1樓：網友
用料。乳鴿。
精鹽 醬油。
五香粉 薑片。
料酒 花椒。
蔥段 白糖。
做法。1. 精鹽和五香粉混合，塗抹乳鴿全身內外。蔥段、花椒、薑片塞入肚子裡。醃製二十分鐘。
2. 砂鍋燒熱，倒入花生油、料酒、醬油、少許水、白糖。燒熱。
3. 輕輕放入醃製好的乳鴿，蓋上鍋蓋大火煮開後改小火燜。期間不斷翻翻乳鴿。
4. 大概二十分鐘後，筷子輕鬆可以插入乳鴿不見血水，即可。
2樓：李樹的戀愛
1.二十五到三十五天左右的乳鴿20只，宰殺乾淨去毛，去掉鴿頭、鴿爪、鴿尾、鴿翅尖，剝掉外皮，用食用鹽30克、十三香料粉24克、味粉20克、肉寶王6克、蔬菜料500克，生醃十個小時至充分入味。
2.將生醃好的乳鴿用錫紙分別包住，埋入已經沒有明火的果木炭裡燒20到30分鐘，然後取出放涼，剝掉外層錫紙用保鮮膜包好，放入保鮮冰櫃中儲存。
秘製醬汁製作方法：
味達美海鮮醬油80克，日本燒汁40克，蠔油50克，蔥油20克，白糖5克所有調料調勻即成。
走菜流程：1.將提前烤熟的乳鴿再次放到明火烤爐內重新加熱，用秘製醬汁刷一層料汁，再次烤至外皮焦脆，顏色金黃，包到錫紙裡即可走菜。
菜品特點：鹹鮮濃香，鴿肉勁道，有一股原始香味。
鴿子的做法
3樓：職場張老師
1、乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味。
2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍乾後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度。
3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。
冷盤醬香乳鴿的做法
4樓：匿名使用者
醬乳鴿材料主料：乳鴿1只（400克）。
調料：麥芽糖水，八角，香葉，白豆蔻，草果，花生醬，味精，冰糖，蔥，姜，黃酒，色拉油各適量。
製作乳鴿洗淨，表皮掛麥芽糖水炸至金黃色，加其他調料醬燒即可。
醬乳鴿原料：乳鴿、黃酒、生抽、老抽、生薑、香蔥、胡椒粉、冰糖1.鴿子洗淨去頭去爪（為了好看可以留著，女兒不愛吃就去掉了）2.
鍋裡加少許油，加生薑、乳鴿炒至鴿子變色，噴上黃酒3.加入生抽、胡椒粉、適量的水，大火燒開轉小火燜煮4.鴿子熟了，加入老抽、冰糖、香蔥中火燒至水幹5.
翻炒上色。6.切塊裝盆。
醬鴿醬鴿的製作材料：
主料：鴿肉500克。
輔料：番茄150克。
調料：醬油125克，大蔥10克，姜10克，冰糖15克，料酒5克，香油15克。
醬鴿的特色：
鴿肉酥爛，味鹹微甜。
醬鴿的做法：
鴿用熱水洗去腥味，在鴿肉內加入蔥、姜、冰糖、醬油、料酒入鍋燜煮40分鐘，並隨時翻動鴿身。鴿肉熟酥後撈起切塊裝盤，淋上麻油，盤邊西紅柿片裝飾。
食物相剋。番茄：西紅柿忌與石榴同食。
東北炸鴿子醬的做法，求回答
5樓：太陽模型
口味：炸燒味 工藝：油淋炸炸鴿子的製作材料：主料：雛鴿400克調料：醬油15克，料酒15克，鹽5克，大蔥50克，姜25克，胡麻油5克，植物油100克，椒鹽10克。
炸鴿子的特色：深紅色，外脆，裡嫩。教您炸鴿子怎麼做，如何做炸鴿子 1.
