1樓：老劉說金融
應採用溫水或涼水調製芥末粉。避免用開水調製，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香味。
芥末調辣去苦的方法有如下幾種：
1、先用清水將芥末粉調勻之後，然後放進鍋裡面稍微蒸一下或者微波爐加熱使其辣味出現即可。
2、也可以直接用沸水調勻，放在封閉容器之中置於室內放涼，出現了辣味就行了。
3、芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。
4、如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱，再晾涼即可。
5、芥末用開水衝好待其稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐台旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
調好的芥末即可食用，如果大家不怎麼適應芥末的這種辣味，可以在調好的芥末裡面加入一些糖或者香油之類的調料，進行攪拌均勻再食用，味道會更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
2樓：小安的仰望
芥末一般都是放入一些醋放在一起，然後針對一些三文魚或者是一些生魚片的時候可以進行作為調味品。
3樓：感性的樂樂
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.首先，用40攝氏度左右溫開水將芥末粉調開。2.
再加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪勻成糊。發製芥末糊時新增調味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。3、用芥末粉調製成芥末糊後，應在40℃左右溫度下放置2~3小時。
因為40℃的環境有利於酶活性，可加快其反應速度。4、應採用溫水或涼水調製芥末粉。避免用開水調製，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香辣味生成。
芥末面怎麼調好吃
4樓：冰之_無限
芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼後辛辣鑽鼻！
芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末面也可用涼水潑制。
攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.
芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐裡加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法：
1.芥末麵用沸水適量潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食！食慾大增！口味極佳！
2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生公尺共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！
3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！
4.吃較油膩的菜餚時，不時飲用點芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩。
5、蕎麥麵沾上潑制的芥末也好吃。
5樓：五月初
我只聽說過芥末面發酵，沒有聽說過芥末發酵，現在外面賣的芥末都是直接拆了沾著吃的，不需要作處理，你實在覺得味道不夠好，可以選擇新鮮製作或者靜置一段時間再吃吃看，我家裡人有把芥末和現將有放在一起吃三文魚片的。
6樓：歐虎典韋
芥末含芥子甙、芥子鹼、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維生素等人體所必需的營養成分。芥末味辛辣而有苦味。一般應經調製後才用作調味劑。
家庭傳統的調製加工方法是：將芥末面放入瓷碗內，衝入40攝氏度左右的溫開水，用筷子攪拌為糊醬。
芥末粉怎麼調
7樓：匿名使用者
芥末粉怎麼調，蘸大包子吃更好吃。
8樓：匿名使用者
芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。
將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好。
將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀，加入1kg白醋調ph值為5~6
將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物公升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h
先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。
將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內，經70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻後即為成品。
芥末怎麼調好吃
向高手請教 芥末粉怎麼調 才好吃
芥末汁怎麼調
9樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：青芥辣適量、溫水適量、生抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量。
步驟——1、食材準備好；
2、先根據個人喜好在碗裡擠入適量青芥辣，然後加入適量耗油；
3、用少許溫水稀釋開；
4、加入生抽和少許豆瓣醬攪勻即可；
5、成品。
10樓：細雨濛濛
芥末汁0材料：
a.芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙，b.醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
做法：1.將材料a拌勻成芥末醬備用。
2.材料b加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。
如何調配芥末更好？
11樓：冷古香
芥末和醬油比例看個人承受能力。特別會吃辣的可以2:5,一般的1:
5,再不行可以再少點，沒有什麼特殊規定，因人而宜，我是1:5.要注意的就是要把芥末攪溶於醬油。
不然會突然吃到芥末，嗆！祝你吃海鮮好胃口。
12樓：網友
芥末粉的呼叫較為簡單，方法也有多種，比如可以先用清水將芥末粉調勻之後，然後放進鍋裡面稍微蒸一下使其辣味出現即可；也可以直接用沸水調勻，放在封閉容器之中置於室內放涼，出現了辣味就行了。調好的芥末可以直接食用，如果大家不怎麼適應芥末的這種辣味，可以在調好的芥末裡面加入一些糖或者香油之類的調料，進行攪拌均勻再食用，味道會更好。
13樓：猴43511傺鼻
芥末醬是我們平時生活當中常吃的一種調味品，吃起來具有促進食慾，具有幫助消化的作用，芥末醬的調配方法也比較簡單，主要的原料有芥末粉，增稠劑，白糖，白醋和適量的食鹽。作為家庭製作來說，比例方面要掌握好，不要製作過多。做好的芥末醬，可以放到乾淨的玻璃瓶子裡面。
14樓：任曼蔓
我只聽說過芥末面發酵，沒有聽說過芥末發酵，現在外面賣的芥末都是直接拆了沾著吃的，不需要作處理，你實在覺得味道不夠好，可以選擇新鮮製作或者靜置一段時間再吃吃看，我家裡人有把芥末和現將有放在一起吃三文魚片的。
15樓：匿名使用者
調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮後，即成為「芥末少司」，別有風味。
16樓：bd小葵
芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐台旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。
芥末怎麼調好吃，芥末怎麼調 調芥末的方法介紹
芥末怎麼調 應採用溫水或涼水調製芥末粉。避免用開水調製，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香味。芥末調辣去苦的方法有如下幾種 1 先用清水將芥末粉調勻之後，然後放進鍋裡面稍微蒸一下或者微波爐加熱使其辣味出現即可。2 也可以直接用沸水調勻，放在封閉容器之中置於室內放涼，出現了辣味就行了。3 ...
芥末雞絲的做法步驟圖，芥末雞絲怎麼做好吃
返利實驗室 主料雞胸肉2塊香芹3根黃瓜1根 輔料鹽適量芥末醬少許香油1勺白糖少許雞精少許魚露少許青椒半個紅椒半個 步驟芥末雞絲的做法步驟11.準備材料。鍋裡放入水 倒入少許料酒 幾粒花椒 放入雞胸肉煮5分鐘 熄火後燜5分鐘 芥末雞絲的做法步驟22.黃瓜 青紅椒切絲 香芹斜著切 另起鍋加入水 滴入幾滴...
吃完芥末以後怎麼緩解芥末的辣
心安是福 首先推薦吃的就是蘋果醋，在吃芥末的時候可以喝上一口蘋果醋，最好可以含在嘴中等上幾秒，可以發現解辣的效果還是非常明顯的。而且喝蘋果醋還可以起到解膩的效果，大家可以試試。吃芥末的時候還可以喝涼茶來幫助解辣，因為吃了芥末之後不僅會感覺口腔受到了刺激，有不適的情況存在，腸胃也會有不舒服的情況產生。...