1樓：
茴香餡的包子或者餃子可以吃素的，你可以吃肉的，如果吃肉的，最好是和豬肉一起調，素的可以和雞蛋一起調時間，你自己的口味放佐料都挺好吃。
2樓：
茴香餡餃子可以分為茴香雞蛋和茴香肉兩種，茴香雞蛋屬於素餃茴香肉屬於葷的
3樓：來自大洪山踏實的蜻蜓
400克豬肉中加入適量的姜絞成肉泥，加入1個雞蛋、鹽、生抽、蠔油攪勻，1斤茴香洗淨切碎，加入適量的食用油攪勻，放入調好的肉餡攪勻，加入少量香油攪勻即可。
4樓：來自荊州古城愉悅的木蘭花
肉（雞蛋），香油，鹽，花生油，茴香，非常好吃，還可以加些十三香。
本地人吃茴香的少，賣的更少，偶爾早市上有一兩份，超貴的，在我們老家都是一兩元一斤，在老家菜畦裡種一些，吃就去割，割完又長出來。
包餃子，包包子，烙盒子，都好吃。喜歡吃肉的用肉調，切的肉丁大一點，素的用雞蛋調，倒上花生油,香油，撒上鹽，一出鍋，太香了，老家的味道。
5樓：紫雪梅花淚o春
你所說的這種情況很明確的告訴你，就是在做茴香餡兒餃子的時候，相對應來說一定要在裡面放入一些個大蔥，這個大蔥呢最好選擇比較鹹嫩的與茴香和肉放在一起剁餡兒，這個時候放在餡兒盆裡面，然後放入食用油，這個步驟是很重要的，因為食用油能夠鎖住水分的同時呢，還能夠保持營養成分不被流失，然後再放入其他的調味品，醃薑蒜，還有醬油香油等等這些物品，最後等著在包餃子的時候最後再放鹽，然後把線挑好以後包餃子，這樣做出來的茴香餃子比較好吃，比較鹹嫩，而且口感也比較好。
6樓：斐巍奕
要燒開水燙一下 像調其他陷的餃子一樣
7樓：你粉底沒我的厚
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗淨後先控水份，將蔥薑剁碎後放入肉餡裡。
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順乙個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順乙個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
8樓：匿名使用者
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的乾淨，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鐘左右，再沖洗乾淨，瀝乾水分，這樣洗的絕對乾淨。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農藥洗得更乾淨。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。
切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘製吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
包茴香餡餃子時，千萬不要直接包！多加這一步，茴香翠綠更入味，雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥薑蒜都不需要加的，會串味的，還有五香粉、醬油更不能加，難吃又影響翠綠的顏色。
只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，包餃子就非常快了，根據自己平常的手法包緊不露餡就好。鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，冷水下鍋不可取，素餡餃子不用非得煮三個開鍋，兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火，菜餡煮太爛就一點味也沒有，只剩下難吃了。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，乙個破皮的也沒有，鮮香味美，比三鮮餃子還要鮮，太好吃了。
9樓：伏海之
茴香餃子好吃有竅門，萬萬別直接拌餡，多加1步，茴香翠綠又好吃。
生活中唯有美食和美景不可辜負。今天趕集，遇到一位菜農賣茴香，本來以為冬天吃不到茴香了，結果想吃啥就來啥，僅剩的三綑全部買下，這可是我的最愛。很多人沒吃過這種菜，其實它就是調料小茴香的苗，用來包包子、包餃子味道特別鮮，素餡餃子能和韭菜餃子媲美的茴香餃子絕對算乙個。
並且茴香還有藥用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。今天和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比韭菜餃子鮮比肉餃子還要香。
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的乾淨，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鐘左右，再沖洗乾淨，瀝乾水分，這樣洗的絕對乾淨。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農藥洗得更乾淨。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。
切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘製吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
包茴香餡餃子時，千萬不要直接包！多加這一步，茴香翠綠更入味，雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥薑蒜都不需要加的，會串味的，還有五香粉、醬油更不能加，難吃又影響翠綠的顏色。
只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，包餃子就非常快了，根據自己平常的手法包緊不露餡就好。鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，冷水下鍋不可取，素餡餃子不用非得煮三個開鍋，兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火，菜餡煮太爛就一點味也沒有，只剩下難吃了。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，乙個破皮的也沒有，鮮香味美，比三鮮餃子還要鮮，太好吃了。
包茴香餃子小總結：1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。2、新鮮茴香切記不要加食用鹼。
3、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。4、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
10樓：匿名使用者
茴香豬肉餡調製方法如下：
1、調製茴香豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的茴香放入按照之前的方向進行攪拌。
11樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃
12樓：匿名使用者
主料茴香苗 豬肉
餃皮 雞蛋
輔料鹽適量
生抽適量
料酒適量 食用油適量
茴香豬肉餃的
版做法步驟權
1. 將豬肉洗淨剁成餡料。
2. 將茴香苗洗淨瀝乾水份。
3. 瀝乾的茴香苗切碎。
4. 將肉餡和茴香苗雞蛋放入容器中。
5. 加入調料將餡料拌勻。
6. 將拌好的餡料包入餃皮中。
7. 包好的餃子煮熟後撈出即可。
小貼士1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好2.我每次調餡時除了加醬油和鹽還會加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，（這次沒放胡椒粉，是因為茴香本身就是提味的蔬菜，而且餡料裡沒放腥氣很重的海鮮）雞蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同乙個方向拌，固定往乙個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊**，游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連線而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。
4.捏的時候邊上稍沾一些餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡
13樓：30秒不
材料：面
粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、專茴香；
步驟：屬
1、往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
餃子餡怎麼調好吃
14樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水bai餃做法 以下du的水餃分量約為30個zhi步驟 一、餡料 1．大蔥dao
內的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗容淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
茴香雞蛋餡怎麼調好吃，茴香雞蛋餃子餡的做法
主料雞蛋兩個 茴香一斤 富強粉兩碗 輔料蠔油一瓷勺 五香粉半瓷勺 鹽一鹽勺半 熟油一瓷勺 香油一瓷勺 料酒 煎雞蛋用 兩滴 雞蛋茴香餡餃子的做法步驟 1.兩碗麵粉加馬克杯一杯半左右的水，和成麵糰，醒二十分鐘左右。2.雞蛋打散加料酒炒熟晾涼切末，茴香洗淨切末，放熟油和香油，五香粉拌勻備用。3.醒好的面...
蝦仁雞蛋餃子餡竅門，怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
1 韭菜洗淨，雞蛋炒好，蝦去殼洗淨。2 先鍋裡倒油加熱。3 把蛋液倒入鍋中。4 雞蛋炒好弄散，放置涼透。5 韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。6 準備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。7 加入鹽，香油調味。8 然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。9 調好的韭菜...
茴香雞蛋餃子餡怎麼做，茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
姬覓晴 茴香雞蛋餃子餡放白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。茴香雞蛋餃子餡的做法如下 準備材料 麵粉 溫水 白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。一 先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。二 鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎...