豆腐怎麼做菜呢？怎樣做菜豆腐

1樓：匿名使用者

麻辣豆腐。用料：豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒麵10克，花椒麵1.

5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，薑末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。

製作方法：1、豆腐切成厘公尺見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。

2、牛肉切末。青蒜洗淨，切成1厘公尺長的短節。豆瓣、豆豉剁細。

3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸幹水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒麵、薑末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略幹即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒麵即成。

注意：製作過程中，豆腐下鍋燒開後，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由於豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜後豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、鹹鮮而香的特色。

特點：成菜麻、辣、鹹、燙、酥、嫩、鮮，風味獨特，具有增進食慾的作用。

2樓：李數學老師

魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。清水白菜豆腐，出鍋時加點香油蔥末，清淡爽口，好吃極了。

3樓：跳跳小跑

豆腐可以直接放在魚火鍋裡當配菜，加點酸泡菜口味更好，這樣的豆腐很細嫩。當然還可以把豆腐切成半厘公尺厚的塊狀，用有煎著吃，要記得及時翻面，不然很容易煎黑的，起鍋時根據自己喜歡的口味加點配料就行了。豆腐還可以做成油豆腐吃。

4樓：匿名使用者

想做單純做豆腐湯而且要好喝///選料一定要好豆腐最好是自己做市場買的那些裡面新增的東西太多了如果是自己做的豆腐呢？就是開水豆腐都好吃還可以沾蒜泥辣椒油韭花醬。還可以做酸辣湯只要原料好怎麼做都好吃。

怎樣做菜豆腐?

5樓：邯鄲新東方烹飪學校

抹茶豆腐布丁。

材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁片，糖50g，抹茶粉3小勺。

做法：1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裡攪碎。

2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。

3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。

4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。

5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

2.鹹蛋黃豆腐。

材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，澱少許。

做法：1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

3.紫菜豆腐肉片湯。

材料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。

做法：1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

4.南韓辣醬豆腐湯。

材料：南韓辣醬2匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。

做法：1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀，放入匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。