1樓：匿名使用者
鴨翅。蟹醬。
用料 鴨翅 500克。
鴨掌 1000克。
洋蔥 半個。
白酒 一小碗。
生薑 乙個。
冰糖 20粒。
致美齋滷水汁 一支。
香料 一包。
羅勒幹 適量。
指天椒 4個。
泡椒 8個。
滷水掌亦的做法。
將掌亦洗乾淨，煮一鍋水加入半碗白酒，水開了將掌亦過一下水，變色後迅速撈起；用冷水或冰水將其冷卻；冷卻後用廚房剪剪去鴨掌的腳指甲；剪好後把半個洋蔥切好、生薑切片、剩下的半碗白酒、雙椒剁碎與掌亦拌勻，靜置半個鐘。
半個鐘後倒入450公升的滷水汁和香料包、羅勒幹、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其入味上色均勻。
三個鐘後已充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢滷十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘後關火蓋鍋蓋，無火燜到滷水無溫度。
最後夾起來。
慢慢啃吧！
2樓：彝月說情感
滷水掌亦的製作步驟：清洗—飛水（有助去除腥味）—過冰水（可以排出滷水食品中血水，成品會更入味）—風乾（約8小時）—滷製（每小時加熱1次，需加熱6次，使骨頭也入味）。
所需要的材料：
鵝掌亦（份量可隨個人喜歡進行選擇）、八角、草果、香葉、桂皮、沙薑、陳皮、沙仁、甘草等適量（同上，仍是採用手抓方法）、骨頭湯、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒適量。
滷水掌亦的做法有哪些
3樓：苦苦的掙扎
材料鵝頭，鵝腳，鵝腎，鵝腸，鵝肝，滷水，鹽，酒做法1、將所有材料洗淨用鹽和酒醃過。
2、先把鵝頭鵝腳和鵝腎放鍋裡煮至九成熟，撈起和鵝腸鵝肝，放到滷水慢火煮熟。
3、熄火後浸二十分鐘撈起斬件，有得吃啦！
滷水掌亦的製作方法？
4樓：匿名使用者
辣味滷鵝掌亦。
材料：鵝掌亦（份量可隨個人喜歡進行選擇）、八角、草果、香葉、桂皮、沙薑、陳皮、沙仁、甘草等適量（同上，仍是採用手抓方法）、骨頭湯、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒適量。
做法：1、將鵝掌亦洗淨，在鍋中放入以上所有材料，大火煲滾後，轉小火煲30分鐘。
2、用鹽、味精調味，味比平時稍鹹為準。
3、撈出鵝掌亦即可食用。 滷圓蹄。
材料：圓蹄1只、八角、草果、香葉、桂皮、沙薑、陳皮、沙仁、甘草等適量（用手抓，大概以拇指、食指、中指三指一抓的量為準）、骨頭湯、生抽、花生油適量。
做法：1、將圓蹄洗淨，在鍋中放入以上所有材料，大火煲滾後，轉小火煲2個小時。
2、用鹽、味精調味，味比平時稍鹹為準。
3、撈出圓蹄，斬件即可食用。
5樓：匿名使用者
滷水掌翼的製作材料：主料：鵝腳翼2000克。
調料：滷汁1000克 滷水掌翼的特色：香，嫩，爽，味醇。 滷水掌翼的做法：將鵝翅，腳去除絨毛，洗淨。入滷水鍋，用小火浸煮熟(勿爛)即成。
滷水的做法，滷水的製作方法
具體做法如下 食材 蔥段20克 老薑片20克 辣椒段20克 月桂葉2克 桂皮4克 草果3克 青耆2克 桂枝3克 八角5克 調味料 砂糖4大匙 醬油6大匙 胡椒粉1小匙 公尺酒2大匙1 用刀將草果壓破，燉煮時才能釋放出甜味。2 小火熱鍋，直接倒入少許油並放入砂糖2大匙，拌炒至如 中的半融狀態。3 轉大...
滷水最簡單的做法，滷水的製作方法
飽讀詩書丶 滷水簡單的做法如下，包含配料及滷水製作方法 滷料配方 八角 大料 3塊 小茴香1茶匙 5ml 花椒1茶匙 5ml 甘草3片 桂皮1塊 草果1個 陳皮1片 生抽1湯匙 15ml 老抽1湯匙 15ml 鹽適量 冰糖適量 帶皮肥豬肉1小塊。滷水製作 1 將所有香料用紗布或者一次性藥包 或者料盒...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...