1樓：匿名使用者
【烤五花肉】
主要食材：五花肉200克，土豆1個，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，燒烤醃料1勺，蔥1根，生薑1塊，芝麻一勺。
具體做法】1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，買來的五花肉先放入冰箱冷凍至微微變硬，這樣更加方便切成薄片，再準備乙個土豆，土豆還可以換成南瓜、芋頭、金針菇等蔬菜。
2、五花肉清洗乾淨，加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一勺芝麻、一勺燒烤醃料，加入一些香蔥和薑絲，抓勻醃製半個小時。
3、炸籃鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，先把土豆切片平鋪在錫紙上面。
4、再將醃製好的五花肉平鋪在土豆片上面。
5、空氣炸200℃烤15分鐘，翻面再烤5分鐘。如果用烤箱烤可以延長5分鐘。
烤好的五花肉可以直接吃，也可以搭配燒烤蘸料一起吃，一點兒也不油膩，用生菜包著吃，簡直太滿足啦！
小貼士】1、五花肉冷凍一下再切，這樣切出來的厚薄大小比較均勻，烤的時候上色也會比較均勻。
2、醃製的調味料可以根據自己喜歡的口味去搭配，生抽和蠔油都有鹹味，不需要再另外加鹽了。
3、烤的時間和溫度根據自己烤箱或者空氣炸鍋去調節，最後多多留意別烤糊了。
2樓：demo不呆萌
從調料、肉類、蔬菜類、主食及其他四個方面分類列舉下在家自己做烤肉的食材。
調料：食用油、奧爾良烤翅料、蜜汁醃肉料、香辣醬、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、蔥薑蒜（醃肉去腥）、料酒、芝麻、燒烤蘸料、蜂蜜（烤麵包）、芝士。
肉類：五花肉、牛排、黑豬梅花肉、牛肋條、里脊、黑牛上腦、牛眼肉、牛舌、羊肉串、雞翅、魚丸、魚豆腐、小黃魚、魷魚、鰻魚片、生蠔、蝦、雞肉串、骨肉相連、烤腸等。
蔬菜類：洋蔥、香菜、土豆片、紅薯、口蘑、蘑菇、香菇、金針菇、大蒜（哈哈）、玉公尺粒、茄子、韭菜、酸菜、生菜、聖女果、黃瓜。
主食及其他：麵包片、饅頭片、蛋炒飯、芝士紅薯、蔬菜水果沙拉、酸梅湯、果汁、肥宅水、啤酒、紅酒。
怎麼做好吃的烤肉？
3樓：牛一種態度
可以製作老北京烤肉，需要準備孜然，黑胡椒碎，芝麻油，香菜根，生薑，蔥，洋蔥以及羊肉片，準備一些老抽，料酒，甜麵醬，雞精，大豆油，大蒜，蔥段，香菜根，白芝麻，花椒，乾辣椒，小茴葉香，所有的材料全部都準備好，羊肉解凍清洗乾淨，然後再把烤肉汁製作出來，可以準備乙個碗，加黑胡椒粉，白胡椒粉，雞精，芝麻，再新增一些料酒，甜麵醬，美極鮮味汁，加入適量的水攪拌均勻，這樣料汁就製作好了，可以放到鍋中加熱一分鐘，這樣可以讓汁液比較濃稠，而且可以讓老抽，料酒的一些味道去除，香菜清洗乾淨以後切斷，然後再把大蔥生薑洋蔥切絲，和香菜梗一起放進碗裡面，大蒜拍扁，然後再把蔥切成段狀，和香菜根一起放進碗裡面，準備熬蔥油，香菜根，蔥，蒜放進鍋中，加一些大豆油炸到焦黃，把火關掉，油過濾出來，然後就可以把羊肉片，大蔥，香菜，洋蔥放進盤子中，加入孜然粒，蔥油，烤肉汁，黑胡椒碎，芝麻油攪拌均勻，最後放到烤盤上面烤熟以後就可以吃了。
烤肉如何醃製。
想要讓烤肉的味道好，正確的醃製方法非常重要，可以準備一些羊肉或者是牛肉切成小塊狀，放到容器當中，加入雞蛋液，生薑以及洋蔥攪拌均勻，再新增適量的醬油，十三香，白糖，胡椒粉以及鹽，撒上一些孜然粉，這樣可以讓味道更加濃郁，可以加咖哩粉，蠔油來增加它的鮮味，全部放好以後攪拌均勻，再新增炸過的花生油，放上幾個小時就可以了，這樣烤出來的肉就非常香，味道也很不錯。
4樓：生活小達人1小智
1斤肉切厚片，再切小塊，放入碗中，加入蔥段、薑粉或薑末、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、小茴香、小半勺鹽、小半勺糖、3勺生抽、2勺食用油攪勻，放入保鮮袋或密封袋中，密封冷藏醃製2小時以上或一夜，用竹籤串起來，放在烤架上鋪平整，烤箱200度提前預熱10分鐘，上下火200度烤20分鐘，取出刷一層食用油再加上一些配菜就已經非常美味了。
怎樣做烤肉才好吃呢？
5樓：公尺粒聊生活
烤肉醃製的方法如下：
主料：五花肉350克、生菜適量。
輔料：韓式烤肉料適量、料酒1/2勺、蔥適量、紅椒適量。
步驟：1、首先將五花肉切薄片，加入一勺韓式烤肉料、半勺料酒，攪拌均勻醃製10分鐘。
2、在平底鍋刷油，將五花肉放到鍋裡，煎至兩面金黃。
