1樓：內蒙古恆學教育
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉公尺油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味新增減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉公尺油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉公尺油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉公尺油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經刮了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡忌廉加少許糖打發好後抹上忌廉放上喜歡的水果即可。
做蛋糕的方法和步驟
2樓：汽車資訊推送
一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉公尺油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160，30--35分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)
3樓：墨陌沫默漠末
準備材料：碗，打蛋器，烤箱。
1、首先在碗裡打入4個雞蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接著用打蛋器打發蛋液，打發至蛋液呈現粘稠狀態。
4、倒入150克低筋麵粉。
5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
6、把蛋糕液倒入烤盤裡，可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。
7、放入烤箱200度烤45分鐘。
8、最後把蛋糕取出即可。
4樓：戒為良藥
原味戚風蛋糕。
用料蛋黃 3個 (45克左右 )
細砂糖 5克。
植物油 30克。
牛奶 35克。
蛋白 3個 （105克左右）
細砂糖 30克。
低粉 55克。
操作步驟：1.蛋黃和細砂糖混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃發白，砂糖融化。
2.此時的蛋黃糊這樣的。
3.加入植物油，再攪吧攪吧。
4.混合好的蛋黃糊油光發亮。
5.加入牛奶，在攪吧攪吧。混合好的蛋黃糊如果不出現油水分離，麵糊均勻光澤，那就差不離了。
6.篩入低粉，用手動打蛋器以划z字的方式混合，直到無麵粉顆粒。這一步不要繞圈拌合，據說是麵粉上筋影響口感。但也不要當心這點而不敢拌，沉澱下來的麵粉顆粒是及其煞風景的。
7.混合好的蛋黃麵糊，嘖嘖。
8.另取一乾淨無油的盆，加入蛋白和三分之一的細砂糖。
10.打到大泡泡開始變成小泡泡時，加入最後三分之一的細砂糖。
12.把三分之一的蛋白霜加入白砂糖蛋黃麵糊中，用2點到9點的角度翻拌。
13.拌成這樣，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩餘的蛋白霜裡，繼續混合到蛋白蛋黃糊均勻。
14.從高處倒入模子，然後托住模子在桌面敲幾下，震出麵糊裡的泡泡。
15.放入海氏c45烤箱中層，130度20分鐘轉150度25分鐘左右，烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關火取出。
16.倒扣在晾架上，等涼透脫模。
17.看看內部組織，氣孔均勻，富有彈性，無蛋腥味，甜度剛剛好，不用任何其他點綴，直接乙個下肚，此乃人生也～
5樓：生活百事通小
1.黃油軟化後加入150克糖拌勻，打至發白蓬鬆，全蛋液分三到四次加入黃油中。
2.低筋麵粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進模具裡。
3.震出氣孔，放入預熱好的烤箱，170°c烤50分鐘，煮糖水，蛋糕烤好出爐後立即脫模。
4.趁熱刷糖水，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油後口感更佳。
還有一種很火的蛋糕，還很好吃，1、色拉油煮至出現紋路，關火倒入麵粉拌勻。
2、倒入牛奶快速拌勻。加入蛋黃，攪拌至細膩光滑。
3、蛋清放入無油無水的盆中，一次性加入鹽和糖。
4、打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態，挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊，混合好後倒回蛋白霜切拌均勻。
5、模具墊油布，倒入蛋糕糊，刮平，震出氣泡。
6、烤箱上下火150度預熱好，把蛋糕烤盤放入另乙個裝了熱水的烤盤，放入烤箱中下層。
7、烤10分鐘後，降到140度再烤50分鐘左右即可~
6樓：教育仁昌
原料：低筋麵粉300克、無鹽黃油150克、麵粉5克、鹽3克、淡奶油20克。
1、倒入低筋麵粉、無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成麵糰。
2、將麵糰擀成餅。
3、放100克無鹽黃油，包裹。
4、再次將包裹無鹽黃油的麵糰擀成餅。
5、對折擀成正方形。
6、切去四邊。
7、放入烤盤，扎小孔。
8、放入烤箱烤30分鐘後，即可取出對半切。
9、倒入淡奶油，打成泡沫狀。
10、擠上忌廉。
11、最後放上自己喜歡的水果即可。
7樓：匿名使用者
做法如下。
食材：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶。
4、用攪拌器低速攪拌均勻。
5、在蛋黃液篩入低筋麵粉。
6、繼續用攪拌器攪拌均勻。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻。
