1樓：紫竹清弦
巧克力冰淇淋
材料：蛋黃乙個
糖15克 （可以隨自己的口味來放）
牛奶220ml
可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）
做法：1、牛奶小火煮開
2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）3、煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻4、混合液小火煮開，注意攪拌，大概1、2分鐘以後即可關火（有的人做冰淇淋是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）
5、晾涼後放入冰箱冷凍，大概每半個小時攪拌一次，凍到合適的程度就可以吃了
1、濃郁、新鮮甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方
全脂奶粉 80kg
棕櫚油 55kg
麥芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉公尺糖漿 80kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
濃縮鮮奶香精 1kg
乳化煉乳香精 0.5kg
水補足至 1000kg
2、青蘋果冰淇淋
全脂奶粉 65~75kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 20kg
白糖 130kg
玉公尺糖漿 50kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
青蘋果香精 1kg
乳化煉乳香精 1kg
水補足至 1000kg
3、鮮菠蘿冰淇淋、雪糕
全脂奶粉 65~75kg
棕櫚油 41.2kg
麥芽糊精 20kg
白糖 125kg
玉公尺糖漿 70kg
精鹽 0.2kg
檸檬酸 1kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
乳化煉乳香精 1kg
糖芯菠蘿濁香精 1kg
水補足至 1000kg
4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕
全脂奶粉 75kg
棕櫚油 41.3kg
麥芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉公尺糖漿 70kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
全色乳化哈蜜瓜香精 1kg
天然發酵牛奶香精 1kg
水補足至 1000kg
5、全色士多啤梨冰淇淋香精
全脂奶粉 65kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 25kg
白糖 125kg
玉公尺糖漿 70kg
檸檬酸 0.8kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
全色乳化士多啤梨香精 1kg
乳化煉乳香精 1kg
水補足至 1000kg
6、水蜜桃冰淇淋雪糕
全脂奶粉 65kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 30kg
白糖 120kg
玉公尺糖漿 70kg
檸檬酸 0.5kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
濃縮鮮奶香精 1kg
乳化水蜜桃香精 1kg
水補足至 1000kg
7、紅毛丹雪糕冰淇淋配方
全脂奶粉 50~60kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉公尺糖漿 80kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
紅毛丹香精 1kg
濃縮鮮奶香精 1kg
水補足至 1000kg
8、奇異果冰淇淋配方
全脂奶粉 60kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 25kg
白糖 125kg
玉公尺糖漿 70kg
檸檬酸 1kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
奇異果香精 1kg
乳化煉乳香精 1kg
水補足至 1000kg
9、甜玉公尺冰淇淋雪糕
全脂奶粉 60kg
棕櫚油 45kg
麥芽糊精 25kg
澱粉 10kg
白糖 110kg
玉公尺糖漿 70kg
精鹽 0.3kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
甜玉公尺香精 1kg
煉乳香精 1kg
水補足至 1000kg
10、香芋冰淇淋
全脂奶粉 65kg
棕櫚油 50kg
麥芽糊精 30kg
特製糯公尺粉 10kg
白糖 120kg
