1樓：無雅詩
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材：老鴨、茶樹菇、三。
七、食鹽、白胡椒粉、小蔥。
先把老鴨放入清水中泡20分鐘，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝乾水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去。
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把幹的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。
再次擺在清水中清洗乾淨仔橋，然後擠乾知舉水分。
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘。時間到時，放入兩勺食鹽、白胡椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了。
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨念猛猛肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
燉鴨子湯怎麼做好吃
2樓：盡心的云云老師
「湯」可以說是人們對於身體進補的靈魂，無湯不補。老鴨煲湯，葷素搭配，營養互補，湯汁鮮美，每一滴湯汁都是濃縮的精華液所在。
——咱們一般最常見的和鴨鴨燉，即使酸蘿蔔老鴨湯，蓮子薏公尺老鴨湯，西洋參，石斛老鴨湯，紅棗玉公尺老鴨湯，山藥枸杞老鴨湯等等；今天咱們就來做乙個不一樣的老鴨湯「鮮筍老鴨湯」。
特點：清燉鮮香，滋陰補陽，肉嫩湯美。
一、食材準備。
主材：老鴨子半隻、鮮筍300g
輔材：薑塊、蔥。
調料：食用油2勺、料酒2勺、雞精適量。
二、食材處理。
1、鴨子當然選擇一年以上的看老鴨子，十分滋補養生。一般去生鮮市場購買，比較新鮮，也容易辨別鴨齡；已經被宰殺的鴨子，很容易買到三十天出欄的那種。
2、老鴨購買的時候羽毛，內臟都已經被清理乾淨，咱們只需要將老鴨子剁成塊即可；家裡人少，我只用了半隻鴨子。
3、購買一些鮮筍子，而不是那種乾筍，或者泡筍。
4、咱們將鴨子，薑塊，料酒一起倒入鍋中焯水變色，撈出在清洗乾淨。焯水的這一步，只是為了去除鴨子的腥味。
5、鮮筍最好也焯水一下，去生。
三、做法詳解過程。
1、咱們把焯好水的筍和鴨子放入燉鍋中，加入蓋過鴨子的清水，薑塊，大蔥，。再以大火燒開，又以中火慢燉50分鐘左右即可。
2、咱們燉煮到三十分鐘左右，揭開蓋子，加入兩勺食用油，可以嚐嚐鹹淡，然後繼續蓋上蓋子燉煮；
3、在燉煮50分鐘後，準備起鍋之前加入適量雞精調鮮味即可。
四、做法小技巧彙總。
一定要購買鴨齡超過一年的老鴨子，現殺新鮮，燉煮出來的營養價值更豐富，進補有效。
焯水是為了去腥，血水。
鮮筍子要購買新鮮的，如果買不到新鮮的，買乾筍子也可以，整根一起燉煮。
鴨子煲湯怎樣煲好喝
3樓：顧輕舟老師
用料鹽 適量。
姜 片。老鴨 1只或半隻。
白酒 一勺。
陳皮 1小塊。
小蔥 2根。
紅棗 10顆。
幹蟲草花 1-2克。
枸杞 適量。
幹香菇 3朵（可不放）
茶葉 2克。
好喝不膩不腥的老鴨湯的做法。
將老鴨洗淨剁大塊。
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準備適量的蟲草花。
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泡幾粒紅棗和一小塊陳皮。
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燒一鍋水，水開後將剁好的鴨肉丟進去，再放入1-2克茶葉和幾片生薑煮3-5分鐘後撈出來洗淨，，茶葉去掉，生薑片留著。
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將焯水後洗淨的鴨肉和生薑片空乾水匯入不粘鍋，加兩根蔥結用中火將鴨肉幹煸程帶一點點黃色。
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將燉好的湯盛出來，丟一些洗淨的枸杞就可以了請點選輸入**描述小貼士。
4樓：007東風一號
老鴨湯是比較有名的漢族傳統特色湯品，它的湯鮮味美，老鴨皮糯肉把，很多地方都有做老鴨湯的習慣，比如說安徽地區，四川地區等等，都是比較常見的一種美食，它的保健功效也非常的好，我們知道鴨子的腥味比較重，所以說，在做的時候要去除鴨肉的腥氣，平時適當的喝了一些老鴨湯對身體有很好的保健作用。
老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩一些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整隻鴨用開水燙一下，假如沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。
老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養生滋補合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補氣虛、滋補五臟之陰、清虛熱、補血補氣、還有養胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等成效，體內有熱氣、易上火的人、產後、病後、術後、冒虛汗、女性經期不調、咽喉幹、易口渴的人更無益。
老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿蔔絲湯、薏公尺山藥湯、酸蘿蔔湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜一條，老鴨乙隻，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽過量，老黃瓜去皮洗淨（去籽），切生長條段，老鴨去內臟切成段，油鍋內燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個小時，放入鹽就可食用。
酸蘿蔔老鴨湯的做法。
鴨腿、酸蘿蔔、姜、泡椒、大蔥、蒜、當歸備好，鴨腿清水泡入乙個小時，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內放入過量油，油燒至9分熱放入薑片爆香，然後將鴨肉倒入鍋內翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一同炒三分鐘，倒入開水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內煲40分鐘，倒入切好的白蘿蔔和當歸，煮熟之後出鍋。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關係，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷乾淨，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。
第二步：準備一碗新鮮的黃豆，清洗乾淨後和冬瓜一起放進砂鍋中，準備一塊姜，不用去皮，洗淨後切片加到砂鍋中，再準備8粒瑤柱，也一起加到砂鍋中備用。
第三步：準備一塊老鴨肉，半隻或四分之一只鴨就差不多了，鴨肉要挑老水一點的水鴨，鍋夠大的話也可以用乙隻來煲，把鴨肉處理乾淨後砍稍微大一點的小塊，然後冷水下鍋把鴨肉焯一下水，加入幾塊薑片，灑上點料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開後煮它兩三分鐘就可以了，血水煮出後把鴨肉撈出來再沖洗乾淨。
第四步：洗淨的鴨肉一起加到砂鍋中，然後加入適量的清水，煲湯的水一定要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會破壞湯的營養成分，砂鍋煲湯不會幹很多湯水，稍微預算多兩三碗水就夠了。
第五步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後繼續大火煲5分鐘，然後再轉中小火煲乙個小時，這樣煲出來的湯才濃郁好喝。
第六步：時間差不多了，開啟鍋中，調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開喝了，煲湯一定要食材新鮮，不需要下太多調料，這樣的湯才鮮香好喝而且營養。
鴨子怎麼燉湯好吃
6樓：候山
冬菇煲老鴨。
主料：乙隻老鴨（淨光鴨）。
輔料：幹冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹製方法：1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗乾淨，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯。
主料：乙隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹製方法：1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門
怎樣燉鴨湯
7樓：小小思念
2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒。
4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉。
6燉個兩小時左右放入枸杞和鹽。
7出鍋前撒點香菜。
8盛入碗中就可以享用啦。
鴨肉燉湯怎麼做好吃
8樓：別悅沅
1將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製。
製作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。
1老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
3將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸乾時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
鴨子怎麼燉湯才好吃
鴨子湯怎麼燉好吃竅門
9樓：勤謹還溫順灬熊貓
不加任何調料且鮮美的鴨子湯。
原汁原味，食材本身讓你體會到鮮美的感覺。
用料鴨子 半隻。
千張包 5只。
火腿 3小塊。
扁尖筍 3根。
杏鮑菇 若干。
黃芪 少許。
枸杞 少許。
姜 兩片。蔥 兩根。
料酒 少許。
不加任何調料且鮮美的鴨子湯的做法。
鴨子洗淨，焯水瀝乾備用。
把扁尖筍洗淨，撕開，盡量細點，備用。火腿切片備用。杏鮑菇洗淨備用。薑切片，蔥切段。
把鴨子、扁尖筍、火腿、杏鮑菇、千張包、薑片、蔥段、黃芪、料酒放入壓力鍋裡煲湯。
壓力鍋裡煲好湯後，移到砂鍋裡，再小火慢燉。
最後加入枸杞燒十分鐘就可以了。
鴨肉甘寒，入肺胃腎經，有很好的補虛作用，可以養胃生津、滋補五臟、大補虛勞，清虛勞之熱等功效。經常喝鴨湯還能改善身體虛弱，病後體虛以及營養不良性水腫。喝鴨湯能補充維生素b族，可以防治腳氣病，口角炎，神經炎等各種炎症，並有助於人體延緩衰老。
鴨湯能為人體提供豐富的腦白質，多種維生素和礦物質，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，對人體的健康很有益處。
燉老鴨子怎麼燉，怎麼燉老鴨湯？
滋補老鴨湯的做法 電壓力鍋菜譜 材料 新鮮老鴨乙隻 胡蘿蔔 鮮筍 黃瓜 做法 老鴨切塊，焯水後放入電壓力鍋，放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔，湯煲好之後再入鹽 胡椒粉 雞精調味。紅菇老鴨湯的做法 廣東的老火靚湯 原料 老水母鴨1只約2斤，紅菇5 6朵，黃...
清燉鴨子怎麼做好吃，最簡單的清燉鴨湯怎麼做好吃
blackpink 羅捷 主料 土老母鴨半隻 輔料 生薑一塊 蔥一根 鹽適量 水大量 1 老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要2 再斬大塊 家養的土鴨比較大，我燉了半隻 3 再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次4 鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要...
煲羊骨頭湯怎麼做好吃，怎樣燉羊骨頭湯
食材明細 羊骨頭適量 胡蘿蔔適量 香菇適量 蔥適量丁香適量 香葉適量 肉桂適量 花椒適量 姜適量香菜適量 辣椒油適量 鹹鮮口味 燉工藝數小時耗時 簡單難度 羊骨頭湯的做法步驟 1製作方法 羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水...