8、後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
9、將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡。
10、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。
11、然後一直等電飯煲跳到保溫。
12、保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要開啟鍋蓋。
13、60分鐘後再開啟鍋蓋，用牙籤叉一下正中間，牙籤出來後是乾淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。
14、切塊食用即可。
8樓：89號小黑人
1、雞蛋蛋清分離。
2、三根筷子準備打蛋清 。
3、放一點點鹽 。
4、一勺糖 。
5、繼續打繼續打繼續打。有點稠時再放一勺糖，繼續打6、15分鐘左右，就會是這個樣子，忌廉狀，而且筷子上的不會掉下。
7、蛋黃裡放兩勺糖 。
8、3勺麵粉，6勺牛奶 。
9、倒入一半量的忌廉狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 。
10、攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好。
11、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以。倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。
12、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘。
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦 。
13、鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦。
做蛋糕的方法和步驟
9樓：幹萊資訊諮詢
蛋糕的製作方法如下：
做蛋糕的配料。
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步準備好你需要的所有材料。
第二步五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步往這碗蛋黃裡加牛奶。請檢視數量清單。
第四步小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步攪拌糊狀物。
第六步在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步像這樣混合它。
第九步刮乾淨，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步無新增，香甜可口，健康美味。
做蛋糕有哪些步驟？
10樓：漂釀娘子
1、準備雞蛋，牛奶，白糖，檸檬。
2，雞蛋蛋黃蛋清分離。
3，雞蛋清加入檸檬汁和白糖，打發，白糖分三次打發，打發至起小尖尖就可以了。
4。蛋黃加入白糖和麵粉調成糊狀，打發好的蛋白分兩次和蛋黃液混合5，把調好的蛋液放入蛋糕模具中，放桌面上震兩下，排出多餘的空氣，進烤箱，蛋糕坯就做好了。
6，可以搭配奶油和水果進行裝飾，這樣簡單的家庭版蛋糕就完成了。
11樓：週末愛讀書啊
做蛋糕分好幾步，首先我要說一下，做蛋糕的時候一定一定要嚴謹。首先雞蛋蛋清分離。最後三根筷子準備打蛋清，放一點點鹽，一勺糖繼續打，之後有點愁的時候再放一勺糖，繼續打15分鐘左右，嗯，形成了忌廉狀，而且筷子上不會掉下蛋黃裡，放兩勺糖，三勺麵粉，6勺牛奶，放入一半量的忌廉狀蛋清，注意剩下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半，忌廉狀蛋清上下攪拌好電飯煲，按下煮飯鍵預熱一分鐘，拿出鍋有點熱就可以到處少許油均勻的塗在鍋內，以防粘鍋，按下煮飯鍵兩分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯機，20分鐘後就ok啦。
12樓：秋海棠
蛋糕做法的步驟一 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 ..
2.蛋糕做法的步驟二 蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉公尺油代替),再邊。
蛋糕的步驟，做蛋糕的方法和步驟
記得小的時候市面上有很多賣蛋糕的，那東西 很便宜，一般五六塊錢就能買上一斤，味道也非常好吃。在過去蛋糕這種東西並不難買，街邊的攤位 蛋糕店裡面 超市裡面都有賣的，但是現在市面上很少有這種蛋糕的身影了，想要吃這樣的蛋糕怎麼辦？其實我們可以自己做，今天就為大家分享一下蛋糕的做法，喜歡吃蛋糕的朋友們趕緊來...
怎樣做蛋糕的步驟 做蛋糕的方法和步驟？
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。蛋糕種類很多，說個戚風蛋糕吧。適量的低筋麵粉，食用油，雞蛋，糖。將蛋清蛋黃分離，將食用油放入蛋黃中攪拌均勻，然後將麵粉過篩放入蛋黃中，攪拌至沒有顆粒，將糖分三次到入蛋清中，打發，然後分兩次將剛剛的攪拌...
做蛋糕的教程，做蛋糕的方法和步驟
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！食材食譜熱量 945.4 大卡 主料麵粉90g 雞蛋4個 方法 步驟 酸奶蛋糕的 做法 材料自製酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40g，玉公尺澱粉25g，糖30g，白醋幾滴。做法1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉 玉公尺粉混合過...