1樓：安全軟體博士
不需要加，熬製到"滴水成珠"(用一根筷子點一下糖稀滴到盛有涼水的碗裡，如果立刻硬化成珍珠樣就好了)就可以了出鍋了，過了就糊了。
2樓：亮線船新
1.在烤盤上抹層無味的菜油，防粘。
2. 將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱。
3. 待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃。有個別結塊的白糖沒有關係，稍後它們會自動融化的。
4. 繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽。
5. 不需要攪拌，直接關火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片。
6. 放涼後就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右（敲碎了一半糖稀調入冰淇凌裡，另一半就單吃了。味道像很久以前吃過的話梅糖，甜甜鹹鹹味的）
熬糖稀為什麼加檸檬酸
3樓：匿名使用者
檸檬汁可以代替。
糖稀的熬製過程：
把乙個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2：1。
白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水溫要逐漸公升高，為的是利於糖溶解在水中。
水開之後，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開始起大泡了。
一直熬到色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
檸檬能和糖稀一起泡不
4樓：匿名使用者
可以，糖稀也是糖，很多人用糖醃檸檬泡水喝的。
如何製作做檸檬水的糖稀
5樓：匿名使用者
糖稀就是澱粉醣，用含澱粉質原料都可以製作。因原料不同，用途不同，通過不同工藝可以做出不同糖分組成的糖稀。一般是用酸法或酶法生產。
檸檬酸在熬糖中起什麼作用
6樓：送我乙個後援團
檸檬酸是酸性物質，酸性物質是糖的轉化劑，可以加快糖的轉化速度，熬好的糖不會返砂。
檸檬酸也是一種重要的食品新增劑，是最常用的酸味劑，我國《食品新增劑使用標準》（gb2760—2014）中規定：「 檸檬酸是可以在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑，也是可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。」
常見的很多食品中都新增了檸檬酸，如飲料、果醬、糖果、冷凍食品等。嬰幼兒配方食品和嬰幼兒輔助食品也都允許使用檸檬酸作為酸度調節劑。日常生活中使用的水壺除垢劑，其主要成分也是檸檬酸。
7樓：網友
食鹽要少放，不然會透出鹹味，它的作用是防止糖融化。檸檬酸是為了增加酸味，也不宜太多，否則太酸。二者都在快出鍋時再放，攪勻即可。
做冰糖葫蘆時，熬製糖稀的時候總糊，做出來還不酥脆怎麼辦。
8樓：edith在林梢
溫度火候很重要，火太大就焦糊，另外就是熬糖稀加水的多少，會影響酥脆度。
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