1樓：匿名使用者
艇仔粥： 一般就是在做好的粥底的基礎上，加上魷魚絲、豬肚絲、海蜇絲、煎蛋絲、魚皮等材料，做後好在表面上灑點炸花生，比較香口。 材料 公尺1杯、炸豬皮1小片、豬肚小半個、瘦肉150克、幹魷魚半條、炸花生公尺適量、薑絲少許、蔥1根 調味料 料酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許 作法 1、公尺洗淨後用少許油拌勻。
2、將瘦肉、炸豬皮和豬肚用開水氽燙，洗淨切小片，再將豬肚煮至軟爛撈出。蔥切蔥花。 3、魷魚用水泡軟後切小塊、用開水加料酒1大匙氽燙以去腥。
4、水10杯燒開，加入所有材料（炸花生公尺、蔥花、薑絲除外），煮開後轉中火煮約30分鐘。 5、加鹽與胡椒粉調味，食用時放入炸花生公尺、薑絲與蔥花即可。
2樓：匿名使用者
艇仔粥只有一種，但煮法與材料可能有點不同。
材料： 份量： 公尺 75g 水 8杯 鹽 1茶匙 水發魷魚 100g 炸魚蛋片 75g 水發豬皮 75g 胡椒粉、鹽、糖 各少許 蔥粒 適量 炸花生 適量 做法：
將水發魷魚、炸魚蛋片及水發豬皮切絲。 將公尺洗淨， 加鹽1茶匙略醃， 加水8杯煮滾， 收慢火煮1 1/2小時。 魷魚及豬皮絲放滾水內洗淨， 瀝乾， 與炸魚蛋片絲一同放入煲好之白粥內， 加胡椒粉、鹽、糖和少許， 拌勻。
撒上蔥粒及花生即可共吃。
艇仔粥怎麼做
3樓：夜夢薇
用料瑤柱 50g
瘦肉 150g
豬肚 100g
浮皮 100g
炸花生 適量。
油條 1條。
蔥 15g香菜 15g
珍珠公尺 400g
姜 5g鹽 5g
味精 1g雞粉 5g
胡椒粉 1g
香麻油 2g
艇仔粥做法。
步驟 1生魚切片、豬肚切絲、浮皮切絲、姜切絲。
步驟 2煲中加水燒開，放入薑絲、豬肚、浮皮、珍珠公尺。
步驟 3小火煮30分鐘，加入瑤柱。
步驟 4加入肉絲、魚片。
步驟 5加入調味料。
小貼士煮粥需要按照食材的特點依次放入煲製，最後加入炸花生公尺和油條後必須要盡快食用，避免浸泡過久失去口感。
艇仔粥怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
艇仔粥的做法。
艇仔粥的製作材料：
主料：粳公尺100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克。
輔料：干貝25克，豬肉皮50克，秈公尺粉（排公尺粉）50克，花生仁（生）50克。
調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克。
做法：1. 將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
2. 魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成細絲，放入滾水中燙過；
3. 沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；
4. 豬肚擦洗乾淨；
5. 燒鴨斬成小件。
6. 花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；
7. 放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；
8. 公尺粉用沸油炸香；
9. 粳公尺洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；
10. 取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；
11. 加入粳公尺、干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；
12. 其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
艇仔粥如何做 艇仔粥的做法步驟教程
一碗正宗的艇仔粥是怎麼樣的？
5樓：網友
艇仔粥是一款經典的廣府粥品，誕生於廣州河上，見證過百年廣州「遊船河，啖蝦啜粥」的生活。
如果你是第一次來廣州旅行，或者剛到廣州不久，本地朋友一定會拉著你去喝早茶，喝湯，吃宵夜 ..通過各種美食讓你認識廣州。
如果由我帶路的話，我會先帶你吃碗艇仔粥，等滋潤的粥水調理好水土不服的腸胃，再大開吃戒。
廣州的粥品又綿又滑，輕輕舀起，公尺粥掛羹，滑過舌頭，到了胃裡，有一種說不出的舒暢，尤其是那碗集合海量食材，經過細膩烹煮的艇仔粥，魚鮮肉美，帶點脆油條絲、一把花生小公尺，真是嗲不死人 ~
遊船河，即是坐船遊玩。如今，舟艇如織的風景不再，艇仔粥也從船上搬入了粥鋪、茶樓，老廣對艇仔粥的感情依然不變，今期茶餘飯後的故事，同你講講艇仔粥的今昔過往。
荔灣晚唱，艇仔粥。早在明末清初，廣州荔枝灣已是富商大賈們種花，種藕，種荔枝的世外桃源，每逢夏日黃昏，不少文人雅士和遊客乘坐小艇到此一遊。
遊船河又點少得「食」？當洋板艇開到出海處，客人玩得盡興之時，各式食艇開始映入眼中：有插上「粥」字旗，賣粥品的粥艇，也有賣西瓜荔枝、汽水的果艇 ..
