1樓：不見路長
材料。主料：牛肉250克。
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法。1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成厘公尺左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成厘公尺左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起乙個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
擦乾淨口水，開吃……哈哈哈！
2樓：星星點燈好
你用冷水做，涼水泡小火慢燉。哈哈哦親。
牛肉用高壓鍋壓多久才合適，牛筋壓多久才好
3樓：愛拍攝的東東
高壓鍋壓牛肉和牛筋一般時間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。而且高壓鍋不僅可以壓牛肉，還可以做出很多好吃的食品。
怎樣用高壓鍋做其它食物：
1、 用高壓鍋炒花生。
將花生放入高壓鍋內，滴少許水把花生點潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開始冒氣時，把火力調小，兩手端鍋顛簸，使鍋內花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3~4次，然後離火，自然冷卻，過7~8分鐘，花生就炒好了，便可開蓋食用。
2、 用高壓鍋煮餃子。
先在高壓鍋內放半鍋水，燒開後，用勺在水中攪轉兩周，使之起旋，然後放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘後關火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。
4、 用高壓鍋煎餃子。
高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內灑點水，然後，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。
5、 用高壓鍋烤麵包。
在發好的軟麵裡加鹼後，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將麵揉透稍餳。在高壓鍋底部塗上少許食用油，將和好場透的麵糰用飯勺舀出，做成麵包生坯，放入鍋內，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然後去閥放氣，開鍋翻個個兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。
最後，揭閥放氣，開啟鍋蓋，鬆軟香甜的麵包就做好了。
6、 儲存食物。
把需要存放的熟食放在高壓鍋內蒸或煮，等鍋內水開後離火，將限壓閥取下，放氣後再扣上。這樣由於食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3~4天不變質。
4樓：黃意誠
高壓鍋燉牛肉一般乙個小時左右就可以了。牛筋比牛肉更難熟，壓乙個小時十五分鐘左右就可以了。這樣壓出來的牛肉和牛筋不會老，而且很有嚼勁，味道鮮美。
高壓鍋燉牛肉。
材料：新鮮牛肉，蔥，姜，川花椒，白胡椒，料酒，鹽，醬油，白糖，陳皮。
做法：把牛肉洗淨，切成一寸見放的塊，在冷水中浸半小時左右，倒去血水再洗幾次後放入高壓鍋裡，加冷水沒過牛肉，放進蔥段，薑片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，適量料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火。溫度降低後，慢慢取下限壓錘，開啟鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。
5樓：亂世佳人
等出氣後再將牛肉或牛筋壓15分鐘，但得等到鍋涼了再開鍋，要不然會給燙著。也不要將鍋放在涼水下衝，否則時間不夠。
6樓：七色垂耳兔
15分鐘不夠～
牛筋15分鐘絕對把你牙齒嚼痛。
lz。牛肉上氣以後20分鐘。
牛筋時間長點 30分鐘。
記得上氣以後改中火哦。
同意樓上說的鍋自然放涼～～
牛肉筋怎麼做好吃？
7樓：網友
涼拌的麻辣牛肉筋。
生牛筋適量、蔥2支、姜3片、八角1顆、醬油3大匙、豆苗4兩。
調味料：大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許。
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。
4. 在乙隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。
高壓鍋牛肉筋頭巴腦。
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡。
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒。
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
做法不少的，想怎麼做就怎麼做！
8樓：武威都市網
教您紅燒牛筋怎麼做，如何做紅燒牛筋才好吃。
1.牛筋切成厘公尺見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，醃約20分鐘。
胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮，切厘公尺見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗淨去皮切成厚0.
