1樓：匿名使用者
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。珍珠海參。
製作原料： 水發海參400克。 雞脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、雞蛋乙個、火腿末25克。
花生袖200克、清湯300克、精鹽10克、胡椒麵克、蔥段薑片各15克、紹酒35克、醬油20克、白糖20克、味精10克。
珍珠海參的做法：
珍珠海參。1、將海參洗淨，順長劈成片。炒鍋中舀入花生油，旺火燒至九成熱(約225℃)時，放入海參片，稍作停頓立刻撈出備用。
2、雞脯肉，肥膘肉剁成泥，放入碗中，加清湯、精鹽、蛋清、胡椒麵、香菜末、火腿末，然後朝乙個方向攪打上勁，再擠成直徑約為厘公尺的丸子，放入沸水中氽熟撈出備用。
3、炒鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱(約150℃)，放蔥、姜炸出香味後撈出。
4、加入清湯、海參片、雞肉丸、紹酒、醬油、啟糖、精鹽燒沸，除去浮沫，改用小火燒透，至湯剩1/3時，勾入粉芡，放入味精，淋入明油攪勻即可出鍋裝盤。
牛奶可以做菜嗎？
2樓：絕無重名
可以。做魚湯時加牛奶可以讓湯的色澤看起來很濃郁，也可以增加鮮美的口感！也可以用雞蛋清和牛奶打泡油炸吃味道很不錯；還有酸奶可以替代色拉醬做水果或蔬菜色拉都很不錯，是很好的**餐！
3樓：匿名使用者
可以 牛奶做成乳酪之後可以炒著吃。
4樓：半道鐵軌
可以做菜，能使菜顯得更濃郁可口，還可以提香。
5樓：
可以煮湯噢，奶白魚湯，可好喝了～
6樓：懶懶山莊
可以，不過做出來後，不太好看，味道也不咋的。
7樓：盧就愛你
不可以，，牛奶與菜會變味的。
牛奶可以和什麼一起做菜？
8樓：易書科技
白菜奶汁湯。
用料：牛奶200克，嫩白菜300克，奶油6克，精鹽4克，味精1克，水澱粉9克，香菜10克。
做法：（1）淨白菜去老葉抽筋洗淨，切成長段；香菜洗淨，晾乾水分，切成4厘公尺長的節。（2）淨鍋置中旺火上，摻水和牛奶燒開，下白菜、精鹽、味精，煮斷生時勾入水澱粉推轉，加入奶油，香菜節入湯碗即成。
功效：此湯色白，成鮮適口。為保護健康、延年益壽、養顏護膚之湯品。
爆墨魚花。主料：淨墨魚身肉250克。
輔料：豬油500克，蒜末、蝦、油各10克，料酒15克，精鹽5克，牛奶50克，水澱粉20克，味精45克。
製作方法：（1）將墨魚肉剖開，刮淨兩面軟膜，在上面鍥荔枝花刀，再切成厘公尺見方的塊。
（2）把牛奶、鹽、味精、料酒、水澱粉、高湯少許、蒜末放入碗內，調勻成芡汁。（3）旺火熱勺放豬油，燒至六七成熱，將魚塊下勺，見魚花捲起，撥散，倒入漏勺控油。（4）原勺留底油，倒回魚花，上旺火，將調味芡汁烹入，迅速翻炒，汁芡包勻魚花時即打入明油，迅速顛翻，出勺裝盤即可盛碟上桌，隨帶小碟蝦油。
牛奶可以做菜嗎
9樓：ry發給高分
當然可以啊，可以做牛奶白菜牛奶布丁都很好吃，燉鯽魚湯裡面加1些牛奶，味道更鮮美。蝦仁炒鮮奶 ..等等有很多種。
牛奶能用來做菜嗎？
牛奶怎麼拿做菜?
炒菜能加牛奶嗎？ 5
10樓：匿名使用者
那得看炒什麼菜啊！營養專家提醒，健康飲奶要講究搭配，牛奶不宜與3類食物一起食用。
一是牛奶與韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的蔬菜混合食用，會影響鈣的吸收。二是牛奶和酸性水果不能一起吃。牛奶中的蛋白質80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，導致消化不良或腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品前後乙個小時左右不宜食用酸性水果。
三是牛奶與巧克力不宜一起吃。牛奶富含蛋白質和鈣，巧克力中含有草酸，兩者同時食用會產生草酸鈣，影響鈣的吸收。
11樓：匿名使用者
恩 要看做什麼菜了。。~
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