1樓：匿名使用者
醬豬蹄 主料：豬蹄4個 配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：1將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。刮淨汙物洗淨。
蔥切成段。姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。
另煮水半鍋，鍋要大，能沒過豬蹄的。
水內放蔥兩根，姜一塊，薑要用刀拍碎。
再放香葉五片、桂皮一塊、八角四個、花椒十蒞、或五香粉一包。
放入花雕黃酒十勺（每位喝湯的湯勺）
放入豬蹄，急火燒開後改小火，煮3小時即可。
如果用高壓鍋，20分鐘既行。
煮好了後，澇出備用。
炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使之焦而不糊。
到入原湯兩大碗，化開備用。
洗靜炒鍋，放油少許，熱後到入醬油五湯勺，暴香後到入糖汁，放入豬蹄，放花雕黃酒五大勺。雞晶少許。白糖三勺。待湯收乾時即可出鍋。
味美無比。垂涎欲滴。
2樓：匿名使用者
醬豬蹄。原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法： 1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控乾。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
醬牛肉 原料：
鮮牛腱子肉10千克、蔥500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、醬油2000克、料酒500克、白糖25克。
制法： 1、把牛肉洗淨，切成方塊；
2、蔥去皮切成段；
3、姜洗淨去皮後切碎，在石臼裡搗碎，濾成汁。
4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋。
5、用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。
3樓：匿名使用者
醬汁豬蹄的做法。
原料： 豬蹄， 姜， 蒜， 蔥， 四川辣豆瓣醬， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 丁香， 草果， 香葉), 乾辣椒， 花椒(根據個人口味新增， 也可不加), 醬油(老抽), 白糖， 鹽， 味精， 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄， 用了一瓶550ml的啤酒), 水澱粉， 食用油。
做法： 1.將豬蹄洗淨， 每只豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用。
2. 薑切片， 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。(這道菜屬於味重型， 薑蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱， 倒入四川辣豆瓣醬炒乾水份， 然後下入薑蒜， 香料， 乾辣椒和花椒， 小火炒出香味， 接著摻入清水， 待燒開後依次加入鹽， 少許白糖， 醬油(要適量， 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒， 然後把準備好的豬蹄下入鍋中， 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中， 再用大火燒開湯料， 撈去裡面的各種佐料， 加入味精， 倒入水澱粉勾芡， 再將汁淋於豬蹄上， 最後撒上蔥花即可。
4樓：匿名使用者
去毛放入溫水內泡一會，煮上15分鐘，拿出來滴乾，放入燉鍋加鹽，放蔥段，桂皮，花椒，大料，姜大火燒開，轉小火，要想更好吃，放兩塊腐乳，煮出來的豬蹄醬香濃郁，好吃。1小是左右加點炒出來的糖色，將豬蹄撈出切開，一分為二，用不著放醬油，顏色不好看，30分鐘後就行了，放涼最好吃。
醬完牛肉的湯還能醬豬蹄嗎
5樓：浪子心丶
當然可以了，完全沒有問題。滷湯滷的食材越多，儲存的時間越久，湯越香醇。為啥說百年老湯香呢。
一般，如果有，雞鴨，豬，牛等食材的話，通常順序是，先雞鴨，再豬，再牛。因為雞鴨最鮮，豬次之，用滷過雞鴨的滷湯滷豬，豬肉就會更好吃。同理先滷豬，再滷牛，牛肉會更好吃。