6厘公尺片狀。蔥洗淨去頭尾切成長厘公尺小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把醃好的牛筋下鍋，炒熟。
再灑下料酒，然後將胡蘿蔔等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。
然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
9樓：匿名使用者
可以與番茄一起燉，味道很好，而且很好煮爛。
10樓：匿名使用者
先用滷湯滷一下，然後用紅燒的方法燒牛筋就可以了。
口味鹹甜，效果很不錯。
牛肉要怎麼做才能軟爛
11樓：百變小櫻
生牛肉切後用熱水焯一下後放入砂鍋加水將牛肉淹平水，再放些生薑，蔥和八角大火燒開後改小火燜燉一小時後放一小勺糖和鹽，再改中火燒直到收滷即可！
12樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
13樓：哥天下
牛肉放在高壓鍋裡燜比較軟爛。
材料牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
14樓：
兩種方法，一種，高壓鍋，簡單方便省時省力。但是口味相對差一點。
第二種，大火燒開後文火慢燉，最好是用爐火（時間一定要夠長），燉出來的既軟爛又入味非常好吃，這就是為什麼大家喜歡吃壇燜肉的原因吧。
15樓：遷安九江焦化
高壓鍋上汽。
壓40分鐘肯定爛。
牛肉怎麼做才能軟？
16樓：匿名使用者
最簡單最直接的辦法，就是買牛柳。牛柳就是是牛後腰上的一條肉，顏色略微偏白，也是牛身上肉質最細嫩的一塊。牛肉相對打理起來稍微複雜點，關鍵掌握好了，還是很嫩的。
1. 修： 盡量把包裹在牛肉外層的一層白膜剔乾淨，當然，牛肉裡面白色的筋更是要剔下來，可以在紅燒牛肉的時候用；
2. 切： 頂絲切。你可以看到牛肉絲的紋路，頂絲的意思就是刀切的方向和紋路呈90度，從橫面切斷肉組織；
3. 漿： 牛肉修齊切片放入碗內，加半勺水及半茶勺蘇打攪拌(500克修好的牛肉加水200克，蘇打5克的樣子),至牛肉吸足水分後，略放糖，鹽，花椒粉，黑胡椒粉，料酒，雞蛋清，生粉將肉攪拌上勁，放冰箱漲發半小時以上，最好在攪拌好後再加半湯勺油進去，再次攪拌，這樣炒的時候肉片容易分離；
4. 炒： 熱鍋冷油。
家裡過油很麻煩，所以用炒的辦法居多，炒的時候一定要注意：鍋一定要燒熱~~~再添冷油進去~~~就不容易定鍋了；牛肉滑炒時油溫要略微偏高一點，以減少牛肉在鍋裡停留的時間，肉下鍋不要急著翻鏟，等一面定型了再翻炒，這樣肉片不容易破碎；牛肉滑炒時，最好和蔬菜分開炒，即牛肉變色時盛出，鍋底留少許油，放菜炒7-8成熟時，放牛肉，這樣出來的成品菜看上去清爽不糊踏。
17樓：斌斌心想事成
牛肉清洗乾淨，放入開水中焯一下炒鍋，加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味，再放入豆瓣醬牛肉翻炒，加入醬油，胡椒粉，料酒，白糖，八角，味精，放入適量的清水小火慢慢煮至牛肉酥爛就可以了。
18樓：匿名使用者
下鍋前用刀將牛肉拍一拍，拍斷其組織。
煮燉時候放些多放山楂。
用高壓鍋壓牛肉壓不軟，咬不動是為什麼
19樓：dxy永恆雙子
壓牛肉的時候在牛肉裡加一些山楂，不要太多，試試看！
20樓：天天吃各種牛肉
牛肉是不脫水變成類似於牛肉乾了，或者你使用的牛部位肉筋質較多（比如腱子、鞋底肉。
21樓：匿名使用者
時間太短，你試試用普通鍋文火燉5個鐘就爛了。
22樓：匿名使用者
是你牙齒不好吧小叔。
23樓：匿名使用者
是你牙齒不好吧大叔。
沒有高壓鍋怎麼把牛肉燉軟？
24樓：網友
一般餐廳會用松肉粉，家庭一般用生粉加生油再用水醃上一段時間會比較理想，最好用刀背拍一下切好的牛肉片會更好。
25樓：優雅的風
燉牛肉時放點黃豆。就容易燉軟了。
26樓：學習中的快樂
多燉回，時間會能說明的。
27樓：真
放一小把綠豆或者山楂。
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