1樓：金融曉曉
鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生薑、蔥、蒜、乾紅辣椒；花椒粉、生薑粉、鹽、澱粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手擀粉各適量。
做法。1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、薑粉、鹽拌勻，醃製半小時。
3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。
5、鍋內燒油，魚片、魚骨用乾澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。
6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。
8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是乙個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。
2樓：情感諮詢
在做這個熗鍋魚的配菜也是比較多的，比如金針菇，豆芽，豆皮。還有海帶。生菜都是可以放在裡邊的，味道也是非常好的。
3樓：淡浩初
熗鍋魚的配菜主要是根據自己的喜好，任何的蔬菜都可以和魚搭配在一起的。比如東北就願意搭配白菜。
4樓：定鉞
熗鍋魚的配菜，一般婆婆，金針菇，香菇以及各種油麥菜的非常不錯。
5樓：燧人涅磐
熗鍋魚的配菜我認為可以根據自己的口味來加，可以適當的加點藕片兒，寬粉，大白菜都可以的。
6樓：枚初昳
可以選擇一些小白菜，油麥菜或者選擇金針菇，芹菜，我覺得這樣的可能會比較多一點，而且也是比較好吃的一些蔬菜。
熗鍋魚的做法及步驟
熗鍋魚的做法
7樓：30秒不
主料：草魚1條。
醃魚料：鹽1勺、料酒3勺、雞蛋白1個、紅薯澱粉1勺。
配菜：竹筍1個、芹菜1棵、魔芋10克、黃豆芽50克、香菜3棵、蘑菇6朵、柿子椒1個、紅椒1個、洋蔥半個。
調味料：1、鹽、蠔油、蔥段、薑絲、蒜片、味精。
2、八角1個、花椒1小把、乾辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷3片、香葉2片(潑油香料)
一、片魚片：
私家熗鍋魚步驟1
草魚一條，請魚檔代為殺好，回來後將魚肚子裡的黑膜取淨，血水多沖洗幾遍，直到乾淨。
步驟2私家熗鍋魚的做法大全。
剁下魚頭和魚尾，魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。
步驟3將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
步驟4私家熗鍋魚的做法**。
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。
步驟5魚的脊骨去掉後，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來。
步驟6就是圖中的這一小片啦，同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個時候的魚基本上就全剩肉了。
步驟7到關鍵部分了，將片淨的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，斜刀法(入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積)切第一片，連皮，不切斷。
步驟8第二片才切斷，就是所謂的蝴蝶魚片。
二、碼味上漿：
(魚片鮮嫩美味的秘訣1-- 先用薑絲、料酒去腥，再用蛋清和紅薯澱粉上漿)
步驟9蝴蝶魚片切好後是這個樣子的，是不是很漂亮，依次把所有魚片片好，放入盆中。
步驟10魚的脊骨斬成小段，劈開的魚頭、魚骨和魚片一起，放入適量鹽、薑絲和料酒醃製十分鐘去腥，然後蓖掉醃製出的汁水，磕入乙個蛋清，一勺紅薯澱粉抓勻上漿備用。
三、炒配菜：
步驟11準備配菜，這個可以根據各家喜好選擇適口清爽的蔬菜，比如根莖類、出水比較少、易熟的蔬菜就行。
步驟12將所有的蔬菜洗淨，切好(魔芋和熗鍋魚味道非常搭！強烈推薦)
步驟13鍋內倒入少許植物油，不要多，先炒配菜，油溫7成熱時，下入蔥、姜、蒜片和乾辣椒煸炒出香味。
步驟14先放不太好熟、不易入味的配菜，比如魔芋、蘑菇先炒。
步驟15接著放容易熟的菜，比如豆芽、青筍、芹菜、洋蔥等等，調料不易過多過雜，一點兒蠔油提個鮮。
步驟16一點鹽(看我舀的多，其實放了1/3不到)，鹽也不要太多，因為魚肉醃製的時候也要放鹽，
8樓：賈軍美食
熗鍋魚詳細教程，麻辣鮮香，也可以加湯涮菜。
熗鍋魚怎麼做
9樓：賈軍美食
熗鍋魚詳細教程，麻辣鮮香，也可以加湯涮菜。
10樓：大師的菜
行政總廚教你川味熗鍋魚的經典做法，鮮香脆嫩！
西安熗鍋魚的做法**
烤魚配菜有哪些？
11樓：小陳說教育
烤魚配菜：草魚1條、洋蔥1個、土豆1個、香菇5個、老薑1個、醃魚包300克。
步驟：1、魚洗乾淨以後剖開用醃料包醃製。
2、將配菜洗乾淨切好。
3、把魚醃好後放入烤盤。
4、放入烤箱上下火170度二十分鐘。
5、把配菜放入鍋中炒勻。
7、成品。
12樓：呼市新東方烹飪學校
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選擇一所好的學校要看以下幾個方面。
（1）學校的資質是否是很牛。
（2）教學裝置、師資力量是不是很好。
（3）老師是否很有經驗，是否有名師。
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（5）以後就業在什麼地方。
熗鍋魚的家常做法教程，熗鍋魚的做法，熗鍋魚怎麼做好吃，熗鍋魚的家常做法
水清霞明 1.魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10 20分鐘。熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段，炸出香味撈出放碗裡備用 2.鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜 再放鹽胡椒粉雞精等 3.斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下 4.鍋裡再倒入油，油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱水 熱水涼為把魚全部淹沒的程度 5.水開後放入魚頭魚...
熗鍋魚的做法，熗鍋魚怎麼做好吃，熗鍋魚的家常做法
主料 200克左右的鯽魚4條 可以用任何魚類 調料 蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5 6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量 製作過程 1.將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉 煎魚時可以防止沾鍋 2.鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒...
熗鍋魚的做法，熗鍋魚的做法及步驟
30秒不 主料 草魚1條 醃魚料 鹽1勺 料酒3勺 雞蛋白1個 紅薯澱粉1勺 配菜 竹筍1個 芹菜1棵 魔芋10克 黃豆芽50克 香菜3棵 蘑菇6朵 柿子椒1個 紅椒1個 洋蔥半個 調味料 1 鹽 蠔油 蔥段 薑絲 蒜片 味精 2 八角1個 花椒1小把 幹辣椒1大把 草果1個 茴香籽1小把 白芷3片...