鴿子拔淨茸毛，洗去血汙，用潔布揩幹水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒醃10分鐘，隨即上籠蒸酥，取出瀝乾湯汁。
2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
炸鴿子的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
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醬香乳鴿的做法步驟圖，醬香乳鴿怎麼做好吃
6樓：今夕何夕是朝夕
食材清單。
鴿子斑鳩兩斤。
肥豬肉一兩。
甜麵醬90g
姜半塊桂皮一塊。
鹽適量味精適量。
丁香3個。八角乙個半。
香葉兩片。白酒適量。
醬油3勺。耗油適量。
烹飪步驟。1/3做的時候忘拍照了。
2/3乳鴿切下更趣味，醬香味濃。
最後一步。肥肉練成油，會飛的要用豬肉肥提香。煉成油。放入，切好的薑片兒。
倒入，切好的乳鴿。煸香。放入剩下的佐料。
沿著鍋邊倒入，白酒。煸炒一下。放入醬油煸香。
再倒入半包甜麵醬。最後倒入熱水沒過肉。大火轉小火，四十分鐘，大火收汁。
最後放入味精，或雞精。
怎麼做醬油鴿，最正宗醬油鴿的做法大全，醬油鴿的家常
7樓：夢裡依稀望水鄉
淨嫩鴿1只 香蔥5根 生薑1塊(較大) 八角2粒 甘草8克 冰糖15克。
老抽30克 生抽80克 玫瑰露酒20克(黃酒代替) 植物油500克(實耗約1湯匙)
做法1、準備好材料。
2、手伸入鴿子肚內，摳掉內臟並洗淨。
3、鴿子入大碗，調1湯匙玫瑰露酒、1/2湯匙老抽、1湯匙醬油，用指腹按摩20分鐘以上。
4、鍋裡燒植物油，油六成熱時，中火將鴿子入鍋炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出瀝油；蔥打成結，薑切片。
5、將剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入鍋，摻700ml清水，放入蔥結。
6、下甘草、八角、冰糖。
7、放入鴿子，大火煮開後，轉小火煮。
8、不斷用勺子將鍋裡的熱湯淋到未浸到汁水的鴿身上(中途翻面幾次)，至用牙籤能將鴿腿肉輕易插穿(約25分鐘)。熟後整隻裝盤，或切件裝盤。[1]
8樓：前寄南
鴿子可以根據從前飛過的路程、利用地磁場記住路線 從而送信。
因為鴿子具有方向識別能力，這和鴿子大腦有一定的關係。不論把鴿子帶到什麼地方，即便放在漆黑的環境下運送，它照樣能夠回到出發的地方。這是鴿子的特性。
因此人們了解了這點後，就用鴿子送信。並不是說鴿子懂得送信，而是識途。
醬燒鴿子的做法
9樓：匿名使用者
醬鴿子的做法很簡單，把鴿子肉用醬料滷煮就可以，其實鴿子肉在平時可以做很多的美食，比如烤乳鴿用鴿子煲湯等等，因為鴿子肉質比較緊實和普通的肉吃起來會不一樣，所以有關於鴿子的做法也是不同的，其實在製作鴿子的時候，一定要注意方法用對了才能更好。
香菇枸杞鴿子湯材料。
鴿子乙隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒。
做法1.把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一併放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了。
黨參黃芪燉鴿子。
材料乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。
做法1.將鴿子清洗乾淨，切大塊。
2.與豬肉及藥材入鍋同煮。
3.燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。
銀耳鴿子湯。
材料鴿子，薑片，銀耳，醋，鹽。
做法1、幹銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；
2、放入鴿子和薑片，用中火燉40分鐘左右。
3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。
鴿子湯的做法
10樓：匿名使用者
枸杞鴿子煲靚湯。
靚湯裡中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡公尺40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g
這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許製作方法：
把各種中草藥洗淨；蔥薑切段備用；新鮮鴿子洗淨。
整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥薑和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別緻香味時時迴盪在湯羹裡，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裡。
11樓：叢林探野
好吃又營養的竹筒鴿子湯，只有野外才能吃到這樣的美食。
12樓：大餓人料理
營養豐富的鴿子湯，讓人精神充沛。
13樓：匿名使用者
鴿子湯當然要清蒸才好吃了。
就把鴿子洗乾淨 放點蔥啊生薑啊的去腥。
然後放點水 在鍋裡清蒸。
很鮮美的 雞精都不用 一點鹽搞定。
14樓：匿名使用者
只要放點蔥，姜，再放點鹽巴就好了。
然後燉好後，湯汁就非常鮮美了。
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