玉公尺糖漿 40kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
香芋香精 1kg
乳化煉乳香精 1kg
水補足至 1000kg
11、山核桃冰淇淋
奶粉 60kg
山核桃肉 10kg
棕櫚油 40kg
麥芽糊精 50kg
白糖 130kg
甜蜜素 1kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
咖啡香精 0.5kg
牛奶香精 0.5kg
美洲山核桃香精 0.8kg
水補足至 1000kg
12、檸檬茶冰淇淋
奶粉 60kg
棕櫚油 50kg
麥芽糊精 60kg
白糖 130kg
甜蜜素 1kg
冰淇淋乳化穩定劑 4kg
牛奶香精 0.5kg
紅茶香精 0.5kg
檸檬香精 1kg
檸檬黃色素 10kg
水補足至 1000kg
2樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
3樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
4樓：楊曜榮
樓上的問一句，用你的方法製作冰淇淋能放到店裡賣嗎？生產冰淇淋機器的廠家不是都要關門了？你的做法在自己家裡吃還可以，拿到店裡恐怕不行吧，不懂的千萬不要裝懂，抄別人的東西來轉貼，也不看看是不是一樣的問題，誤導！
5樓：大猴笨笨
做簡單的冰棋凌要用到冰棋凌粉和水。至於冰棋凌粉和水的比例，賣冰棋凌粉的廠家會告訴你的。另外，現在市場上賣冰棋凌粉的廠家有的會搞**，如果你訂貨訂到某個數量，廠家會送你一台冰棋凌機器，而且會教你如何做冰棋凌，純牛奶的冰棋凌做法其實很簡單的。
你搜尋一下冰棋凌粉就可以找到很多廠家啦！
請教 製作軟冰淇淋的配料配方 20
6樓：芭b比b公g主
原料配方 棕櫚油5.5千克 單硬脂酸甘油酯0.15千克 噴霧乾燥的奶粉10千克 蔗糖14千克 濃縮桔汁6千克 色素40克 33%的檸檬酸溶液3千克 微晶纖維素(含11%的羧甲基纖維素)140 克羧甲基纖維素納200克 刺槐豆膠220克 檸檬酸三鈉300克 水64千克
製作方法
1.單硬脂酸甘油酯均勻分散到棕櫚油中為油相。奶粉分散到水中加其它配料為水相。
2.將油相與水相在65℃混合均質，均質壓力為141千克/厘公尺2，形成的乳化液在70℃滅菌20分鐘。
3.冷卻到5℃，此時ph為6.5。熟化2小時，加入濃縮桔汁、色素、33%的檸檬酸溶液。混合，混合後ph為3.5。
4.將混合物冷凍並在-4℃攪打，用氣流冷凍到-20℃貯存。
產品特點 保持原冰淇淋的風味，在-20℃仍保持軟質性能。
7樓：匿名使用者
配料如下：牛奶、澱粉、雞蛋黃、白糖、高樂高粉、碎花生、巧克力醬、士多啤梨、芒果、西瓜。
先將牛奶煮到溫熱，倒入澱粉、高樂高粉不停攪動，防止結成小塊塊，之後加入幾個雞蛋黃，仍然不住攪動。直到煮成均勻的糊糊~~然後放進冰箱速凍，2、3個小時後，取出，用筷子不住攪動，目的是把冰塊打成碎冰，如果有攪拌器就很方便了。攪到胡胡冰變成了冰激凌樣後接著凍，2個小時左右，再攪，反覆2——3次後，取出加入碎花生、士多啤梨、芒果、西瓜丁~~~好吃好看的冰淇淋就做好了
8樓：禮望亭逢裳
冰淇淋奶粉做冰淇淋比例是1：3，攪拌後，放置15到30分鐘，其間要每隔五分鐘攪拌一下，再放進冰激凌機，如果做出來不夠滑可以加點奶油。
9樓：匿名使用者
朋友加油 我和你基本一樣,如有合適的請轉乙個給我
冰激凌的配方
10樓：超級特別想知道
我沒有冰淇淋機，手工做的，下面是做法：
原料：雀巢淡奶油250g，牛奶200g，雞蛋2個，糖適量 ，香蕉味高樂高適量！
先打發奶油
然後牛奶加雞蛋打勻，慢慢加熱，然後放2勺玉公尺澱粉攪拌，放涼，應該過濾的，但是我沒有過濾工具，就沒過濾
把放涼的牛奶和打發的忌廉、高樂高混合拌勻（如果愛吃別的口味，放諸如美祿啊、阿華田啊、果珍啊，都應改沒問題的)
裝進小盆，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍（冷凍室哦），應該40分鐘攪拌1次，一共4次就ok了。
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
哈根達斯冰淇淋的配方是？
12樓：高雅大氣很有笵
主料雞蛋2個淡奶油100g煉乳60g 輔料檸檬汁稍許幾滴士多啤梨醬適量
步驟自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟11.準備材料。淡奶油和打發的容器提前放在冰箱裡冷藏。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟22.雞蛋用分蛋器分離蛋清和蛋黃。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟33.蛋清裡擠入幾滴檸檬汁。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟44.打蛋器高速打到魚泡狀，開始分次加入細砂糖。第一次加入。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟55.