1樓：幻之誰愚
蝦頭開始發黑的時候，說明蝦該吃掉了，蝦的周身變黑，裡面的肉已經開始發松了，再不吃就壞掉了。看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
冰箱周圍的溫度每提高5℃，其內部就要增加25%的耗電量。因此，應盡可能放置在遠離熱源處，以通風背陰的地方為好。熱食不要直接放進冰箱，達到室溫時再放入。
冷凍室內的食品最好用塑膠袋小包包裝，可以很快冷凍，既不易發乾，又免濕氣變成霜；食品不宜裝得太滿，與冰箱壁之間應留有空隙，以利於流動冷氣；冷凍的食品，在食用前最好有計畫地把它轉至冷藏室解凍。
2樓：匿名使用者
一、 許多人把食物買回家後，就會一股腦兒將它們扔進冰箱。無論什麼時候，只要一開啟冰箱，裡面總是亂糟糟的。其實，冰箱內的食物碼放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那裡溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。
3.適合放在上層後壁處：剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
5.適合放在下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫儲存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。
6.適合放在保鮮盒裡：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。
由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在 -1℃―1℃的保鮮盒中。 二、哪些食物不宜在冰箱中儲存
1.麵包 不宜入冰箱
麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。
「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。
故不宜久存。
3.香蕉
將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
4.西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
5.火腿
如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
6.巧克力
巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
7.鮮荔枝
如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
8.食品放冰箱能放多久列表
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
9.冰箱使用時的六大禁忌
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
此外：a.黃瓜與西紅柿：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
b.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
c.公尺與水果：公尺易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而公尺亦會吸收水分後發生霉變或生蟲。
d.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
3樓：匿名使用者
你再不把它做熟放進肚子裡，它可能會變質
4樓：匿名使用者
本來就會啊，好像是缺氧吧
為什麼冰箱冷藏的蝦、蝦腿會變黑？
5樓：想你de歲月
鮮蝦放水copy冰凍和不放水冰凍，放冰箱時間長了蝦頭都會變黑的
，只是放上水後冰凍的鮮蝦變黑的時間會慢一點。從蝦頭到蝦身的外皮，最先黑的是蝦頭和蝦足，當你看到蝦頭開始發黑的時候，說明蝦該吃掉了，蝦的周身變黑，裡面的肉已經開始發松了，再不吃就壞掉了。看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
海鮮這樣的東西最好吃新鮮的，放時間長的蝦味道怎麼都不如沒有冰凍過的。
6樓：花開荼蘼
氧化了唄 放鹽水裡是不能好點
凍在冰箱裡的蝦變黑了是怎麼回事 還能吃嗎？
7樓：匿名使用者
凍在冰來
箱裡的蝦變黑了源
主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況。
從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。
8樓：返老還童好麼
是頭部抄變黑了嗎？說明凍的時間太長了，這時候應該趕緊吃掉。煮的時候可以把蝦頭去掉。如果周身變黑了，說明裡面的肉已經發松，再不吃就壞了。
看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
凍蝦的時候，最好加水冰凍，保鮮時間會比不加水直接凍的時間更長
9樓：宋
凍的時間長了，或者買回時就不是很新鮮。你可以捏捏蝦的身子，如果還比較硬實，那就把蝦仁剝出來吃吧，蝦頭不要吃了
10樓：為何不給公升經驗
正常的蝦都會變黑的 可以吃 如果沒變黑那才不能吃呢 都是放了什麼藥的
11樓：嘉進楓林晚
變黑bai的原理：
蝦中尤其是頭胸部du含有pp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的dao
一系列生物化學反版
應，在有氧情況下pp0將與權蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物而變黑。
建議：蝦變黑是因為氧化，新鮮度也變得很差，營養成分也基本流失殆盡。所以不建議再吃。
12樓：匿名使用者
沒問題的，等在油裡一炸，就會紅的
13樓：乙隻貓說娛樂
如果只是蝦頭變黑了，可能是在冰箱裡產生了黑色素，可以食用。如果蝦頭和蝦身都變黑了，那就不能吃了。想要儲存蝦，最好採用真空包裝才不會變黑。
14樓：匿名使用者
如果放在冰箱裡面的蝦只是蝦頭的部分有一些變黑的話，這樣的蝦還是繼續可以吃的。只不過在吃的時候不要吃蝦頭了。但是如果蝦頭和蝦身全部都是黑色的話，最好還是不要吃了，可能已經出現了變質或者是不新鮮了。
15樓：乾燥溫度
放在冰箱裡的蝦發現變黑了，這個時候就不要吃了，可能這個蝦已經壞了，也可能是跟空氣當中某乙個成分結合了，形成一些有害的物質，所以不要吃了。
16樓：歲月如歌
蝦在冰箱放時間長了，顏色就會發生改變。如果說只是蝦頭變黑了，但是蝦的身子還是正常的顏色，這樣是可以使用的，但是如果蝦的身體是變黑了的話，這樣就不能吃了。
17樓：看景者我
通常原本色彩來不為黑
色的，經過一段時自間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油鍋裡面一炸就好了。
蝦 ：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
蝦從冰箱拿出來放乙個晚上變黑了,還能吃嗎？要怎麼處理？
18樓：丶夏一天
可以吃把皮剝了，炒蝦仁吃。這種情況的蝦不再適合連蝦殼一起烹調。反覆化凍的版
蝦才會出現尾部權、腳、頭部、腮部變黑的情況。所以帶殼的蝦吃多少，化凍多少，否則2次化凍還會變黑。
拓展資料：
蝦中尤其是頭胸部含有pp0（多酚氧化酶），pp0催化的一系列生物化學反應，在有氧情況下pp0將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。其氧化物有一定的毒性但可以忽略，沒太大問題。
蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿蔔素，為萜烯類不飽和化合物，化學分子式為c40h52o4，分子結構中有兩個β-紫羅蘭酮環，11個共軛雙鍵。
蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
19樓：總提問
可以吃。 蝦含有鐵元素多，容易變黑，下一次放冰箱時，放一些水和蝦凍在一起就不變色了。
20樓：桃芝天天
引：蝦中尤其是頭bai胸部含有dupp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的一系列生物化dao學反應，回在有氧情況下pp0將與蝦體表面的答無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物。。。。
其氧化物有一定的毒性但可以忽略 沒太大問題
為什麼凍蝦煮出來黑了
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