1樓：傻子歡兒
新鮮荷花怎麼做菜
方法/步驟
首先，用料母雞1只，香菇15克，蓮花10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。母雞去除內臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗淨。
然後，香姑用清水泡發，切成片，火腿切片，蓮花洗淨。將母雞置盆內，放入火腿、蓮花片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛。
然後，是材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽，大米洗淨，用水浸泡半小時；然後將荷葉用清水洗淨。
然後，煮一鍋水，等到沸騰後把荷葉放進去焯一下，把焯過水的荷葉在小盆裡鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。
然後，把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽後。
最後，炒鍋放少許油，燒熱後把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調味。end
2樓：重慶渝味楠老火鍋
主要用來提香和增加美觀,直接吃的做法比較少 可以在做清蒸的時候放點増香,或者熬湯,燉粥 也可以在做好的菜上放點來增加美觀,
荷花怎麼做菜
3樓：李孝猛
主要用來提香和增加美觀，直接吃的做法比較少可以在做清蒸的時候放點増香，或者熬湯，燉粥也可以在做好的菜上放點來增加美觀，不過自己家裡做飯就用不著這樣了吧。
總之，荷花主要用在蒸，煮，熬，不適合炒。
1樓熬粥是個不錯的建議，美容去火。
4樓：匿名使用者
1、“軟炸荷花”是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白裡透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。
多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。 主料：大白荷花5朵，約150克。
調料：蛋清澱粉100克，胭脂糖??50克，豬化油1000克(約耗30克)。
(1)在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣，修去邊角，洗淨，涼於盤內。(2)炒鍋置中火上，下豬化油燒至四成熱時，將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊，放入油鍋內炸至酥軟，撈出，盛入盤內擺好，撒上胭脂即成。 (只是這胭脂糖又是什麼呢?
)2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，麵粉50克，糖桂花10克，植物油750克(實耗約50克)。
製法:(1)荷花瓣洗淨，白布沾幹水分，切去荷花梗部，切成兩片。
(2)豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。
(3)麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。 (4)炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
特點: 荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
我們在現實中最常見的就是把玫瑰和茉莉泡製成茶讓我們品嚐，而上面介紹的這種荷花也是可以用來泡茶喝的。另外還有一種花那就是百合，飯桌上有的時候會出現用百合做出來的菜，這些用花做出來的菜看上去就特別有吸引力。荷花其實還可以用來泡酒使用。
荷花可以怎麼吃怎麼做
5樓：白晝明媚
可以做成炸荷花進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、麵粉 2勺、食鹽 少許、植物油 適量、荷花 1朵。
1、將荷花花瓣沖洗一下備用
2、麵粉加少許食鹽，打入雞蛋，加少許水調成糊。
3、將荷花花瓣放入麵糊中拖一下。
4、鍋裡倒入適量植物油。
5、放入荷花花瓣小火炸。
6、擺盤，完成。
6樓：摩羯無名旳痛
荷花乾貝
湯色香味： 軟滑潔白，味道鮮美
主料：雞蛋6只、乾貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量
輔料：鹽、料酒、味精、上湯各適量
製作：1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用；
2)取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟；
3)在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身寶 做菜成佳餚花：荷花茶解熱清火
荷花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。
荷花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數次後，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，荷花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡蘿蔔素，具防癌、抗癌、防結石作用。
沖泡方法：先將香水蓮洗淨， 放入茶壺中，用開水泡5分鐘即可。
梗：荷香梗香馥郁
荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗“過冷河”，切條後，猛火炒制，味道鮮美，質感清脆，咬時還有短絲連著。
葉：荷葉蒸菜取味留香
大家都喜歡在夏季用荷葉蒸菜。荷葉蒸肉，荷香滲入肉中，清香可口；另外，荷葉含有荷葉鹼、荷葉甙、桷皮素等物質，有消暑解熱、止渴生津、調理脾胃功效。
有一道頗受人歡迎的菜“魚米之鄉”，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。
“荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的複合香氣，廣東順德餐飲界有名的“鮮荷鹽焗水魚”，便是用鮮荷葉包住已調味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香味馥郁，鮮美嫩滑。後來有廚師又“發明”竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是“竹筒焗荷香蝦”和“荷香錫紙焗筍殼魚”。
荷花粥的做法
【原料】鮮荷葉一張，大米 60 克。
【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗淨蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠色即可。
【功效】能清暑、散淤血，**，寧心益氣。
【用法】一日服2次，溫熱服。
荷花有關菜餚有哪些
7樓：匿名使用者
荷花粥具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮心益氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，**光滑細膩，延緩衰老。
準備幹荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。
將荷花瓣、枇杷葉清洗乾淨，然後與生石膏一起放如鍋內，煎成湯汁。
將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘裡的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳鬥豔。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關的菜式，也應夏而盛。
蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養分膨大而形成“藕”，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們日常所食用之蓮藕。
香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。
蓮子：為高營養價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。
新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)
上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之餘帶點微辣，中間的蓮子鬆化可口，口感豐富。
桂香冰片 (冰鎮藕片)
蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特製的醬油調味下，入味非常。連一向對蓮藕不太感冒的同伴也直說“從未食過咁好味的蓮藕”！
絲絲入扣 （荷香手撕雞）
乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞“片”去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道冷盤，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）
這是一道熱菜，擺設得像盛開的花兒般讓人一見難忘。儘管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想**的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)
咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內裡是鹹香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。
奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。
調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。
製法：1、將菠菜洗乾淨，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。
2、將荷花瓣用清水洗淨，瀝乾水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對摺呈夾心狀。
3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。
4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將摺好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。
|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜麵醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
製法：粳米、釉米洗淨晒千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜麵醬、醬油、白糖、紹酒等調料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包紮上籠蒸熟即成。
2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
製法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷後放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。
3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
製法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。
4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
製法：蓮子取淨，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。
網油攤乎，撒上面粉，將蓮子排列在網油一端，捲成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。
5．棗泥荷花捲
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、麵粉、花生油、澱粉。
製法：荷花瓣掰下洗淨，剪成4cm長，蜜棗幹蒸後去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許麵粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花捲人油鍋炸至凝固撈出，全炸完後再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、澱粉勾成濃汁，供蘸食荷花捲。
6．（翠嫋玉瓣）炸荷花
特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、麵粉、胭脂糖。
製法：用清水洗淨荷花瓣，並用白紗布吸乾，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。麵粉放碗內，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內用小火至浮起撈出。
改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內一撤上胭脂糖即成。
7．蜜餞捶藕
特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
製法：老藕洗淨，兩頭去節。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸後文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上於小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重複直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鐘，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。
8．藕粉圓子
特點：質嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
製法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內煮沸，沸後用文火煮熟即可。
牛奶怎麼做菜，用牛奶怎麼做菜
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具 鍋鏟 不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱 佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。珍珠海參。製作原料 水發海參400克。雞脯肉50克 肥膘肉50克 香...
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豆腐怎麼做菜呢？怎樣做菜豆腐
麻辣豆腐。用料 豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒麵10克，花椒麵1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，薑末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。製作方法 1 豆腐切成厘公尺見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。2 ...