1樓：次玉蓉貴培
炸發面麻花。
主料。麵粉500g
雞蛋3個。白糖10勺。
牛奶150ml左右。
酵母3g鹽半勺。
熟花生油或其他油3勺。
炸發面麻花的做法步驟。
1. 牛奶用溫水泡溫熱，加入半勺酵母粉，大約3克，六大勺白糖，半勺鹽調勻備用。
2. 雞蛋三個加三勺熟花生油，還是剛才的勺子，花生油要熟的更香，生的有異味。
3. 麵粉中加入雞蛋與油的混合物，把麵粉拌成雪花片狀，再加牛奶、鹽、糖的混合物，揉勻。
4. 麵糰揉好了，不用加水，剛剛好，放在一邊發酵。
5. 待麵糰發酵到兩倍的，揉勻排氣，把麵糰按扁，用刀切成均勻的長條。
6. 切好的麵條用手搓勻，兩個手向相反的方向搓上勁，提起麵條兩端，麵條自己就擰成麻花了。
7. 做好的生坯，放在一邊二次發酵，我做了長短兩種。
8. 開始炸了，下鍋的時候要把二發時的生坯反過來放入，好讓生坯壓扁的一面膨脹起來。下鍋受熱後它自己就會浮起來了。
9. 浮起來了。
10. 在長個兒。
11. 個頭更大了，而且上色了，這個時候要小火，因為上色特別快，一定要看好。前面說的做了長短兩種，現在知道為什麼了吧，因為鍋是圓的，如果都是長的，一次只能炸兩三個，都是短的也是炸兩三個，這樣可以多炸點。
還有不要放太多，這鍋我就放多了，因為它會長個，長大後就太擠了，不容易翻動。
2樓：勞秀芳冷衣
1、用糖、雞蛋水和小蘇打和面，放10分鐘。
2、取適量的面，外邊塗油，搓長後2股在一起，擰成麻花。
3、放一會下鍋炸，變色既熟。
4、死面。
3樓：鄺染茆丁
麻花用發面做。
準備材料：高筋麵粉200克、雞蛋1只、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖。
步驟：1、把所有的材料放入麵包桶裡，除黃油外，設制和面20分鐘。
2、和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵至2到倍。
3、排空氣分6小團醒15分。
4、把麵糰擀成長條。
5、兩根長條合併扭曲。
6、再兩頭合併扭曲醒5分鐘。
7、起油鍋加熱，放入麻花煎。
8、煎至金黃出鍋即可。
9、成品。
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