1樓：匿名使用者
酸辣芋頭 原料：芋頭5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚 制法：芋頭削去根鬚，洗淨，切成5厘公尺長、1厘公尺見方的條，晾曬至八成乾後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周後即可食用。
糖辣芋頭條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣芋頭條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。先處理芋頭，去皮。切絲，你可以採用專用的工具，變成芋頭絲。
然後就是醃製，醃製就用鹽就可以了，這樣把芋頭絲攪拌均勻，帶芋頭絲出水後，盛到陶罐。醃製幾天後看顏色，等芋頭出味後就可以食用了，炒，蒸，燉都可以。如果吃不完的話可以曬乾，味道更好，食用前泡下水就可以炒著吃，味道很香。
鮮嫩的芋梗，剝去芋梗上一層薄薄的皮後，切成小段曬乾後就變成了芋梗幹；如果要醃製成酸芋梗，工序則複雜多了，大概工序包括先把芋梗切斷曬乾到一定的程度，然後加鹽拌勻，再加入一些調料放入缸或甕裡醃製10來天就可以了。
2樓：匿名使用者
把皮去掉，洗乾淨，切好後待煮，鍋裡倒些油，油冒青時把切好的芋頭禾子倒進鍋裡煮，直到煮熟時再加少許鹽，再稍微煮沸二分鐘，加味精就ok了。
3樓：匿名使用者
芋頭是廣西的好吃。
4樓：匿名使用者
芋頭禾子是什麼東東。
5樓：越秀梅尹念
洋芋頭澱粉含量較高，基本不能醃製成鹹菜。可做短時間醃製，製成冷盤。
洋芋頭切片，燙熟，過涼水，然後按照棒棒雞的製作方法醃製1個鐘頭既可，當日食用。
也可加醬油、白酒、糖、蒜瓣片（大量）、薑片、泡椒、花椒，醃漬1天即可，冷藏可儲存1周。
怎樣淹製芋禾子
芋頭禾子怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯公尺粉，加糖，揉成麵糰（如果幹，加開水，燙過的糯公尺粉比較粘）。然後，將麵糰分批搓成直徑的小條，再將小條切成厚1.
5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯公尺粉防粘。將所有小丁裝袋儲存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西公尺露、牛奶、黑公尺粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯裡加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
酸芋禾要醃多久才可以吃
7樓：匿名使用者
把芋頭杆切成段，用開水再放一點醋泡二天，然後撈出來放到瓶子那裡，過幾天待它軟熟後就可以吃啦。
醃酸芋頭杆怎做的?
8樓：木子雲的綠蘿
準備bai醃製酸芋。
頭杆的材料：芋du頭杆兒zhi、鹽、蒜瓣、生薑、尖dao椒。1，首先。
內把芋頭杆兒，掛在容陽台上通風處3～4天，芋頭杆兒水份晾乾，有點兒蔫兒就可以了。
2，然後把晾乾水分的芋頭杆兒，抹刀切成小丁備用，如下圖。
3，把蒜瓣剁碎，生薑削皮剁碎，尖椒用濕布擦拭乾淨後也剁碎備用。
4，切好的芋頭杆兒加入適量的鹽，揉搓均勻後醃製10分鐘左右。
5，把蒜蓉，生薑蓉，尖椒碎倒入醃製好的芋頭杆兒中，翻拌均勻。
6，玻璃瓶清洗乾淨，擦乾水分，把芋頭杆兒裝進去，壓實密封儲存，醃製乙個月後就可以食用了。
9樓：
這可是要分什麼。
芋bai頭啦。。du
一般只是用桿而已。。。銀芋zhi（標準叫什麼我也dao不內知道）的杆可以拿來炒肉片。
容，很好吃。其它品種的芋杆大多都是做成醃菜，先把芋杆洗乾淨用刀切成小段，在天氣好的情況下暴曬一天，讓芋杆變軟後加鹽人工把它揉的很軟。然後放到密封的罈子裡醃，不加水，每放一層芋杆就加一層鹽。
然後密封好，大概15－20天後就能吃好可口的醃芋杆了。拿來炒肉或者煮魚，味道美得很啊，。
10樓：匿名使用者
我老家是這樣醃製的，希望可以幫到你吧，把芋頭杆切成段，用開水再放一點醋泡二天，然後撈出來放到瓶子那裡，過幾天待它軟熟後就可以吃啦，祝你可以吃到美味的酸芋頭杆。嘻嘻。
11樓：匿名使用者
芋頭杆（海抄南方言叫「黑橫」）
在其他地方，芋頭的經濟價值只是體現於根部即芋頭，其杆部則扔掉或當肥料。可在海南，芋頭的杆部仍有用處。世代以來，農民將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下曬半乾，再切成小段，置入醃製的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加後，在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。
與酸筍一樣，芋頭杆可炒、可做湯料，在民間，這兩種酸食往往一起使用而起著增香作用。無論是炒還是煲湯，加上海螺或其他海鮮，湯味鮮美，竹筍香醇，芋頭杆酸，夏日炎炎之時，令人胃口大開，食慾大振！
芋禾怎麼做好吃，芋禾的吃法
12樓：匿名使用者
芋的莖葉，俗稱芋苗、芋梗，也是可以食用的，家鄉人把芋的莖葉叫做「芋禾」
食材主料芋禾250克 輔料肥肉150克油適量蔥適量辣椒15克大蒜15克。
步驟1.半肥瘦的肉，切成丁，放入鍋中幹炒一會，再放入適量油2.炸成油渣，取出裝在小碗備用。
3.熱油，放入大蒜辣椒。
4.加入芋禾煸炒。
5.加入油渣，再炒二分鐘即可。
小貼士芋禾是有鹹味的，不用再放鹽。
13樓：卓禮雄
芋禾炒肉的做法步驟。
1. 芋禾清洗乾淨，拍扁、切段（約2厘公尺）。
2. 將切好的芋禾，放少量食鹽，醃製5分鐘後，清洗、抓幹備用。
3. 豬肉切小塊。
4. 起油鍋，肥豬肉（五花肉）炒出油，加入瘦肉翻炒，8成熟，調味5. 加入芋禾段，繼續翻炒，直至熟透，加入大蒜、食鹽，調味均勻6. 裝盤，上桌。
14樓：匿名使用者
食材主料。
芋禾250克。
輔料肥肉。150克油適量。
蔥適量辣椒15克。
大蒜15克。
步驟1.半肥瘦的肉，切成丁，放入鍋中幹炒一會，再放入適量油2.炸成油渣，取出裝在小碗備用。
3.熱油，放入大蒜辣椒。
4.加入芋禾煸炒。
5.加入油渣，再炒二分鐘即可。
小貼士芋禾是有鹹味的，不用再放鹽。
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回答1 按照一斤魚，三兩鹽的原則，把鹽和花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收。2 草魚剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的好看。3 把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易...
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