3、撒上韓式烤肉料、蔥花、紅椒末，看起來十分誘人。
4、包上生菜即可開吃。
烤肉怎樣烤好吃？
6樓：匿名使用者
現今市場開放以來，烤肉又受到人民大眾的喜愛，經營烤肉的店鋪也日漸多了起來，由於機械化生產的滲透，使黃家烤肉的製作技法和製作技術日臻完善，並以此豐富消費者的飲食文化。
御卿祥黃家烤肉是採用饢坑燜烤技術烤製而成的，水分低，脂肪少成分相對而言又會增多。那麼大家知道幾種關於黃家烤肉的吃法呢？下面我就給大家介紹幾種：
1燴白菜，豆腐。 這個很簡單哦，就是把咱們前期烤製好的肉用刀切好，然後再和部分白菜或者豆腐放到一起燴。簡單吧，雖然簡單確實美味撲鼻，是款待好友不錯的佳品哦。
2燒餅夾烤肉。 這個可以先和麵烤製燒餅，因為現烤出的油酥火燒，酥嫩，再配上咱們皮酥嫩的烤肉，那叫乙個美味啊！
3單餅卷烤肉 . 這個單餅呢，就是那種不用油，烙出的餅薄薄的，再裹上咱們的烤肉，如果有喜愛辣椒的朋友也可以加一點點青椒在裡邊的，味道絕了。
4 烤肉蛋炒飯。 不管是南方人還是北方人，是都可以吃公尺飯的，只是有時候吃剩的公尺飯又硬又冷，怎麼吃呢？那就來個烤肉炒飯吧，把我們的烤肉切成肉丁，把公尺飯還有烤肉加一起翻炒幾下，簡單又有營養的烤肉炒飯出鍋嘍。
5大蔥，甜醬配烤肉 在咱們章丘呢，這是餐桌上不可缺少的一道佳餚。章丘大蔥(章丘的又一名吃)配上甜醬，再加點黃瓜，把烤肉切成薄薄的一片一片的。一道簡單又美味的菜餚就成了。
烤肉怎麼做好吃又簡單
7樓：匿名使用者
烤肉 第一次用腐乳湯做烤肉調料，烤出來好吃得不要不要！
用料 五花肉 500克。
豆腐乳湯 2勺。
生抽醬油 1勺。
老抽醬油 小半勺（上色）
白糖 平平1勺。
雞精 小半勺。
白酒 2勺。
小蔥 兩根。
辣椒麵 適量。
熟芝麻 適量。
烤肉的做法。
五花肉洗淨切3公釐厚，長120公釐左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝矽膠袋放冰箱冷藏醃製一夜。
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電方鍋裡刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤製，烤至兩面微黃。
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烤好後用剪刀剪成小塊。
撒上小蔥花 辣椒麵 熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
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小貼士。肉，冰箱冷凍1小時左右，便於好切。乾辣椒現炒現搗碎才香。生菜包上烤肉味道也好吃。
烤肉怎麼做好吃又簡單
8樓：小羊愛生活
烤肉好吃又簡單的做法如下：
用料：五花肉300克、生菜一顆、奧爾良醃料3勺、料酒1勺、生抽半勺、孜然粉適量。
步驟：1、準備五花肉和生菜，分別清洗乾淨。
2、五花肉切薄厚均勻的片狀，五花肉放冰箱冷凍乙個小時好切。
3、切好的五花肉，加入一勺料酒，半勺生抽，三奧爾良醃料。
4、抓拌均勻，放冰箱冷藏半個小時味道更佳。
5、不粘鍋加少許底油燒熱，放入醃製好的五花肉片。
6、小火煎至底部呈金黃色，翻面再煎另一邊也呈金黃色。
7、生菜放盤底，上面放煎好的五花肉片，灑上孜然粉即可。
8、取乙個生菜葉，包住一塊五花肉，肥而不膩。
怎樣做烤肉會比較好吃
9樓：匿名使用者
1．材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2．醃製。雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅。1．不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2．木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
3．清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
4．適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5．補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6．鹽的使用。
烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
10樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
11樓：美食季
肉用料酒，雞粉，少許糖，美極少許（或十三香少許）喂一下（推薦用美極），用保鮮膜封好冷藏乙個晚上。烤製完去超市買專用的烤肉醬蘸食即可。
12樓：匿名使用者
選好原料，配料基本上都一樣，買現成的就行了，沒必要自己研究佐料的配方，最主要的是你的烤功，你的烤功行的話怎樣烤都好吃，所以自己多練習一下吧。
13樓：匿名使用者
原味，直接放在火上烤。
怎樣做烤肉好吃？
14樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
15樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
16樓：愛吃的小胖子
烤肉不要再去外面吃了。
17樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
18樓：匿名使用者
總結：用低溫間接加熱並慢慢烤製至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成。
為了做到低溫慢慢烤製，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
1、保持烤架的清潔並定期維護。習慣於在每次燒烤前先小小地清潔一下，然後一年裡再徹底清潔一到兩次。油脂和食用油會在烤柵的頂部和底部聚集，然後在溫暖的環境下變得腐臭，毀壞食物的味道。
用刮油刀和鋼絲刷清除篦子頂部和底部的食物和殘渣。用乙個刮刀來處理殘留物中硬的部分。
2、試試把肉切厚一些。即使不想要太大塊的肉（比如腰肉牛排或是豬排），那麼也還是切厚一點比較好。因為厚切可以產生更完美的燒烤組合：
焦脆的外皮和鮮嫩多汁的肉。比如，在低熱烤製下，一塊厚切的牛排內部的肉慢慢變熟的同時，也有足夠的時間使外皮變成焦焦的棕黃色。
3、如果想要成為乙個燒烤大師，那麼鹽和胡椒是兩個必須好好了解的調味料。這兩種配料是大多數肉類都需要的。其他的調料則不同。
有時，比如做煙燻肋排時，即使買到了一塊很好的肉，亂加一大堆的調料也會毀了這道料理。
4、用低溫間接加熱並慢慢烤製至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成它。為了做到低溫慢慢烤製，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
5、當要翻肉的時候也不要擔心——買乙個***的燒烤鉗。用燒烤鉗翻牛排會讓過程變得簡單，而且可以基本不破壞牛排。
6、烤好後，讓肉靜置5到10分鐘。熱量會導致肉的肌肉部分收縮，汁液會流到肉中心不那麼熱的地方。如果剛取出牛排時就把它切開，這些汁液就會流出來。
但如果給肉足夠的時間，肌肉就會再次放鬆，使得汁液可以遍布於整塊肉。
注意事項：
將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤製，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤製時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
烤肉自己在家怎麼做，烤肉在家怎麼做好吃啊
主料 豬肉塊 也適用其他肉類，如牛 羊肉 調料 鹽 醬油 糖 料酒 油 胡椒粉 辣椒粉和孜然 做法 1 將適量的鹽 醬油 糖 料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1 2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。2 在醃好的肉兩側...
家庭自助烤肉的做法，家庭自助烤肉怎麼做好吃
小偉特攻 主料香菇5朵 魷魚圈適量 洋蔥兩個 豬五花一斤 豬裡脊半斤 鮮蝦適量 金針菇適量 生菜兩棵 甜不辣適量 親親腸適量 輔料韓式辣醬適量大蒜五粒 薑片適量醃肉粉適量 家庭自助烤肉的做法步驟 1.蔬菜該切片的切片，海鮮該洗的洗淨，蔬菜串該串的穿好 把海螺切片烤著吃超級棒的 2.在生菜上塗些韓辣醬...
怎麼做烤肉好吃，怎樣做烤肉好吃？
魯姐美食 烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。 豁牙哥 準備好各種肉 撒上薑末等調料 王者多多 想吃烤肉肉囉！不用去料理店 在家就能吃到！ 食物有原本自己的味道，不要改變 愛吃的小胖子 烤肉不要再去外面吃了 在烤肉前可...