1樓：無雅詩
凍蝦煮出來黑了，是因為蝦放的時間太長了。
蝦冷凍時間長了煮後發黑，但蝦體的肉還是青灰色，這屬於正常；有的蝦頭黑了，蝦體的肉發紅，但肉還有一定彈性，仍可食用。如果是蝦肉「發黑、發黃」，沒什麼彈性了，就一定不能吃了。
下面來看看怎麼儲存凍蝦才不會發黑：
準備清潔的礦泉水瓶子（其他500-600毫公升的小飲料瓶也行，但要清洗乾淨，否則會有飲料味道），把蝦放進去注意要頭先進，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約。
七、八兩左右，以後做菜時正好一盤，然後往瓶子裡灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以後還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內，就可以了。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
2樓：天堂降臨粆撍甈
1、除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦煮熟後蝦頭會發黑。
2、蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。
3、另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。
4、一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。
3樓：上進小朱學長
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
蝦黑頭不是煮出來的 。蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。
蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，如褐藻，也可能出現蝦頭髮黑的情況。養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。
蝦煮熟了發黑怎麼回事
4樓：禰的生活小幫手
蝦煮熟了發黑：除了蝦不新鮮外，還有其他原因也會導致蝦煮熟後蝦頭髮黑。
1、死後氧化發黑。蝦頭部分布著內臟，一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑；
2、蝦還未消化完畢。蝦頭裡面有胃囊，估計裡面的東西沒有消化乾淨。比如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑；
3、蝦頭內臟煮熟後破裂。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官內臟所在處，包括腮、腎臟、腦等；
4、蝦缺氧變黑。在購買蝦時，那時看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑；
5、髒東西沒有清理乾淨。買的活蝦在煮之前需它把體內的沙石泥土等髒物都給吐出來，這樣不至於煮的時候蝦體內的髒東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內的髒東西已經吐盡了。建議在活蝦買回來後放在水中多泡一會。
多養一會，水裡加點油就好了。
凍蝦發黑怎麼回事
5樓：情感權墨傾宬
因為蝦中尤其是頭胸部含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，有的蝦殼會變黑，而且幾乎整隻蝦都會變黑。
如果在常溫下儲藏，隨著時間推移，蝦頭會逐漸變黑，這一定程度上可以反映蝦的新鮮程度。但造成蝦頭髮黑的畢竟是蝦自己的生物酶，和微生物關係不大，所以變黑不代表蝦已經變質。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變如果確定蝦，不是因為變質而變黑的那麼是可以使用的。
同時在之後最好是買新鮮的蝦吃。建議你將蝦頭和蝦殼去掉以後是可以繼續食用的。通常蝦變黑的情況主要集中在蝦頭部位。
冷凍蝦拿出來以後變黑，主要是因為蝦體內的多酚氧化酶，在解凍的過程中，被空氣氧化以後導致蝦頭變黑，情況是不影響食用。
6樓：情感姐姐幽蘭
請給我五分鐘，正在幫您解答。
買來的蝦不要用水洗，這樣會影響儲存和味道。直接放入飲料瓶，塞滿，蓋好蓋子放入冰箱冷凍，越冷越好。這樣可以儲存的更久一點，尤其是蝦買的多了的。
吃的時候，最快的方法就是用剪刀從中間剪開，立等可取家裡沒有飲料瓶的，可以用飯盒，一次性塑料的或者是金屬的都行。注意事項蝦不要洗冷凍的溫度越冷越好。你還可以把新買的鮮蝦分成幾份裝在保鮮盒或者塑料瓶裡，然後灌上自來水，放在冰箱的冷凍室裡，用的時候直接取出來化凍就可以了。
解過凍的鮮蝦，最好一次食用完，不要再次放在冰箱裡冷凍，那樣容易發黑。希望我的對你有幫助。
蝦解凍後變黑怎麼回事
7樓：文
如果解凍前蝦質沒有問題但是解凍後變黑是比較常見的情況，是因為蝦裡的多酚氧化酶經過冷凍的作用導致黑色素的產生，尤其是蝦的頭部會變黑的情況尤為嚴重，解凍後的蝦還是沒有原來的味道鮮美，因此早點吃避免蝦味道變質才是最好的選擇。
營養價值。1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
食用功效。1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
大蝦在冰箱裡凍了段時間再煮就變黑了 還能吃嗎？
8樓：匿名使用者
蝦頭變黑是因為蝦頭裡面的營養被氧化了，所以變黑。蝦的食用倒不影響，只是味道沒有原來的好了，而且處理不好蝦也會變質。
補充：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
9樓：匿名使用者
別吃了，會造成腸胃不適，輕了會嘔吐拉肚子，重了會中毒的。
下次把蝦放進飲料瓶裡，放上水後擰緊瓶蓋，凍起來。保鮮的時間相對會長一些。
10樓：匿名使用者
如果只是頭部變黑些那沒事，身體都黑了就不要吃了。
11樓：我是mian包
不能吃啊 變黑肯定是壞了 沒有哪種蝦煮了是黑的。
蝦煮熟了發黑怎麼回事？
12樓：
是因為蝦已經死了好長時間了，而且蝦死了之後就會變得不新鮮，一般的時候蝦不新鮮了熟了之後就會自己脫皮，這樣的可以吃，但是如果蝦已經變黑建議就不要吃了。
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