1樓：匿名使用者
辣椒所在的辣椒屬有大約30種物種，全部產於美洲，以南美洲玻利維亞一帶最多。目前發現的最古老的辣椒遺存有兩處，一處在墨西哥東北部的奧坎波洞，一處在墨西哥東南部的特瓦坎谷。
明代戲曲家和養生學家高濂的《遵生八箋》印行，其中記載有「番椒」，描述是「叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」，這是中國已知最早的辣椒記錄。
辣椒醬的做法
剁椒是用新鮮的辣椒300g (洗淨後須陰乾水分）剁爛後加鹽（用量為辣椒重量的5%，即15g )和1/4個蘋果泥攪拌均勻並放置在玻璃密閉容器內4-7天醃製而成。
步驟1
將15-20瓣蒜頭剝皮拍扁切成蒜公尺，注意不要剁太細，之後炒製容易糊鍋。
步驟2
蒜公尺冷油下鍋，開小火慢慢炒。炒到水分減少聞到蒜香，期間要不停用鍋鏟翻動。
步驟3
接著倒入醃好的剁椒，繼續翻炒。2分鐘後加入適量的鹽和醬油（魚露），炒香。蔡老師的方子裡加的是魚露，我用的是鹽和醬油。期間試下味道，辣椒醬要炒得鹹一些才利於儲存。
步驟4
最後一步是補油。倒入約一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻動，全程小火。用時2分鐘炒到剁椒和油融合在一起，油變成紅色即可關火，等待放涼裝瓶。
吃辣椒有哪些好處
1.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
2.促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
3.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善**狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂**。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一招鮮！自製辣椒末好學易做，你學會了嗎？
製作步驟：
1、小公尺辣去蒂，洗淨控水。
2、大蒜剝皮洗淨控水。
3、生薑去皮切片備用。
4、用絞餡機將辣椒、蒜和生薑片攪碎。
5、準備蔥花、花椒麵、十三香、綿白糖。
6、熱油，投入蔥花、花椒麵、十三香等炒香，白糖融化，加入辣椒末一起翻炒，加少許鹽。
7、出鍋，晾涼，裝瓶，香辣無比的辣椒末可以隨時取用享用了！
這麼原汁原味的辣椒末最下飯了，而且最重要的是自製產品衛生又安全，怎麼樣，是不是已經躍躍欲試，想要給週末的小時光裡，加點佐料了呢？
怎樣醃製辣椒末
3樓：影視動漫小百科
準備材料：辣椒：適量、芝麻：三勺、花生：小半碗、食用油：1碗、鹽：1勺、大蔥：半棵、八角：5個、香葉：適量、花椒：適量。
1、辣椒洗乾淨晾乾。
2、用破壁機打成辣椒末。
3、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下。
4、鍋裡倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
5、中小火熬製出香味，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
6、花生用刀壓碎。
7、將花生碎、辣椒末、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
8、撈出油裡的各種香料，然後把油澆在辣椒末上。
9、冷卻之後裝瓶儲藏，隨吃隨開。
4樓：匿名使用者
配料表：
辣椒5斤、大蒜7兩、醋1斤、鹽7兩、豆半醬2代、白糖半斤、味精1兩選用無腐爛的辣椒5斤，洗淨，捏住蒂兒先往裡用力然後向後一拽，整個籽芯與辣椒皮脫離，把皮切碎備用。
把手搖絞醬機固定，一邊往裡添辣椒，一邊搖，另一端便有碎辣椒流出。該放到鍋裡「熬」了。市場上**的「辣椒沫」，為了顏色鮮豔，一般略去這個步驟，口感上總覺稍遜一籌。
但自己家吃，綿軟的口感才是好享受，也為貯存的久些，這個過程便不能忽視。把辣椒沫倒進鍋裡，按比例加入各種調料，用小火慢慢薰，仔細攪勻，千萬不能糊鍋，保持鍋開10分鐘，等鍋內辣椒變成深紅色，就可以出鍋。晾涼後用罈子裝好，隨吃隨取，方便美味又實惠。
怎麼醃製泡辣椒?
5樓：匿名使用者
醃製泡辣椒的製作方法如下：
主料：辣椒300g
輔料：公尺酒適量，食用鹽適量，桂皮適量，八角適量步驟一、辣椒用清水洗淨去蒂。
步驟二、轉入無水無油的乾淨容器內。
步驟三、碗內加入適量的公尺酒和食用鹽。
步驟四、攪拌均勻使鹽化開。
步驟五、倒入容器內。
步驟六、加入適量的八角和桂皮。
步驟七、密封容器泡製15天。
步驟八、製作完成。
6樓：晚點喝可樂
回答1、主料：大辣椒400g
2、輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量3、辣椒用清水洗乾淨去蒂。
4、辣椒晾乾水費備用。
5、芹菜和生薑洗淨切好備用。
6、容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。
7、放入辣椒、芹菜、薑片。
8、加入適量的高度白酒。
9、加蓋密封20天。
10、大泡椒製作完成。
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7樓：賈軍美食
這樣的醃泡辣椒很好吃
8樓：
用醋和白開水兌換好比例，把辣椒泡裡面即可，不過要密封的罈子哦
9樓：匿名使用者
最好用純淨水，加鹽（有條件可以買醃製專用鹽），放入幾粒花椒，千萬不要放薑，薑會讓辣椒空皮。
鮮辣椒洗淨，晾乾水分，放入泡菜罈子，倒入鹽水，壇口用水密封，過幾天換一次水，這個天氣要1禮拜以上才能醃好
10樓：官長水
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
如何醃辣椒？
11樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
12樓：一根弦兒
自己的醃的辣椒圈太好吃了，而且巨簡單❗️
13樓：匿名使用者
孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答
14樓：賈軍美食
農家醃辣椒，有詳細比例和配方，特下飯，超好吃
15樓：葫蘆是只豬
這樣的辣椒吃起來不辣是酸的
16樓：
辣椒這樣醃半天就能吃了！
17樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
18樓：匿名使用者
天涼了又到了醃辣椒醬的季節
醃製辣椒方法
19樓：姬覓晴
準備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、公尺醋、花椒、白酒。
一、薑芽布滿了鬚根。
二、清理乾淨，並且清洗。
三、青紅椒洗淨。
四、放在陰涼處晾乾水份。
五、瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。
六、倒入少許的開水，涮一下。
七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
八、花椒用熱開水沖泡一下。
九、當薑芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的公尺醋，一小口的白酒。
十一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
怎樣醃製辣椒，怎麼醃製辣椒？
接下來要教大家的美食是醃辣椒，做起來是非常簡單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把醃辣椒的製作食材全部準備一下，先來準備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點，準備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，把辣椒先放到乙個盆中，然後向裡面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清...
如何醃製整個青辣椒，整隻青辣椒怎麼醃製？
配料 大豆油 醬油 鹽 姜 切片 大蒜 切片 花椒 白糖。醃製方法 精選新鮮 完整 質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下 既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛 晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。將大豆油燒...
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