1樓：聶瑾鄭香桃
砂鍋鴨子湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。產後調理食譜。
營養不良食譜。
動脈硬化食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：砂鍋。
砂鍋鴨子湯的製作材料：
主料：北京填鴨1500克。
輔料：香菇（鮮）15克，蘆筍15克，胡蘿蔔15克，萵筍15克，牛奶250克。
調料：鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥15克，姜10克。
砂鍋鴨子湯的特色：
湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。
教您砂鍋鴨子湯怎麼做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃1.
鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透；
鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；
冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；5.
加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；
撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。
砂鍋鴨子湯的製作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
蘆筍：《食鑑本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
2樓：vivichen的海角
用酸蘿蔔燉！超級好吃。
鴨子燉什麼好吃？
3樓：匿名使用者
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
4樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
5樓：市雅韻和載
幹香菇，然後在藥店讓醫生配【八珍】的藥材，清燉，絕對一級棒，但是最好不要在夏天吃。
6樓：老孫做美食
鴨子燉什麼好吃 搭配上這三樣食材，只加鹽調味 ，上桌老婆說湯太鮮了。
7樓：悄聲細語
鴨子燉什麼好吃：大廚教給你家常做法，好吃又簡單。
8樓：牛一種態度
扁豆燉鴨肉。
主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、薑片、黃酒、味精各適量。
製作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱後將其放入，炒3分鐘後烹入黃酒，加適量水燒開。
加蔥段、薑片和鹽文火燉，大概兩個小時之後放扁豆。芡實繼續燉乙個小時。鴨肉燉爛之後加味精即可出鍋。
食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。
香菇山楂燉老鴨。
材料用料原材料：老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、將老鴨斬件汆水，香菇漲發去蒂，薑切片，山楂洗淨待用。
2、淨鍋上火，放入老鴨、香菇、薑片、山楂，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經閉、產後淤阻、高血脂等症。
吃鴨肉對人的好處。
鴨子全身都是寶，鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。
鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病。
鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。
9樓：一葉小船
1.鴨肉燉什麼好吃。
鴨肉是人們進補的優良食材，其中富含蛋白質、維生素a、鈣、維生素e等營養元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮。
2.淮山百合蓮子老鴨湯。
材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨乙隻。
做法：1、將整隻鴨子清洗乾淨，保留它的鴨胗。
2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鐘，並清洗乾淨。
3、把老鴨、生薑等一起放到鍋裡，並加入適量清水。
4、用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調味即可。
3.土豆燉鴨。
材料：鴨子半隻、土豆、胡蘿蔔、蔥薑、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香。
做法：1、將鴨子洗淨切成小塊，土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥薑切好備用。
2、鍋內燒開水，把鴨肉進行焯水。
3、然後放入涼水，沖淨表面，控出水分。
4、鍋中燒油，放入薑片炒香。
5、放入鴨肉翻炒，放入蔥，進行調味。
6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
7、顏色上好以後，倒入高壓鍋內，放入適量的水，燉至15分鐘。
8、高壓鍋放氣後，再放入土豆和胡蘿蔔，再壓制6-7分鐘。
9、出鍋的時候，撒上少許香菜即可。
4.山藥蟲草花鴨肉湯。
材料：山藥、鴨肉、紅棗、蟲草花少許。
做法：1、山藥去皮切塊，鴨肉洗淨切塊，蟲草花洗淨，紅棗去核切片備用。
2、砂鍋洗淨，把山藥、紅棗、生薑片和土鴨一同放入鍋內。
3、然後一次性加足水大火煲，煲至水開時改小火繼續煲40分鐘。
4、40分鐘後再加入蟲草花，然後繼續煲乙個小時後關火。
5、加入適量食用調味，即可享用。
怎樣燉鴨子好吃
10樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
11樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
12樓：安徽新東方烹飪學校
、坐鍋點火倒油，下薑片煸出香味後放入鴨肉煸至表面發黃，取出備用；
2、將煸好的鴨肉放入電壓力鍋中，再放入泡發好的荷葉、酒糟、蓮子、枸杞、薑塊、冬瓜，衝入適量開水，煲15分鐘，開蓋後加入鹽、白糖調味即可。
特點：湯清味鮮，營養豐富。
鴨子加什麼燉好吃
13樓：格調
加酸菜和青辣椒一起燉好吃。
準備用料：鴨腿或者整隻鴨 、菜籽油適量、鹽1g、青辣椒100g、大蔥15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣醬30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮適量、清水適量。
1、把鴨腿洗淨切大小一樣的塊，把酸菜切段。
2、薑切片、大蒜切片，青辣椒洗淨切塊，大蔥切段。
3、熱鍋涼油，油熱6成，加鴨塊翻炒均勻（可以把鴨腿提前焯水，也可以不焯水）
4、一定要鴨腿煸炒出水分出香味，加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
