1樓：帶檔滑行
紅燒蝦可以醃製也可以不醃製。
紅燒大蝦的做法比較簡單。
所需材料：蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒。
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻後加水！蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
二、紅燒蝦。
蔥白段、薑片、蒜片準備好。稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。
如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。
等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。大家可以試試，很好吃。我就記在這裡了！
三、紅燒蝦。
1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
2樓：網友
應該說紅燒蝦不需要醃製。因為醃製了以後，蝦就不那麼鮮嫩了。並且口味也會大打折扣。所以說紅燒蝦應該是不需要醃製的。
3樓：匿名使用者
紅燒蝦不需要醃製，醃製會營養流失和鮮味減少的！直接燒就行。
4樓：匿名使用者
紅燒大蝦是很多家庭喜歡的一道美食，每逢家裡來客人這道菜都會出現。因為蝦子中的營養成分很高，而且肉質鬆軟鮮嫩，容易消化，所以小孩和老人都是可以多吃的。紅燒大蝦看起來做法很簡單，但是有很多調料和火候需要注意，不然做出來的味道就會很有區別。
紅燒大蝦的做法：
1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控乾水份備用。
2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
3、鍋裡熱油，放蔥薑爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。這個時候就可以出鍋盛盤了。
菜品特色。就比如說在做紅燒肉時候，可以加很多的調料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。紅燒大蝦與紅燒肉做法不同，紅燒大蝦既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。
所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的——我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得。
其實，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調一碗簡單的紅燒汁，三個秘籍，做出的紅燒大蝦，美味無敵。
5樓：網友
這個不需要提前處理。也許每個地方有不同的做法，但是。我們這基本上不需要提前醃製好。
6樓：離心咒源
紅燒蝦。做法。
把海蝦洗淨，2
然後把海蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。
把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下，5
倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。
等蝦變色後，加料酒、醬油。
放入蔥，小炒一下，起鍋。裝盤。
紅燒蝦的做法
7樓：心辰開始
大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子。
鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出。
不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水將蝦倒入翻炒。
湯汁收乾裝盤即可。
由於蝦還有一點水分，最好洗完蝦後，稍微晾乾。由於當時考慮一部分蝦給孩子吃，孩子還小不吃辣，一部分用刀把蝦身開啟，一部分沒有開啟，這樣孩子也可以吃到蝦，不會感到辣。
吃蝦的時候，最好不要和啤酒一起吃，以防拉肚子。
紅燒蝦的家常做法竅門
紅燒大蝦的做法，蝦怎麼處理比較入味
8樓：半夏半暖
1.把蝦洗乾淨，剪去蝦須。在蝦背切開挑去蝦線。
2.蔥薑蒜切好。
3.取一小碗，調入所有調味料和清水攪拌均勻備用。
4.鍋裡倒入適量的油燒熱。
5.放入蔥薑蒜煸香。
6.再倒入蝦翻炒至蝦殼變紅。
7.倒入調味汁翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
8.出鍋前撒入香菜即可。
9樓：陌上_卿名酒酒
主料對蝦。
150克輔料油。
適量鹽適量大蔥。
適量大姜。適量大蒜。
適量料酒適量醋。
適量鹽適量步驟。
1.先用刀開背抽出蝦線。
2.用水清洗乾淨。
3.蔥薑蒜切好備用。