國外有人專門養麵糰，在合適的溫度下定時往麵糰裡加入麵粉，糖等，是為了能烤出更美味的麵包。咱國內有人養泡菜鹽水，定期往泡菜水裡加姜，花椒等；也有人養茶壺，還特講究。其實滷湯也一樣。
為了能將滷湯調製的美味，除了避免不讓它變質外，也要不斷的新增香料，還的不定期的滷鮮味比較佳的食材，如柴雞，柴鴨等。
醬豬蹄的老湯能燉牛肉嗎
醬牛肉或是醬豬蹄，醬雞翅，雞爪怎麼做
6樓：何焱宇杰龍
醬牛肉怎麼做。
材料牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺。
做法1、牛肉放涼水鍋裡放蔥段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。
2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香，放乾紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。
3、添水，燒開倒入高壓鍋裡，放紅棗4個，壓30分鐘。
4、壓好的牛肉倒入炒鍋裡，放香菜，收汁。
5、涼後切片，即可。
高壓鍋醬牛肉醬豬蹄能同時一鍋做嗎
7樓：ii怪獸別跑
大概兩個多小時，詳情看下文用料與做法。
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
8樓：愛分享的達人
分兩種情況，如果是售賣，建議分開製作。
如果是自己家裡吃，可以同時一鍋製作，建議分兩次壓制，醬牛肉和醬豬蹄一起入鍋，牛肉時間到了，降壓取出，然後單獨留豬蹄二次壓制，因為豬蹄壓透的時間要比牛肉長，所以需要二次高壓醬制。
純手打，非貼上，望採納。
滷過牛肉的湯可以滷豬蹄嗎
9樓：匿名使用者
可以，當做高湯，不過最好少加一點鹽，因為原來的湯的鹽已經差不多了。
10樓：匿名使用者
可以幫他當成高湯 每次做菜時放一點。
11樓：匿名使用者
最好不要，因為味道有可能會混。
牛肉和豬蹄能一起燉嗎
12樓：木子雲的綠蘿
牛肉和豬蹄能一起燉，下面是做法。
準備食材：牛肉、豬蹄、油、冰糖、蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽、桂皮。
1，首先我們把牛肉切成大塊，再用水沖洗乾淨備用，如下圖。
2，然後我沒你再把豬蹄沖洗乾淨，用刀剁成段備用，如下圖所示。
3，然後我們在鍋中放水，燒開後，放入牛腩和豬手飛一遍水，撈出備用。
4，鍋中油燒溫，放入蔥段薑片和桂皮，慢慢小火煸出香味，倒入過水的牛腩，翻炒片刻。
5，然後我們再倒入豬蹄，一同翻炒均勻，多翻炒一會，如下圖所示。
6，放入適量生抽、老抽、料酒、倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化開，加入清水大火煮開。
7，煮開後把牛肉豬蹄倒入砂鍋中，小火煲80分鐘左右。
8，最後再加入食鹽調整一下味道，就可以出鍋裝盤了，下圖就是做好的豬蹄燉牛肉。
13樓：宿命本無能為力
一、牛肉和豬蹄能一起燉，做成：山楂牛肉豬蹄湯。
二、食材：主料：瘦牛肉200g、豬蹄200g、山楂30g、紅棗20g輔料：油鹽適量。
三、步驟：1.材料：瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）。
2.所有材料加三倍水放燉鍋裡燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用。
四、成品展示：
14樓：油罐公尺線
最好別一起煮，豬蹄酸冷、微寒，滋膩陰寒，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，也不宜同食。意見建議還有因為牛肉含牌油過多，和豬肉混合一起吃，容易引起腸道疾病，不適合混著吃。
希望幫助到您。
15樓：何展中
最好不要一起煮，豬蹄酸冷、微寒，滋膩陰寒，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。味道有所牴觸，也不宜同食。
還有乙個原因是因為牛肉含牛黃油過多，和豬肉混合一起吃，容易引起腸道疾病，不適合混著吃。
16樓：love湚澐汌泗
牛肉和豬蹄能一起煨湯嗎可以。但是味道不怎麼樣。為什麼？
因為牛肉固然有股騷味。豬蹄是另外1個味道。2個味道結合。
不怎麼好吃。光豬蹄+黑醋+姜+黑豆 高壓鍋壓小時 味道很好。
很開胃。你可以試下。--地平線原創回覆，多謝認可。
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