1樓：幹萊資訊諮詢
帶殼蒸牡蠣一定要用熱水煮，因為牡蠣容易蒸。牡蠣去殼後，由於直接接觸熱空氣，外表會公升溫更快，可以最大程度縮短蒸的時間。這樣做可以保證生蠔在蒸的前提下鮮嫩。
如果牡蠣是在冷水中煮的，要等到水沸騰後再加熱很長時間。那時候牡蠣已經煮過頭了，就把不帶殼的生蠔煮了。
蒸牡蠣能最大程度的保留牡蠣的原味，所以蒸牡蠣的蒸熟時間直接決定了牡蠣的鮮度和口感。基本上蒸5-8分鐘左右最好。在這段時間裡，牡蠣可以保持最新鮮的味道。
如果蒸的時間太長，味道會變老，木質化，口感會大打折扣。如果時間不夠，牡蠣裡的味道會大打折扣。
1.如果生蠔是不開殼蒸的，就放在鍋裡冷水裡，大概需要蒸5-8分鐘。蒸的時間也要根據牡蠣的大小來調整。
由於牡蠣肉大，內部導熱因肉厚而較慢，牡蠣受熱因殼未開而速度較慢，宜適當增加時間。
2.如果生蠔是開殼蒸的，放在熱水裡蒸3-5分鐘。由於牡蠣肉本身容易烹飪，開殼蒸牡蠣相對更快，因此需要控制較短的時間，以保持最佳口感。另外，牡蠣比較大，蒸牡蠣的時間可以適當延長。
2樓：雙麗劍
1、帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘，或者將生蠔蒸開口了即可。
2、一般開殼了的生蠔，只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可。
3、而帶殼未開啟的生蠔，它的外殼是比較厚的，熱量傳導到內部需要一定的時間，再加上生蠔中可能會存在有寄生蟲、病菌等，因此最好蒸7-10分鐘，既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
4、另外，也有優質的生蠔，蒸好後就會自動開口，這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。
生蠔怎麼蒸，生蠔要怎麼蒸才能蒸的比較好啊？
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