中，不建議使用金屬或塑料製品。瓶蓋則是選用塑料的比金屬更不易生鏽。
瓶子如果較大不易消毒，則用熱水燙好吹乾後也用少許醋晃一下後倒掉。
4、將白糖600克，陳醋300克，清水2100克，生抽150克，燒滾後放涼透。
這樣可以減少雜菌滋生，利於長期儲存。
5、將涼透的醬汁，倒入裝滿大蒜的容器內。加蓋放置陰涼通風處醃2個月後可食用。每次用乾淨筷子取出。
家庭怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃糖醋蒜
糖蒜的醃製非常簡單 取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存 把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸 玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增 最後...
醃製糖醋蒜的時候，都需要放哪些調料？
醃製糖醋蒜需要放以下調料 1食用白醋，2少許醬油，3大蒜 最好是新蒜 4白砂糖，5檸檬汁，6花椒大料水。醃製糖醋蒜的時候需要放入花椒，白糖，生抽，八角，桂皮，還要倒入一些白醋，罐子一定要密封好，才會成功。需要放入適量的醋和冰糖，然後我們還要芭蕉花椒桂皮山奈提味，鮮蒜頭。鹽。白糖。涼開水。還要注意罐子...
糖醋蒜醃製方法，老蒜糖醋蒜的醃製方法
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！教你糖醋蒜的詳細醃法 蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 糖醋蒜的醃法如下 第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照...