無泡沫，細膩時第二次加入細砂糖。繼續高速打發。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟66.有花紋時第三次加入細砂糖。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟77.把邊緣用刮刀拌勻，低速攪拌均勻。花紋不再消失。放到冰箱冷藏待用。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟88.淡奶油高速打發。不用打發到裱花的程度。有花紋不易消失即可。也就七八分吧。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟99.蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻。不用打發。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1010.把蛋黃液加入到淡忌廉中。分兩次加入。每次都要充分攪拌均勻。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1111.第二次加入蛋黃液。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1212.攪拌均勻的淡忌廉糊分次加入煉乳。所有食材分次加入，都是為了充分的攪拌均勻。量小攪拌起來更容易。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1313.第二次加入煉乳。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1414.第三次加入煉乳。這時淡忌廉糊沒有紋路了，比較稀。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1515.取出冷藏的打發蛋清，分四次加入淡忌廉糊裡。這是第一次加入。一定要充分攪拌均勻。不能偷懶哦。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1616.攪拌的很均勻。這幾次加入打發蛋清需要耐心哦。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1717.拌好的冰淇淋液，倒入密封的容器裡。我用的飯盒。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1818.蓋上蓋子冷凍起來。每隔乙個小時攪拌一次。我是晚上做的，只是在乙個小時後加入了些士多啤梨醬。之後就睡覺了。沒有攪拌。
自製哈根達斯冰淇淋的做法步驟1919.冷凍了一晚的冰淇淋。怎麼樣？並不比哈根達斯差多少。超級美味的。
13樓：隆建萱
哈根達斯採用純天然材料，不含任何防腐劑、人造香料、穩定劑和色素。脫脂奶的選用更將美味與健康絕妙融合。說到健康的冰激凌，冰瑞克泡泡冰激凌在製作過程中不含一滴水不加一粒糖的製作方法，在尊重口感與味道的同時同樣做到了健康。。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
15樓：獸兒
如果這都能公開，那它還貴個什麼勁。
肯德基的冰淇淋配方是什麼
16樓：隨身書卷
我覺得麥當勞更好一些，因為它的冰淇淋奶香味非常濃郁。
17樓：南瓜
說到冰淇淋，有肯德基和麥當勞的地方就有冰淇淋可以吃，而且這兩家的冰淇淋都是不分勝負的，口味品種也是非常的多，而且還會定時推出新口味的冰淇淋，其口味根據不同人也會有不同的感覺。
18樓：柒晚灣
我喜歡肯德基的冰淇淋。我覺得肯德基的冰淇淋奶味更重，口感更加綿密，就非常香，我太喜歡這個口感了。
冰激凌和冰淇淋的區別？冰淇淋和冰激凌有區別嗎？
1.形態學差異冰淇淋指的是硬冰淇淋 外表堅硬 冰淇淋指的是軟冰淇淋 半液態固體 2.口味不同。從字面上來說，冰淇淋含有更多的水分，與冰淇淋的味道相似，但有冰棍的涼爽味道。為保證奶油香氣和口感柔和，冰淇淋的含水量不宜高於35 3.生產差異冰淇淋屬於硬冰淇淋的性質。它是將混合好的冰淇淋漿放入容器中，然後...
冰激凌的由來，冰淇淋的由來
冰激凌 被遺忘的發明權 早在3000多年前，聰明的中國人就已經利用天然冰在夏天消署。周朝的時候，裡有專門負責取冰 用冰的 凌人 唐朝時，京城長安出現了專門靠冰發財的商人。一本叫 杜陽雜俎 的書裡，詳細記載了當時製造冷飲的方法。到了宋朝，冷飲的品種很多，比如 雪泡豆兒水 雪泡梅花酒 等等。這時還出現了...
桃酥的最佳配方，宮廷桃酥 配方
低筋麵粉80克，豬油 玉公尺油 35克，糖粉 白糖 45克，泡打粉1克，蘇打粉1克，全蛋液20克 製作方法 步驟1 精確稱量好所有食材，用豬油或玉公尺油均可，隨便選一種，我用玉公尺油，泡打粉和蘇打粉一起混合，最後再與低筋粉混合 相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一姦，貴溪籍人夏言提拔...