5、把鴨子煸好後中間刨開或者撥一邊，加入豆瓣醬翻炒均勻上色。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
7、加酸菜翻炒出酸香味。
8、加入熱水或者涼水大火燒開。
9、加鍋蓋轉中小火燉30分鐘左右，直接燉到鴨肉熟透。
10、大火收汁，加青辣椒。
11、加味精。
12、撒上翻炒均勻即可出鍋了。
13、成品。
14樓：網友
加啤酒燉好吃。
因為啤酒可以去除鴨肉的土腥味，同時在燉煮的過程中讓鴨肉燉的酥香熟爛。做法如下：
1、準備食材：啤酒一瓶，蔥、姜、乾辣椒、青紅辣椒、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、十三香、胡椒粉各適量。鴨子清洗乾淨備用。
2、把鴨子剁成小塊。
3、鍋中燒水，冷水放入鴨肉焯水，放入薑片、蔥結、料酒去腥味。
4、鴨肉焯水一分鐘，焯好後撈出備用。
5、鍋燒熱不要放油，倒入鴨肉中火煸炒。
6、把鴨肉炒至微黃，再放入姜、蒜煸炒。
7、放入乾辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，一小勺鹽、十三香，再把它翻炒均勻。
8、倒入一勺老抽。
9、倒入適量的啤酒沒過鴨肉，大火把它煮沸，高壓鍋繼續煮15分鐘。
10、鴨肉煸炒繼續收汁。
11、收汁完成，最後放入青紅辣椒再翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
15樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
16樓：a山巔之最
原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半隻），香菇10只（幹香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。
1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇乙個切成兩個半個，將枸杞淘洗乾淨。
2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗乾淨的枸杞。放上蔥結和薑塊。
3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。
4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘後轉小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）
5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味新增就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。
老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。
17樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
老鴨燉什麼，既好吃又營養？
18樓：嗶哩嗶哩
調肉餡，最忌直接放鹽和料酒，教你小秘訣，鮮嫩多汁，不腥也不柴。
19樓：very六神無主
鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營養。
元素，它的肉皮中含有豐富回的膠質蛋白，能夠答被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。
鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉。
1、準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉燉好後要撒上去的備用。
2、新鮮鴨子，洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
3、小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。
20樓：桑中中中
一般比較常見的是土豆，除此之外，也可以和海帶進行搭配，也十分營養美味。在廣東部分地區，還喜歡用土瓜搭配鴨子一起燉。
21樓：惠華小知識
燉鴨子可以和土豆、黃瓜、胡蘿蔔到時候搭配，不僅不會有衝突，而且還能夠補充營養。
22樓：小百里
燉鴨子可以和適當的補品一起，比如人參還有枸杞紅棗之類的，這樣既可以提鮮也可以將湯煮的好喝，這些食品都是很有營養的。
23樓：匿名使用者
老鴨湯放什麼燉好吃，簡單又營養！
24樓：匿名使用者
老鴨燉鴨血既營養又好吃，是我最愛吃的一種營養食物了。
25樓：黃昏的夕陽
材料老鴨半隻，蟲草花，淮山，黃芪，黨參，枸杞子適量。
蟲草花燉老鴨湯做法。
將所有材料入鍋加水燒開，文火燉2小時，加鹽調味即可。
26樓：…╃小青年
到菜場買老鴉湯的配料 放幾顆大棗和佝級 大火焞開 就用文火 文火兩小時就ok
27樓：
粉絲或蘿蔔，好吃又暖身。
28樓：湖北新東方培訓學校
冬瓜！這個冬天吃不錯。
鴨子和什麼一起燉好吃
29樓：匿名使用者
冬瓜薏公尺，金針菇，山藥，白蘿蔔，蟲草，芋頭，泡椒啤酒，鹹菜，薑片，綠豆，陳皮，白果，田七，干貝，海帶，茶樹菇，石斛竹蓀，沙參玉竹，荔枝桂圓肉馬蹄，黑豆，蓮藕，紫菜，芹菜，魚腥草。
30樓：老孫做美食
鴨子燉什麼好吃 搭配上這三樣食材，只加鹽調味 ，上桌老婆說湯太鮮了。
31樓：匿名使用者
鴨子和酸菜燉很好吃，很有名。
尤其是酸的大頭菜！
32樓：匿名使用者
&&&竹筍&&&
如果你喜歡吃浙菜，建議你做個竹筍老鴨煲。
1. 準備：芝麻鴨（或綠頭鴨）半隻（約1市斤左右），洗淨，切成2—4塊。
竹筍幹（最好是天目山筍乾）2兩左右，浸水約1小時，後扯成小條狀。洗淨。
蘑菇幹3—5大只。
2.燉煲：把鴨塊、竹筍和蘑菇放入高壓鍋內，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鴨肉蘇爛為止。
煲鴨子湯怎麼做好吃，燉鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法 需要食材 老鴨 茶樹菇 三。七 食鹽 白胡椒粉 小蔥。先把老鴨放入清水中泡20分鐘，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝乾水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去。然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把幹...
鴨肉煮什麼湯適合孕婦喝，孕婦鴨子燉什麼好吃又營養
鴨肉有滋陰補血的功效，因此懷孕後女性可以在孕期適當的吃一些鴨肉滋補身體，尤其是身體虛弱的孕媽媽，當然孕婦覺得只是吃鴨肉比較單一，可以把鴨肉和很多食物一起燉，那麼孕婦吃鴨肉燉什麼好？首先，鴨肉可以燉海帶吃，一般來說鴨肉雖然含有大量脂肪，可是並不油膩，而且還富含其它營養物質，如蛋白質 鐵 鉀等，而海帶是...
燉老鴨子怎麼燉，怎麼燉老鴨湯？
滋補老鴨湯的做法 電壓力鍋菜譜 材料 新鮮老鴨乙隻 胡蘿蔔 鮮筍 黃瓜 做法 老鴨切塊，焯水後放入電壓力鍋，放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔，湯煲好之後再入鹽 胡椒粉 雞精調味。紅菇老鴨湯的做法 廣東的老火靚湯 原料 老水母鴨1只約2斤，紅菇5 6朵，黃...