1樓：幹萊資訊諮詢
低筋麵粉80克，豬油（玉公尺油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，蘇打粉1克，全蛋液20克【製作方法】步驟1:精確稱量好所有食材，用豬油或玉公尺油均可，隨便選一種，我用玉公尺油，泡打粉和蘇打粉一起混合，最後再與低筋粉混合
相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一姦，貴溪籍人夏言提拔的，卻被分宜籍人嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。
建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究。
裡外三層，裡層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
2樓：網友
1、麵粉100克，白砂糖40克，泡打粉1克，小蘇打1克，色拉油60ml，攪拌成絮狀。
2、取麵糰30克壓扁，黑芝麻適量撒勻。
3、放入烤箱15分鐘，烤箱預熱180攝氏度上下火即可。
3樓：生活小達人吖
馬上為你查詢。
先把這些材料準備好，把泡打粉和小蘇打混入麵粉拌勻2165克油放一盆中，加糖150克和30克蛋液拌勻3再把麵粉瓜子仁倒入盆中拌均勻4揉成乙個麵糰5揪成小塊，大約25克左右乙個，搓成球6在掌心中壓扁7在生胚表面刷上蛋液，烤箱中層180度，大約15__20分鐘，烤到表面金黃就可以出爐享用美味了。
製作配料：豬油60克 中筋麵粉85克 低筋粉15克 蛋黃1個 綿白糖45克 鹽1克 小蘇打1克 泡打粉克 黑芝麻適量製作方法：
1、準備豬油，豬油提前室溫軟化，不要融化。加入綿白糖，鹽；2、先攪拌攪拌，再用電動打蛋器打發，豬油變得蓬鬆、顏色泛白就差不多了；3、再分次加入蛋黃液，繼續攪打均勻，每加一次都要徹底混合均勻之後再加下一次；4、低筋麵粉裡，加入泡打粉和小蘇打，先稍微混合攪拌均勻，再篩進去；5、用刮刀攪拌至看不見乾粉，再用刮板用切拌的方式使麵糰抱團，最後用手搓均勻；6、直接搓成長條，切成等份的8個小劑子，再把小劑子揉圓；7、擺放在烤盤上面，用手指在每個小劑子上面戳個洞，不要戳破底部，裡面放上適量的黑芝麻；8、烤箱提前預熱，上下火180度烤大約16分鐘左右。桃酥會自己攤開，然後慢慢上色，就可以出爐啦。
這樣做的桃酥形狀也好看，裂開的紋理均勻一致，跟買的一樣好看。口感上特別的酥脆好吃。
希望我的能幫到你，祝你生活愉快。
宮廷桃酥 配方
4樓：網友
材料：黃油110克、砂糖150克，小蘇打3分之2小勺 水40cc
低筋麵粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黃 乙個。
做法：將黃油和砂糖放在一起攪拌 攪拌均勻之後 加小蘇打粉和水進去 繼續攪拌。
然後加200克麵粉進去 攪拌均勻之後 在案板上放100克麵粉 將攪拌好的麵糊加進去。
揉成麵糰 核桃肉切碎後加入麵糰 揉和均勻 大約分成16個左右 搓圓後 排列在烤盤。
裡 用手掌乙個個壓平 刷上蛋黃 放入烤箱設定200度的溫度烤18-20分鐘即可。
桃酥配方是什麼？
5樓：呼興文
材料：低筋麵粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克。
做法：1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，之後加入雞蛋攪打後，加入糖粉（細砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌。
2.低筋麵粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預熱烤箱170度）
3.將盆中攪拌好的麵糰倒在案板上，用手捏成團（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將麵糰分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可。
4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了。
還有乙個做法是。
配料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
製作過程：1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。
5、取一小塊麵糰，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
做個做法需要注意的是。
1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方裡省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
希望你可以做出來。
6樓：a噠噠君
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
桃酥王怎麼做？桃酥王的配方
7樓：撿心事的兔子
準備材料：低粉250克、色拉油120克、細砂糖120克、全蛋50克、泡達粉4克、小蘇打2克、核桃適量。
製作步驟：1、準備材料。
2、色拉油，糖粉，蛋混和在一起。
3、手動打蛋器打至乳化。
4、篩入低粉，泡打粉，小蘇打。
5、用刮板拌勻即可。
6、核桃微波1分30秒。
7、鬆馳好的麵糰分割成25克乙個。
8、搓圓後用手指壓個小窩，刷上蛋液，放入核桃。170度中層烤23分鐘。
9、成品圖。
8樓：匿名使用者
宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶鹹，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。
原料配方 麵粉25公斤 白糖公斤 豬油公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克。
製作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然後再下麵粉，充分拌合。
2.制型：用鐵製的穿筒成型。穿筒口可製成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著製品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻後進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。
也可改椒鹽為鹹味。
質量標準規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘公尺左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：鬆脆香甜，略有鹹味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。
9樓：小夢食光
無豬油版桃酥做法，附上具體配方比例，入口即化，酥到掉渣。
桃酥配方
10樓：食品技術專家
你好，做桃酥要想口感酥脆、花紋清晰、入口即化，必須在和麵時加點起酥油、面欣酥f等。
桃酥的配方~
桃酥的配料以及製作方法？
11樓：愛可樂也愛百香果檸檬茶
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成麵糰，一直和到麵糰中沒有疙瘩了即可。
第三步：用雙手將麵糰搓成小麵糰再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。
第五步：向麵餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鐘。20分鐘之後將桃酥拿出來就可以品嚐這份桃酥美食了。
12樓：匿名使用者
材料：特製粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克。
製作方法：1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然後投入麵粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。
2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。
3.在每個餅坯**壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。
4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。
特點：金黃色、松酥、清甜。
13樓：匿名使用者
配方：色拉油187克，糖120克，雞蛋乙個，麵粉300克，小蘇打3克，泡打3克。%20
做法：1.把糖和油和勻後加入雞蛋再和勻，再然後再稱麵粉和蘇打泡打再和勻就可以了，（不要和的時間過長，這樣做出來的就不好了）
2.分小份搓圓，手指頭按一點黑芝麻，在圓球上弄乙個孔，這樣就行了。
3.烘焙，溫度180度，上層。顏色差不多就好了。
桃酥餅怎麼做好吃，桃酥餅的家常做法
卓德蘭亥 桃酥餅的做法步驟 1.所有食材 2.將核桃剁碎 3.黃油放入盆中溶化，再放入糖攪拌 4.放入雞蛋攪拌均勻 5.放低粉和核桃碎 6.揉成光滑麵糰醒30分鐘 7.取一面團揉成圓團 8.然後壓扁，放入烤盤，烤箱預熱5分鐘，上下烤15分鐘9.15分鐘出烤箱放涼 酆振英楊醜 用料主料 綿砂糖100克...
桃酥哪個牌子的最好吃，哪裡賣的桃酥餅最好吃？
健康美食小達人 好吃的桃酥很多啊 我們家是煙臺的 記得小時候經常吃的是周偉食品家的桃酥，他家的桃酥外表做的很精緻，口感也很酥脆，香甜而不膩，挺好吃的，一晃在北京出差好幾年了，想吃桃酥了，就賣了份桃酥，好像叫稻香村，也挺好吃的，和小時候吃的周偉家的也差不多，很酥，口感也很好，使人回想起小時候的味道，也...
做出的桃酥很硬怎麼回事，桃酥 不酥怎麼回事
八卦星人小林 製作時，油溫過高。因為人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麵粉的初始溫度太高，很快就溶合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。1.桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統特色小吃，以其幹 酥 脆 甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉 雞蛋 奶油等。2.相傳在唐元時...