怎麼樣做出好吃的辣椒醬？
1樓：李和霖
食材用料。小公尺椒 500克、熟芝麻 100克、熟花生 100克、六月香豆瓣醬 1小碗、
白酒 1勺、白糖 1勺、鹽 2勺、大蒜 1頭。
做法步驟。小公尺椒洗淨晾乾，一定要晾乾水，可以頭一天晚上洗，第二天做，熟花生，熟芝麻備好；
將小公尺椒切碎，熟花生也切碎些；蒜切碎；
鍋中放油，比平時做菜多一些，油燒熱六成放入辣椒碎，翻炒；
翻炒幾下鍋中油開始冒泡後，加入白酒一勺，鹽兩勺，豆瓣醬，翻炒幾下後，改小火熬20分鐘。之後加入熟芝麻，蒜蓉，白糖再翻炒幾下，拌勻；
放涼後加入熟花生碎，拌勻，美味的辣椒醬就做好了。
小貼士。要不斷翻炒，放置糊鍋。
食材用料。辣椒粉 40克、李錦記特級鮮醬油 120毫公升、食用油 100毫公升、
熟芝麻 20克、花生碎 20克、十三香 1勺、五香粉 1勺、鹽 適量。
做法步驟。準備好所需食材，醬油用的李錦記的天成一味特級鮮醬油；
也可用李錦記系列產品中的其它生抽代替）
炒香去皮的花生用擀麵杖碾碎，芝麻也碾碎一下；（這樣能更好的釋放出香味）
辣椒粉中加入十三香、五香粉、鹽，拌勻；
再加入碾碎的花生芝麻一起拌勻備用；
鍋中倒入食用油小火加熱至五成熱；
倒入步驟4中的辣椒粉混合物下鍋迅速劃散；（保持小火）
然後馬上加入李錦記的醬油；
繼續煮沸後關火，如果覺得太乾繼續加入適量的生抽煮沸至自己喜歡的濃稠度後關火；
用來蘸餃子、拌菜、拌麵都不錯；
一次吃不完的，可以用密封罐儲存於冰箱冷藏室中，以後要多少取多少食用。
小貼士。所有食材都要提前準備好，全程小火快速熬製；
2樓：文
醬的調配。1、調料：野山椒500克，花生醬150克，花生醬200克，油辣子40克，蒜頭仁100克，花椒麵30克，雞精80克，特鮮1號1包，味精100克，白砂糖20克，食鹽40克。
2、先將野山椒剁細，大蒜瓣去皮搗碎。
3、用一陶器裝進花生醬、花生醬、蒜頭細沫、花椒麵，特鮮1號、味精、白砂糖、食鹽等攪拌勻稱。
4、 用菜籽油燒到八完善放進野山椒細沫炸香，隨後倒進陶器調準的料中蓋上外蓋，讓製冷後再嘗一下，假如鹹了，適度放點白砂糖雞精，淡了天賦加點鹽即成馨香醬。
怎樣制辣椒醬好吃？
3樓：公子思無邪
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。
在陽光好的天氣，可開啟瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
4樓：陳其喜
1. 2斤鮮紅大尖椒，一盒王致和幹黃醬，一斤蔥伴侶豆瓣醬，2兩熟芝麻，2兩鹽，8兩油，1斤半牛肉，2兩味精，半斤白糖。
2. 牛肉切丁用油炒至五成熟盛出。
3. 辣椒做成糊用油炒，中火約五分鐘。
4. 把以上醬及調味品依次放入，牛肉倒入，中火約十分鐘。
5. 最後放味精芝麻，翻炒均勻即可。
以上配料可做滿滿一大鐵鍋，改用一半料可做多半鍋，鹽量酌減，可加入少許小紅朝天椒增加辣味。
很香的辣椒醬怎麼做？
5樓：申屠染聞鸞
辣椒醬最好用羊油先放到鍋裡加熱，直到油冒煙，然後把辣椒麵倒入鍋內，炒製，最後加些鹽味精，然後倒入碗中，放涼，注意超值過程中，羊油多，辣椒一般就可以了，放涼後就行了。
6樓：常州
一般是選擇小尖椒洗淨瀝乾水分，剁碎後加入色拉油，用小火慢慢炒至水分蒸發，有香味後加入麵醬和少許花椒粉，炒去部分水分後就可以了。這種辣椒醬是最綠色最純真的辣椒醬啊！在外面或小攤上吃的要注意，很多都是加了過量的新增劑所產生的味道，對身體是有百害而無一利啊！
7樓：黃中超
加點香料末（如八角，桂皮等粉末），再加些香油悶上一段時間，即成。
8樓：網友
我知道我家裡一種製作辣椒醬的方法 不懂那種香味是不是你所說的。
準備好 辣椒麵 [也就是紅椒磨出來那種，不是那種粉末] 甜麵醬。
然後把鍋熱一下。倒上少量油，等油溫差不多了[自己掌握一下]關火。 然後辣椒麵倒進去 注意帶手套 口罩跟護眼罩操作。
不然容易被燙傷。 等待半分鐘 把辣椒倒出來 然後用甜麵醬攪拌。
注意： 油溫如果高了 那麼辣椒就糊了，. 建議油溫不要太高。
9樓：答疑解惑
做法一材料大蒜瓣6瓣，朝天椒或者其他辣椒200g，花椒10g，精鹽，糖適量。
做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
做法二材料。
紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙。
做法1.紅辣椒洗淨，瀝乾水分後切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
怎樣自製辣椒醬好吃？
10樓：匿名使用者
自製蒜蓉辣椒醬。
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封。
湖南剁辣椒的作法。
準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。
生薑一塊、蒜頭個同辣椒一起剁碎。
加入適量精鹽。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鐘待辣椒醃出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封儲存3天後就可以拿來吃了。
11樓：匿名使用者
家常辣椒醬。
1.準備一有蓋大罐(瓷質或泥質)。
2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎)，幹黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉)，大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。)
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定。
12樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
13樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
14樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
15樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
很香的辣椒醬怎麼做？
16樓：諸葛恕褚女
我知道我家裡一種製作辣椒醬的方法。
不懂那種香味是不是你所說的。
準備好辣椒麵。
也就是紅椒磨出來那種，不是那種粉末]
甜麵醬。然後把鍋熱一下。倒上少量油，等油溫差不多了[自己掌握一下]關火。
然後辣椒麵倒進去。
注意帶手套。
口罩跟護眼罩操作。不然容易被燙傷。
等待半分鐘。
把辣椒倒出來。
然後用甜麵醬攪拌。
注意：油溫如果高了。
那麼辣椒就糊了，.
建議油溫不要太高。
17樓：邴梓員幻桃
5，香辣椒醬。
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖。
公尺醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
辣椒醬怎麼做，西紅柿辣椒醬怎麼做？
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怎麼做牛肉辣椒醬，怎麼做牛肉辣椒醬？
eason的奶奶 主料 紅尖椒2000克，牛肉500克。輔料 花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫公升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。步驟 1 將辣椒洗淨。2 用絞肉機絞碎，帶一次性手套。3 將蔥 姜 蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒...
番茄辣椒醬怎麼做，西紅柿辣椒醬怎麼做
番茄辣椒醬的做法 主料 西紅柿 朝天椒 輔料 姜 黃醬 白糖 食鹽 味精 蒜 步驟 1.西紅柿洗淨，去表皮備用 2.朝天椒洗淨，控幹表面水分 3.蒜去皮，切小塊 薑切片 4.依次把西紅柿，辣椒，姜，蒜放入料理機中打成末狀 糊狀，然後放在盆中攪拌均勻 5.把準備好的幹黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻...