1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鍋中加入適量的油，油熱七成，加入薑末，炒香以後，放入適量的豆瓣醬，麻辣火鍋底料，炒出紅油，在加入，小公尺辣粒，和乾辣椒，翻炒一分鐘，倒入切好的羊頭肉，加入，料酒，生抽翻炒一分鐘，加入圓蔥，在翻炒一分鐘，加入適量的鹽和雞精，白芝麻，攪拌均勻，在加入蔥花，翻炒均勻，這樣一盤麻辣羊頭肉就做好了。
2樓：icecold灬
羊頭肉的做法有很多，好吃的做法有羊頭肉炒白菜、爆炒羊頭肉、豆瓣燜羊頭肉等。1、羊頭肉炒白菜材料：大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生薑做法：
(1)將大白菜白菜洗淨後切成段，小蔥和生薑切末；(2)將羊頭肉煮熟，切成塊；(3)鍋中放油燒熱後，放入薑蔥炒香；(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻，加水煮開盛起；(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可。2、爆炒羊頭肉材料：羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量做法：
(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒；(2)倒入青辣椒炒熟；(3)放入辣椒粉和孜然炒勻；(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可。
3、豆瓣燜羊頭肉材料：羊頭肉500克，大蔥、生薑、味精、食鹽、豆瓣醬、料酒、高湯、食用油適量做法：(1)將羊頭肉洗淨切塊，用開水焯一下，撈出控水(2)將大蔥、生薑洗淨分別切成段、片；(3)鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，撈出豆瓣醬的渣子；(4)放入羊頭肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜燒開，轉小火慢燒，待待羊頭肉軟爛，大火收汁即可。
3樓：思念慈母
麻辣羊頭肉應該已經是做好的菜了，直接吃就可以了。
4樓：灑花林
美食是中華民族的非物質文化遺產。中華美食寶典收錄了許多美食的做法。
羊頭肉怎麼做好吃
5樓：那年丶人已散盡
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜。
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗乾淨。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之後，將蔥花倒入炒勺中。
10、然後把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然後加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之後即可出鍋食用。
6樓：何時明月老師
要說這羊肉好吃，還是莫過於煎的和烤的，像燉羊肉，大塊大塊的一次很容易吃很多，但也沒有吃出那種香噴噴的味道。
我覺得最好吃的羊肉是羊肉串兒和孜然羊肉，當然葉子的做法和常規的不同，葉子喜歡用最簡單的烹調方法，做更低脂一些的美食，所以我分享的羊肉串和孜然羊肉都是屬於葉子獨家版本。
現在說說羊肉串，葉子今天分享的羊肉串是最接地氣的一種做法，在家裡隨時都可以做，是用牙籤穿成的迷你羊肉串兒，可以用電餅鐺做，也可以用不粘鍋來做，簡單又省油，而且很好吃。
食材：羊肉200克，油潑辣子適量，雞蛋清適量，孜然適量，澱粉適量，生抽適量，鹽適量，做法：羊肉切成片兒，加入適量生抽，油潑辣子，雞蛋清，鹽，孜然，抓勻。
然後用牙籤穿好，在電餅鐺上均勻刷上一層油，鋪上羊肉串兒，煎熟即可，也可以用平底鍋做。
我們再來說說孜然羊肉，孜然羊肉常規的做法，羊肉是需要油炸，葉子今天分享的要簡單得多，而且也健康得多。
食材：羊肉300克，香菜一把，大蔥一段，孜然粉適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量，生抽少許，孜然粒適量、生薑一塊。
做法：羊肉切成片兒，將生薑拍一下後擠出薑汁兒在羊肉裡，然後加入椒鹽，黑胡椒粉，生抽，拌勻。
鍋裡加入一點點油，將羊肉盡量平鋪在鍋裡，一邊煎一邊按壓，煎到焦黃後，撒上孜然粒，也可以根據自己的口味撒上辣椒粉，和花椒粉之類。
出鍋前放入大蔥絲和香菜即可，也可以將香菜和大蔥絲鋪在盤子底下，盛入羊肉，吃的時候拌勻即可。
簡單又好吃，你學會了嗎？
7樓：束橋芬
23羊肉卷。
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良薑，白芷，甘草，山楂，陳皮）製作過程：1.
把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。
我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能借助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。
香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋乙個燜燉程式，約45分鐘。4.
程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外卷起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
8樓：娜姐說冷知識
涼拌好吃。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。
北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。
北京小吃俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約。
二、三百種。
其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。一些老字型大小專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的忌廉炸糕，合義齋飯館的大灌腸，。
9樓：匿名使用者
淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸製：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。
淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。
2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
10樓：沉默
燉白菜，放點辣椒，味道很鮮美！
11樓：可靠的環境雕塑
水煮！喝羊湯，吃火鍋！
羊頭怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
材料去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克），醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，乾辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍鬆；羊頭從下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，取出後放入不鏽鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、乾辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘公尺的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
小訣竅特點。
蒜香濃郁，微酸可口，羊頭鮮嫩，無腥臊異味，是羊肉菜餚中的佳選。
師傅點撥。1、羊頭選用和林格爾縣當年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草藥，飲山中之甘泉，故肉質鮮嫩，無腥臊異味，選用此羊頭為最佳；如果買不到這樣的羊頭，可用別的汙染少的羊頭代替。
2、羊頭必須用冷水慢慢燒開，然後用小火燜制，否則羊頭表面的肉成熟了，腦殼中的羊腦還沒有成熟；另外，如果用大火燜制羊頭肉，羊頭肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必須搗成泥，不要切成末，否則蒜味不夠濃郁。
13樓：很高興回答問題
材料羊頭1只約1500克。調料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
做法1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬、厘公尺厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
小訣竅特點。
色澤紅亮，口味香濃。
製作關鍵。羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
羊肉做法指導。
1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒製時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
14樓：美食主播桿子哥
爆炒羊頭屬實沒毛病！嘎嘎香！雙擊走起！
15樓：網友
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
怎樣做羊頭肉好吃，羊頭肉怎麼做好吃
1 砍片 煲熟 羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草 雞蛋殼 艾草 清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。2 燉酥 將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水 淮山藥 杞子 白芷 陳皮 火腿 荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫 浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆...
羊頭湯做法，羊頭湯怎麼做
畸形的豬 羊頭湯主料 羊頭1個 羊血適量 輔料精鹽適量 白醋適量 香菜適量 水蔥適量羊頭湯步驟1 space 羊頭一個，買的時候老闆會給剁開 步驟2space 羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮 步驟3space 鍋里加入適量的清水，煮兩...
羊頭怎麼處理乾淨，羊頭怎麼處理乾淨又好吃
羊頭怎麼處理乾淨？給他處理乾淨之後，首先要把毛去掉，然後用可以先把毛燒掉，然後用瓜子給它刮乾淨 羊頭把皮毛都去乾淨了，直接放到大鍋裡加蔥薑加適量的水直接煮就可以，多煮一會等好了之後就直接從上面往下撕肉吃，煮久一點脫骨了就可以做工藝品了！羊頭怎麼處理乾淨又好吃 羊頭把皮毛都去乾淨了，直接放到大鍋裡加蔥...