4.鍋內加小許油燒熱，放上蔥薑蒜煸出香味。
5.再放上對蝦翻炒一下。
6.倒上料酒和醋。
7.再倒上醬油翻炒一下。
8.倒上適量水，再放上一小勺糖。
9.小火收汁。
10.出鍋 裝盤上桌。
紅燒蝦怎麼做
10樓：讓你吃了一精
紅燒蝦材料及烹飪方法步驟。
食材明細。主料鮮蝦 500g
輔料油 50ml
鹽 10g白糖 3g
醬油 3大勺。
水澱粉 5g
方法步驟。1、大蝦洗淨乾淨後，晾乾用剪刀剪去蝦頭的鬚子。
2、大火燒鍋內，放入食用油（油要比平時炒菜用油稍放多些，因為要把蝦炸香），將蝦倒入兩面煎到金黃。
3、加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。轉中火翻炒一會。
4、澱粉加小量的水，調好倒入湯汁收乾裝盤即可。
11樓：雲淡雨水瓶
主料鮮蝦。
500g輔料油。
適量鹽適量白糖。
適量醬油。適量步驟。
1.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子。
2.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出。
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。
5.將蝦倒入翻炒。
6.湯汁收乾裝盤即可。
12樓：網友
1. 將蝦開背挑出蝦線備用。
加入白糖翻炒至糖變色。
加入蝦翻炒至蝦熟加入鹽翻炒幾下即可出鍋。
紅燒蝦的時候需不需要焯水
13樓：尋水舜越
密封，然後放冰箱冷藏室，這個一般時間不長的，2~3天差不多了。我們一般是生的，整齊的放盒子裡面，然後放冰箱冷凍，這樣時間可以長久多了。
14樓：匿名使用者
可以焯一下……這樣做出來的看著很清爽乾淨……沒焯水的話有那些泡泡，看著不清爽。
15樓：一葉之秋
紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒。
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出 香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
紅燒大蝦如何做
16樓：終極鬥士
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
主料2人份。
對蝦1000克。
輔料植物油適量。
姜20克。蔥20克。
蒜20克。醬油(一級)3湯匙。
料酒2湯匙。
白胡椒粉少許。
步驟1紅燒大蝦的做法大全。
食材步驟2紅燒大蝦的做法**。
打下洗淨，剪去蝦槍和蝦須，蝦腳，沿脊背剪開，剔去蝦線，（剪開脊背是便於入味）蒜切片，蔥切小段，薑切片。
步驟3紅燒大蝦的家常做法。
炒鍋入油下入蔥薑蒜爆香，下入大蝦小火煎製蝦變紅步驟4紅燒大蝦的簡單做法。
在煎另一面，用手勺輕敲蝦頭，確保蝦油流出來步驟5紅燒大蝦怎麼吃。
下入料酒，醬油，胡椒粉，小火入味，至湯汁少時盛出成品圖烹飪技巧。
用醬油入味，就不用放鹽了。
17樓：呼和浩特歐公尺奇
將大蝦的腿和須剪掉，然後把蝦用油炸熟，然後用油炒薑蒜，炒香後加番茄沙司炒香，然後加水煮開用鹽，雞粉，糖，煮開加蝦小火燴入味，然後用澱粉勾芡最後淋香油即可。
18樓：戚芝蘭
把大蝦如何做好？紅燒拉蝦把蝦摘乾淨去頭，然後油裡放生鍋裡放上油，然後大下去吵吵吵紅紅的色以後放上佐料，適當的放點烘辣椒就會更好吃了。
紅燒蝦怎麼做 紅燒蝦子怎麼做
羅氏蝦是一種大型的淡水經濟蝦，有 淡水蝦王 的稱號，蝦殼薄，蝦肉肥厚，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，雄性大蝦呈蔚藍色。蝦子有很多做法，可以水煮 清蒸 紅燒，而我家最喜歡的吃法就是 紅燒大蝦 今天我花35元買了一斤羅氏蝦，燒好以後的大蝦味道鮮美，肉質緊實，湯汁鹹而微甜，每吃一口大蝦前都要先吸一下蝦頭的...
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用料主料 泥鰍500g 芹菜50g 調料食鹽 適量醬油 適量雞精適量蔥 適量姜適量蒜 適量乾辣椒 適量料酒 適量調和油 適量白酒 適量白糖 適量胡椒粉 適量紅燒泥鰍的做法 1.青紅椒備好待用 切片 2.芹菜備好待用 切段 3.蔥薑蒜背好待用。4.活泥鰍，撒上鹽 大約30克 趕緊蓋上蓋 以防竄出 5....
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戀人的蜜語吹過 材料鮮蝦300克 大蒜半頭 料酒1勺 鹽2克 幹澱粉2大勺 椒鹽粉半勺 西班牙橄欖油 做法1 鮮蝦剪去蝦須，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘 2 大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾乾 3 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金...