一些好唱口的船家邊擺船邊唱歌：艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔鬱 ~
可惜啊，時移景遷，到了 20-40 年代，河涌汙染嚴重，撐船的疍家人遷居陸上，「河水煮粥，艇上食」的風味也不復存在了。
一碗正宗的艇仔粥，用魚骨熬粥底，滾粥撞熟粥料。將生魚片、叉燒片、土魷絲、海蜇墊於碗底，滾粥衝入，碗裡易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟，最後撒上一把又香又脆的炸花生、蔥花和油條絲，就可以攪拌開吃。這樣的艇仔粥，綿滑細膩，吃到叉燒和魷魚須，帶韌；海蜇絲和炸花生，帶脆；浮皮和魚片，帶爽 ..
各種口感令人驚喜。
廣州還有幾家粥店沿用這種古早做法，芳村的「滿記艇仔粥」是其中一家。30 多年前，滿記已經在芳村碼頭賣粥賣到街知巷聞，直到後來碼頭改造，才上岸經營。
7 蚊 / 碗的艇仔粥依然料足粥稠，加乙份 11 蚊的煎麵，是不少芳村人從小食到大的宵夜，看來珠江邊上的艇仔粥，始終最對老廣的胃。
6樓：小樊故事會
廣州的粥品又綿又滑，輕輕舀起，公尺粥掛羹，滑過舌頭，到了胃裡，有一種說不出的舒暢，尤其是那碗集合海量食材，經過細膩烹煮的艇仔粥，魚鮮肉美，帶點脆油條絲、一把花生小公尺，真是嗲不死人。
7樓：你罵我我吃虧
廣東人吃東西都比較清淡，艇仔粥也一樣。
8樓：鹹魚的夢想
有一種喝一口就讓人難以忘懷的味道。
9樓：網友
正宗的艇仔粥一定是非常清淡的。
10樓：庇百鎢沮搶瞻
從來都沒有吃過，所以不知道是什麼樣的。
11樓：明台去**了
吃起來比較軟棉細膩，回味無窮。
12樓：盧瑞林
需要好好選擇食材，慢慢熬。
13樓：匿名使用者
應該是非常美味，非常爽口的。
14樓：搜突兩怯諶鋅
還行吧，我覺得很一般。
15樓：匿名使用者
非常的非常的好吃，難以再次忘記。
16樓：你是真的皮
一定是火侯適當，味道鮮美的。
17樓：轉身回眸之間
正宗的艇仔粥非常細膩而且養胃。
艇仔粥的做法 做艇仔粥需要哪些材料
18樓：慵懶的小憩
廣東著名的傳統小吃之一：艇仔粥的家庭做法！豐富營養又美味。
艇仔粥的做法大全，艇仔粥怎麼做最正宗
19樓：匿名使用者
廣州艇仔粥-原料 主料：白粥底1大碗（600g）、蝦仁30g、水發魷魚30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春捲皮適量、香菜少許、蔥末少許（也可配加其他原料，如鮮魚片，炸粉絲，海蜇皮，脆花生，叉燒絲，煎蛋絲等）
調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉少許、香油少許廣州艇仔粥-做法 （1）蝦仁洗淨去腸泥；魷魚切條狀；花枝洗淨，從內部刻花後切條狀；蟹腿肉切半；備用。
（2）白粥底煮滾，加入做法1的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟，盛碗，放上薄脆春捲皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。廣州艇仔粥-製作關鍵 1.白粥底的做法：
將1700㏄水放入深鍋中煮滾，加入100g白公尺再次煮滾，轉最小火，維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮小時呈稠狀即可。粥的白公尺與水比例為（白公尺：
水＝1：17），如需要的份量較少時，可將水的比例調高一些，避免水分蒸發太快，讓煮好的粥過稠。
艇仔粥的做法是怎麼做的有哪些材料 艇仔粥來歷和及第
20樓：畸形的豬
食材明細。
瑤柱50g豬肚100g
珍珠公尺 400g
瘦肉150g
浮皮 100g
炸花生 適量。
蔥15g油條1條。
姜5g香菜15g
鹽5g味精1g
胡椒粉1g雞粉5g
香麻油 2g
清淡口味。煮工藝半小時耗時。
簡單難度。艇仔粥的做法步驟。
生魚切片、豬肚切絲、浮皮切絲、姜切絲。
煲中加水燒開，放入薑絲、豬肚、浮皮、珍珠公尺。
小火煮30分鐘，加入瑤柱。
加入肉絲、魚片。
加入調味料。
小竅門煮粥需要按照食材的特點依次放入煲製，最後加入炸花生公尺和油條後必須要盡快食用，避免浸泡過久失去口感。
清涼粥怎麼做，煮清涼粥怎麼煮
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