1樓：北京新東方烹飪學校
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
1、豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質15.8g，其中大部分屬於膠原蛋白，膠原蛋白是人體**的主要構成成分，是**彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使**更具有彈性和保水性，減緩衰老。
2、豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機體補充大量的能量，維持機體的正常運作功能，同時也為很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑，促進其吸收，對補充營養也有很大的幫助。
3、豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
4、豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素a和d的含量較高，也含有維生素b族和維生素c，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。
功效作用
豬蹄，是指豬的蹄和小腿，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。能防治**乾癟起皺，增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
1.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2.強壯骨骼
豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
3.催乳
中醫認為豬蹄有下奶的作用，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。
4.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
5.美容養顏
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
2樓：鋒鎯
豬蹄是很多女生所說的**、美容的食物，它含有豐富的膠原蛋白，對於**和胸部都有很好的促進作用。實際上，吃豬蹄**的效果並沒有多好，而且長期吃會導致肥胖，畢竟像這樣的油膩食物脂肪含量較高，豬腳中含有大量的膠原蛋白，具有改善人的**組織細胞的貯水功能，使**不易皺縮。彈性蛋白可使**保持彈性。
常食之可減少**皺紋，延緩**細胞的衰老，使**光澤、柔潤、細膩。
豬蹄的營養價值
3樓：
身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有乙個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使麵部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
4樓：燕子生活助手
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1.豬蹄可補益身體：豬蹄含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種礦物質和維生素等，能為人體提供豐富的營養，具有補益身體的功效。
2.豬蹄可催乳：豬蹄可以改善產婦缺乳，具有催乳的作用，乳汁少的產婦可以適當食用。
3.豬蹄可促進骨骼發育：豬蹄中含有豐富的鈣元素和鐵元素，能為人體補充鈣和鐵，能促進骨骼的發育和預防骨質疏鬆，還能防治缺鐵性貧血。
4.豬蹄可美容養顏：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，防止**乾皺、能夠增強**彈性和韌性，具有美容養顏的作用。
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豬蹄營養價值
5樓：褪去一身桀驁
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
食療價值
醬燒豬蹄
醬燒豬蹄
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。
洗淨用。味甘、鹹，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補」。
但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有乙個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的**作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有乙個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定**和緩解作用。
6樓：騎著蝸牛當房車
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病「良藥」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。
對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微迴圈，
從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
7樓：燕子生活助手
回答您好，根據您的問題描述，您可以參考一下哦
1.豬蹄可補益身體：豬蹄含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種礦物質和維生素等，能為人體提供豐富的營養，具有補益身體的功效。
2.豬蹄可催乳：豬蹄可以改善產婦缺乳，具有催乳的作用，乳汁少的產婦可以適當食用。
3.豬蹄可促進骨骼發育：豬蹄中含有豐富的鈣元素和鐵元素，能為人體補充鈣和鐵，能促進骨骼的發育和預防骨質疏鬆，還能防治缺鐵性貧血。
4.豬蹄可美容養顏：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，防止**乾皺、能夠增強**彈性和韌性，具有美容養顏的作用。
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8樓：**隨身吧
豬蹄的營養價值：提供人體所需的蛋白質、脂肪、膽固醇、礦物質等營養物質；功效：有助於補血、潤膚、通乳、託瘡、強壯腰膝、延緩衰老等。
豬蹄為豬科豬屬動物豬的蹄，中醫認為，豬蹄味甘、鹹，性平，具有補血、潤膚、通乳和託瘡的功效，可以用於**虛勞羸瘦，產後乳少，面皺少華，癰疽瘡毒等病症。
現代研究顯示，豬蹄中富含蛋白質、脂肪、膽固醇、核黃素、菸酸、各種礦物質等。豬蹄筋中的蛋白質含量更高，而且主要是膠原蛋白，脂肪含量低，膽固醇含量也相對低，所以營養價值更好。經常適量食用豬蹄有助於防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩人體衰老和促進兒童生長發育都具有益處。
有些研究報道，豬蹄甲能促進兔子在位子宮的收縮作用，並有止血、抗炎、提高白細胞吞噬能力等作用，具有一定的食療價值。
需要注意的是，豬蹄富含飽和脂肪酸和膽固醇，不宜大量食用。
羊蹄的營養價值，豬蹄和羊蹄那個營養價值更好呢？
1 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使 更富有彈性和韌性，延緩 的衰老 2 也可用於氣血不足，虛勞羸瘦 脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。3 羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟 身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人...
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